第464章 S級樟茶鴨

  得知葉佳怡準備放棄接手菊料，準備一直跟著自己，做自己的二廚，說實話，陳陽有些小感動。

  「可是……，你爸那邊怎麼辦？他年紀滿滿大了，你不接手，菊料那一大攤子誰管？」

  葉佳怡道：「菊料正在慢慢轉型，向華國料理的方向慢慢過渡。專業方面有師兄你在我不用操心，只要搞定人事和財務就行。人事和財務那邊我爸都有很專業的團隊，我只要負責處理些日常事務，卡點查帳就行！」

  陳陽搖了搖頭：「你這不靠譜，一個那麼大的公司，怎麼可能每個領頭的人？」

  葉佳怡聞言嘟著嘴道：「你是不是不想我跟著你後面……？」

  「打住！」陳陽笑著截住師妹的話頭：「我有你這個幫手當然好，不過公司那邊確實也離不開人，要我說啊，你趕緊找個能幹的老公！讓他幫你打理公司！」

  葉佳怡聽到這話臉都紅了：「你瞎說什麼呢？我都還沒到三十歲，哪裡會考慮這些！」

  兩人正說著話呢，廚房裡的倒計時電子表發出「滴滴」聲。

  「好了！」陳陽一躍而起，走到蒸鍋旁。

  本章節來源於𝑏𝑎𝑛𝑥𝑖𝑎𝑏𝑎.𝑐𝑜𝑚

  葉佳怡跟著來到鍋旁，看這師兄揭開蒸鍋蓋。

  當水蒸氣散去，蒸好的鴨子露出真容。

  只見鴨子的皮特別緊|致，別沒有因為水蒸氣的緣故而變得皺皺巴巴。

  這還是剛開始時，開水燙了的功效。

  這麼做，鴨子的賣相更好。

  葉佳怡咽了咽口水對師兄道：「下面怎麼辦？」

  陳陽回答的很簡單：「炸！」

  炒鍋放在旺火上，下菜油燒至八成熱，在等油熱的功夫，陳陽用不鏽鋼夾子改造了一個專門提鴨子的工具。

  這個工具很簡單，就是個普通的夾子，不過夾子的末端是彎曲的鉤狀。

  這是用來卡住鴨身，鉤子是用來勾住鴨翅膀的腋部。

  因為又是煮，又是熏、又是蒸的，這時候鴨肉已經非常酥爛了。

  如果用其它工具支著鴨子下油鍋，很容易會讓鴨子破相。

  這不，陳陽看到一旁取蒸碗的不鏽鋼夾子，頓時有了主意，他只要截去一段，就成了這個「特製」的抓鴨工具。

  加鴨翅膀架在鉤子上，陳陽另一隻手抓住鴨腿，然後小心翼翼將她移動到油鍋上。

  這時油鍋中的菜油已經升溫到位。

  陳陽將鴨腿輕輕放下，另一隻手緩緩下落。

  只聽「嗤啦」一聲，油鍋中的油頓時沸騰了起來。

  噼里啪啦的大泡炸開，嚇得葉佳怡跳開八丈遠。

  隨著鴨子中的水汽漸漸炸干，油鍋中的鴨子的周身從大泡邊小泡。

  鴨皮也從剛剛熏制黃漸漸變成金紅色。

  「嗯！好香！」饞貓就是饞貓，剛剛還被嚇跑的師妹循著味道又湊了過來。

  看到油鍋中的鴨子顏色如此誘人，葉佳怡簡直都快饞哭了。

  這可是大清早啊，這麼早吃這麼油膩的東西，師妹將來會不會胖到嫁不出去呢？

  陳陽看了看葉佳怡的身材，跟水面似的，平靜無波。

  「嗯！不會！」

  陳陽這時又將提著鴨子的手抬高，將鴨身抬離油麵。

  另一隻手用鐵勺舀起油往鴨身上不停的澆。

  這一步也很重要，蘭明璐特別強調了。

