第575章 梅花糕

  梅花糕起源於蘇州，原先是船幫趕廟會，逢年過節之際流動供應的小吃。

  如果見過梅花糕製作的人應該知道，這東西對製作技術要求很高，調漿、成型、火候都有獨到之處。

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  而且製作這種糕點需要用到特製的紫銅模具，重達二十餘斤，普通人單手操作二十餘斤的模具耍個幾分鐘就很吃力了，更別說一做一天的生意人了。

  還好陳陽最近獲得了強身健體，系統已經將他的身體緩緩改造。

  不然以他以前的體格光是將這模具擺弄幾分鐘，胳膊就要酸的不行。

  這些蘇曼清心裡自然是知道的，但她剛剛壓根沒提，其實也有點看陳陽笑話的意思。

  雖然她沒有惡意，但師傅教徒弟，總要讓徒弟先吃點苦頭，然後學得才能更認真，這也是題中應有之意。

  但很快，蘇曼清的小算盤便落空了。

  陳陽從拿著那模具細細清洗開始，到現在已經十來分鐘了，那模具在他手上握著依然很輕鬆，好嘛，人家絲毫沒有累了的意思。

  蘇曼清見狀詫異了，心說這小伙子看起來挺瘦的，力氣沒想到這麼大。

  清洗完模具，陳陽取來廚房紙將模具里里外外擦乾，不放過任何一個角落。

  到這，朱樺首先提出了告辭。

  「哈哈！早飯還沒吃，我回去陪老婆子吃早飯！」

  王健這時候也對姐姐說：「姐，你們先去後院，我出門給你們買點喝的。」

  王莉剛開始還不懂，但她是個聰明人，見朱樺和弟弟突然提出告辭，頓時明白下面的東西就不是他們可以聽的了。

  全程蘇曼清一直微笑不語，朱樺和王家姐弟出門時，她甚至還報以禮貌的微笑，讓人如沐春風，絲毫沒有因為離開而心有芥蒂。

  陳陽見到這一幕不由暗暗咋舌。

  都說蘇州是江南鍾靈之地，看蘇曼清這待人接物就可見一斑。

  製作梅花糕原理說起來很簡單，麵粉調成稀糊糊，然後乘模具燒熱倒進麵漿，快速定型後，在梅花狀的小面胚里放上豆沙餡兒，最後再在豆沙餡上澆點麵漿封個蓋兒。

  任何事說起來都很簡單，但做起來多多少少有點困難。

  梅花糕尤甚。

  這玩意簡直步步是坑，調漿厚了稀樂了都不能用，模具加熱溫度也是門學問。

  尤其是麵漿倒入模具後，如何在模具壁上使麵漿均勻凝結成模，那更是難上加難。

  好吧，前面你都完成了，想要完成將梅花糕從模具里取出也踏馬是門學問。

  稍不注意頂蓋壞了，再不小心，鐵釺戳破梅花糕外皮破了相那就沒法賣了！

  陳陽是思想上的巨人，但也不想做行動上的矮子，不然自己丟人不算什麼，師傅也跟著丟人那就麻煩了，師傅是什麼人，懂的都懂。

  按照蘇曼清的要求，陳陽一次多調了點漿，他取出上白麵粉足足八斤，好傢夥，按照配方上的比例，這都能做一百隻梅花糕了。

  但既然蘇曼清要求，那他照做便是。

  他自己算了算比例，先取麵粉四斤放入桶內，然後加同樣多的溫水。

  注意坑從這就開始了，不懂的人，上去就用冷水調漿，在秋天還很暖和的江南地區還行，但在北方，這一步必須用溫水，這樣才能使得麵粉調漿後成為活面，而不是死面。

  也只有這樣做，一會兒模具炕出來的糕胚才能外脆里嫩。

  蘇曼清看到這一步時，眼睛明顯一亮。

  「看來這小傢伙還真會做！」

  所謂行家一出手就知有沒有，道理就是這麼個道理，一步步避坑才能讓專業人士認可。

  溫水下桶後，陳陽用長柄鐵勺將其攪拌均勻，然後到這前期的工作就準備完成了。

  沒錯，麵粉這是要靜置五六個小時。

  蘇曼清見陳陽連這個都知道，頓時放下心來，看來自己確實多慮了，就現在看來，這小傢伙確實知道怎麼做梅花糕。

  就在這時，門外傳來呂小燕和小師妹葉佳怡的說話聲。

  陳陽聽到之後對蘇曼清笑道：「蘇總，我師傅來了！」

  呂小燕剛進門，見到蘇曼清時一愣：「曼清，你都到了？」

  蘇曼清笑道：「剛到沒多久，這不，剛下飛機就按照呂大師的指令行事，來小五這報導了！」

  呂小燕指著蘇曼清對陳陽道：「蘇總千里迢迢從蘇州過來，這次是參加糕點品鑑會的，我是千求萬拜託，才請到她教你幾手，你一定要珍惜這個學習的機會！」

  蘇曼清這時笑道：「小五可不用我教，虧得我從蘇州帶了一個梅花糕的模具過來，沒想到人家小五已經會了！」

  「什麼？」呂小燕大吃一驚看向徒弟，「梅花糕是江南一代最富盛名的糕點，你是怎麼會的？」

  陳陽沒轍只能跟剛剛一樣胡謅一番。

  「有人教你的？又是帥化民吧？不對啊，帥化民我記得他對蘇式糕點並不是很精通！」

  陳陽摸了摸鼻子：「不是帥師傅，就是在泰州時跟當地一個師傅學的！」

  呂小燕狐疑地看了看陳陽：「那我怎麼沒聽你說過？不過蘇省會做梅花糕的人很多，泰州有會的也不奇怪。」

  陳陽見師傅幫他圓了謊言，不由抹了抹額頭上冷汗。

  好傢夥，一個謊言需要用無數個謊言來圓，撒謊真是個技術活！

  「曼清，這次來帝都參加品鑑會，你準備做什麼糕點？」好在這時候呂小燕已經將話題轉移到了蘇曼清這。

  蘇曼清笑道：「桂花栗餅！」

  陳陽聞言笑道：「栗餅？我聽說過，最近很火，賣板栗餅的點心鋪子前面排好長的隊呢！尤其是秋冬季，生意特別好！」

  呂小燕不屑地冷哼一聲：「那也配叫板栗餅？一個餅里沒二兩栗子，用你們現在年輕人的話講，全是科技與狠活！誰吃誰知道！」

  蘇曼清捂著嘴笑道：「到時候陳陽你想學我也可以教你！」

  陳陽聞言眼睛一亮，這個好啊，開店賣梅花糕沒啥搞頭，板栗餅正好放到未來的餑餑鋪子裡，生意一準兒好！