第578章 蘇曼清的絕活

  陳陽做好後，因為現場有女士，所以他第一個沒有給師傅，而是用廚房紙包了一個遞給蘇曼清。

  「蘇師傅，請您品鑑一番，多提提意見！」陳陽很客氣。

  第二個自然是要孝敬師傅的：「師傅，您嘗嘗，一會兒我多做點，您給師娘也帶點回去。」

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  蘇曼清羨慕地看著呂小燕。

  話說這呂大師真的太幸運了，能找到這麼好一徒弟，要是她能有陳陽這種徒弟，那她肯定傾囊相授自己的手藝。

  不僅是手藝，得月樓也得送股份。

  開玩笑，這樣的徒弟能留下來，那就意味著得月樓的生意還能紅火幾十年。

  可惜了可惜了，要是讓自己早一些認識陳陽，那……

  這時呂小燕正打量著徒弟做的梅花糕。

  他之所以請蘇曼清來教徒弟做糕點，其實就是為了將來餑餑鋪子的運營。

  以自己這個徒弟的頭腦，一個小小的人間滋味真的是暴殄天物。

  要知道，一個頂級的廚師最好的去處不是天天圍著灶台轉。

  沒錯，曲不離口、拳不離手，再好的廚師也不能丟了傢伙事。

  但這麼聰明的徒弟，只做一個小小的廚師真的非常浪費。

  那有沒有一種可能，自己的徒弟既有時間自己實踐菜品，又有時間管理一個餐飲集團。

  看看陳陽四周。

  葉佳怡家裡有資源有人脈，而且葉峰也非常信任自己這個徒弟。

  小二，在呂小燕的思考中，他是未來整個集團服務部的掌舵人。

  雖然現在還不成熟，但傳統服務業的傳承和發揚，呂小燕很看好他。

  王健，自己徒弟的徒弟，當然，陳陽的這個徒弟暫時只跟他學習面點，但有了這個忠心耿耿的徒弟，陳陽能輕鬆很多。

  搭配謝泓沁，將來傳統白案行業里，他就是陳陽的代言人。

  關元龍，聚豐園的傳承，清真菜的正宗。

  柳曉溪，南園酒家的傳承，湘菜的正宗。

  ……

  想要發展成餐飲集團，這裡面肯定有很多變故和困難。

  但這麼好的條件，陳陽如果不試著去發展，他這個做師傅的都覺得可惜。

  所以，他這個做師傅的沒別的本事，只能豁出老臉幫陳陽求來了蘇曼清。

  思緒迴轉，再看回梅花糕。

  微微發金黃的梅花形糕胚，一看就非常誘人。

  雪白的面蓋上有了青紅絲的點綴，顏色十分喜人。

  一口咬下，別看陳陽加了那麼多糖，但其實並沒有想像中那麼甜。

  糖板油丁的香味加上幾乎就要流淌的豆沙，那口感真的絕了。

  很細膩，讓人回味無窮。

  這味道怎麼形容呢？

  大家應該都吃過寧波湯圓吧？

  餡兒比寧波湯圓稍稍稠一些，不會一下子流出來的那種稠，口味也比寧波湯圓稍稍清淡些，不會那麼甜。

  配上面胚焦脆的皮殼，那口感，那味道，真的是極品。

  梅花糕在江南為什麼流傳那麼廣，那是因為這種糕點隨便做做都很好吃。

  更何況陳陽這種金卡獎勵給出的配方呢。

  陳陽將這一鍋梅花糕分給眾人，回來後蘇曼清也吃完了手裡的梅花糕。

  她笑著對陳陽道：「小五，按道理講，你的梅花糕做得這麼好，我已經沒有資格教你了，不過……」

  「不過梅花糕有很多變種，當時教你的人跟你說了嘛？」

  陳陽聞言一愣，梅花糕還有變種？異型梅花糕？

  蘇曼清見陳陽那迷糊的樣子便知道他只會這種最傳統的。

  於是她笑道：「傳統糕點發展到今天，大部分生存空間被西點擠兌的岌岌可危。不過梅花糕是個例外。」

  「這種糕點因為太受歡迎，所以在江南金陵一代會做的人很多，做的人多，自然就有人在傳統的做法上改良創新。」

  「比如有的人在面蓋上加入酒釀小元宵，比如加上小藕粉圓子，也有加水果、加紅棗吧、葡萄乾這些的。」

  「不過我下面說的，也是我早前準備教你的，我並不是在面蓋上做出改動！」

  陳陽聽到這知道戲肉來了。

  果然蘇曼清肅然道：「梅花糕在人們的傳統思維中是一種甜品糕點。今天我要教你的是怎麼做鹹的梅花糕！」

  陳陽驚訝道：「鹹的？」

  蘇曼清點了點頭：「沒錯，鹹的梅花糕，具體來說是兩種，一種是純肉梅花糕，還有一種是薺菜肉餡梅花糕！」

  「……」陳陽聽到這有些無語，是不是在蘇省人的腦子裡，只要是面做的東西都跟包子一樣，啥都可以揣！

  外地只有肉餡兒餛飩，到了蘇省，什麼牛鬼蛇神餡兒的餛飩都出來了。

  外地只有米餡兒燒麥，到了蘇省，什麼天上飛的、地上走的、水裡游的都能亂入。

  好吧，你們終於對梅花糕下手了。

  等蘇曼清說完具體的餡兒調製方法後，陳陽更無語，這芥菜餡的梅花糕，餡兒的調製方法跟薺菜燒麥的調製方法差不多。

  肉餡就更別提了，除了蘇曼清給的餡兒配方中糖的比例過高，幾乎跟做肉包沒啥區別。

  陳陽哭笑不得道：「蘇師傅，這……放在梅花糕里能好吃嗎？」

  蘇曼清笑道：「帝都這的口味我不是很清楚，鹽糖比例你可以根據當地口味調整，但你如果質疑這咸餡兒的梅花糕好不好吃……，自己做一次不就知道了？」

  呂小燕道：「這小子什麼都不懂，陳陽，我可告訴你，這咸餡兒的梅花糕可是蘇總的拿手絕活兒，雖然不在得月樓售賣梅花糕，但每年想跟她學這招的人如過江之鯽！」

  陳陽撓了撓頭，師傅這人雖然脾氣一般，但說話做事還是很靠譜的。

  既然他說這玩意沒問題，那隻說明這東西非常不錯。

  老人嘛，說話留一半，懂了懂了！

  於是陳陽按照蘇曼清的餡兒配方，經過一番加加減減，調整成北方人合適的口味。

  接下來重複剛剛的操作步驟。

  好在蘇曼清之前叫他多調點麵漿，不然又得等五六個小時。

  好吧！原來蘇曼清在這等著呢！

  不過在蘇曼清的基礎上，師傅呂小燕給陳陽提了一點意見。

  結合蘇菜的做法，既然餡兒是鹹的，那就要做出鮮味和香味。

  咱門裡是幹啥的？

  調味最傳統正宗了。

  面蓋兒上撒上點火腿丁。

  另一半撒上點廣式臘腸。

  陳陽聞言眼睛一亮，這個可以有啊。