  據說這樣做可以使鴨皮酥脆，但鴨身里的水分卻不會被進一步炸干。

  就這樣淋了大約四五分鐘，陳陽覺得差不多了，於是將油稍稍瀝乾便放在饞貓師妹早就端在一旁的托盤中。

  「最後一步！」陳陽翻出一個矽膠刷子沾了點芝麻油，然後均勻塗抹在鴨身上。

  「大功告成！」

  陳陽興奮地打開食材評級系統。

  「百年傳承，肯定是S+無疑了！」

  「叮！製作考究、成菜色澤金紅，有樟木和茶葉的清香，別具風味的川省名菜樟茶鴨子，食材評級：S！」

  「我了個槽！」陳陽差點把眼珠子瞪了下來。

  這……這才S？

  陳陽簡直不敢相信系統給出的評價。

  該說不說，如果蘭明璐沒有藏私，那他的配方應該是市面上最頂級的樟茶鴨子配方了。

  那可是百年傳承下來的，有宮廷背景的做法。

  難道這才能得到個S的評價？

  「師兄，我可以嘗嘗嗎？」葉佳怡沒發現師兄的異常，眼珠子都快貼上鴨子了。

  陳陽索然無味地點了點頭：「吃吧，給點意見啥的哈！」

  陳陽先是扯下一個鴨腿遞給師妹，然後自己也扯了另一隻鴨腿嘗嘗味道。

  他皺眉將鴨子放到鼻尖聞了聞。

  這是一種很複合的味道。

  首先入鼻的是芝麻油的香味，因為塗抹到滾燙的鴨身上，芝麻油的香味被徹底激發，特別香。

  接著，從這股香味中透出一縷淡淡的樟木香和茶葉香。

  這種香味同時混合著煙燻鋸末的味道，很有種原始的野性。

  陳陽是吃過飯店裡的樟茶鴨的，那種熟成品別說樟樹葉和茶葉的清香了，就連鋸末味都沒，光憑這一點，這個鴨子就甩了熟成品幾條街去了。

  「這麼好的鴨子，只有S？」陳陽到現在依然耿耿於懷。

  他一口從鴨腿上連皮帶肉撕下一塊狠狠嚼了起來。

  「鴨皮酥脆，鴨肉香嫩，味道也進去了！」

  跟市面上的鴨子相比，這個鴨子沒有那麼多的大料，就是最傳統的做法。

  估計就是川省現在都很少有人會做樟茶鴨不放調料了。

  陳陽在醃製鴨子時只有花椒、鹽、醪糟汁、紹酒、胡椒粉和味精。

  他看網上很多又是八角桂皮香葉草果啥的，配料足足幾十種。

  那種鴨子做出來陳陽不知道是什麼味道，但絕沒有這種做法做出來的鴨子將鴨肉的清香發揮的如此徹底。

  鴨肉的清香加上茶葉、樟樹葉的清香，這是一種很奇妙的體驗。

  再加上鋸末。

  這味道真的絕了。

  根本不是那麼多調料可以帶來的味覺享受。

  可是接下來，陳陽的眉頭卻微微皺了起來。

  他看向葉佳怡：「這鴨子好吃嗎？」

  葉佳怡點了點頭：「好吃啊！特別香，跟市面上的口味完全不一樣，原來這就是樟茶鴨的本來面目啊！」

  陳陽又問：「你嚼到後來，後味是不是有變化？」

  葉佳怡還真沒注意，剛剛的鴨子太好吃了，她已經囫圇吞了幾口，根本沒有細嚼。

  她又從鴨腿上撕下一塊肉放入口中。

  閉上眼嚼了十幾下口，果然，小師妹的眉頭也微微皺了起來。

  陳陽和師妹的目光不約而同匯聚到一旁熏制鴨子的鐵鍋中。

  「有股苦味！」

  「是樟樹葉、茶葉和鋸末干靠後產生的苦味！」