第529章 烘烤銀絲卷

  等謝泓沁將做好的餑餑點心從烤箱裡取出時，那股香味更加濃郁了。

  「這是……？」陳陽一頭霧水！

  只見那如同春卷似的點心，入爐後背烤成了金黃色。

  陳陽拿起一塊來放進嘴裡，只覺得外焦里嫩，香甜好吃。

  他剛想抬頭問師傅呂小燕，只見呂小燕一臉神秘的笑容，顯然知道這是什麼。

  「師傅，這到底是個啥啊？」

  誰知呂小燕搖了搖頭：「說實話，我也不知道是什麼，但能猜出一點來！」

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  葉佳怡這時候也拿了一塊仔細打量起來。

  「做法是銀絲卷的做法，但最後這一步，銀絲卷都是蒸來著，姐姐怎麼用烤的？」

  「銀絲卷？」陳陽從小很少吃點心類食物，所以對這方面純粹是一抓瞎。

  呂小燕笑道：「沒錯，銀絲卷帝都和天津衛最有特色的傳統小吃，這些年做的人少了，以前宴會點心就喜歡上這個！」

  陳陽：「……」

  謝泓沁朝葉佳怡豎起大拇指道：「沒錯，就是銀絲卷，只不過，市面上的銀絲卷一般都是用蒸的，蒸出來後的銀絲卷白糯香甜，軟綿油潤很適合老人小孩。」

  「但其實銀絲卷還有兩種做法，一種是我今天做的烤的銀絲卷，還有一種是油炸的銀絲卷！」

  陳陽眼睛一亮：「烤的和油炸的是因為要擺放很久，所以才……，這是點子餑餑的做法？」

  謝泓沁瀟灑地打了個響指：「沒錯！」

  她這個動作讓一旁的葉佳怡都看呆了：「師兄，你這個師姐好帥哦！」

  陳陽：「……」

  呂小燕感嘆道：「果然術業有專攻，你們謝家白案的造詣真是……」

  謝泓沁笑了：「呂大師，您可別誇我，本來還想再露一手的，您這麼一說，晚輩都不敢做了！」

  呂小燕對美食的未知領域特別感興趣，聽謝泓沁還有絕活，哪還按捺得住好奇心：「沒關係，你別管我，你做你的！我保證不說話！」

  陳陽也很好奇這謝老爺子到底藏了多少東西在身上。

  好嘛！老陳這是守著寶山不自知啊，幾十年只學了個湯包，好可惜！

  葉佳怡也一個勁鼓動謝泓沁繼續，她這人，在點心上的天賦很高，而且對點心製作也非常感興趣。

  見到有這種好機會，她哪裡能錯過。

  「是啊！姐姐，您再做一個吧！」葉佳怡也加入了勸說的隊伍當中。

  謝泓沁朝陳陽看了看，只見陳陽也用鼓勵的目光看著自己，於是點了點頭：「好吧！再做個能擺上餑餑桌子的淮揚點心！」

  「淮揚點心有能上餑餑桌子的？」葉佳怡皺眉苦思冥想了半天也想不出。

  淮揚的點心跟帝都的點心，不管是從製作方法上，還是從口味習慣上千差萬別。

  尤其是淮揚的點心大多都是出鍋就吃的那種，大多包芯，餡兒里有菜有肉有蝦……

  這些可不是耐存放的東西。

  別說擺到頭七了，就是擺上一天都有壞的可能，為啥？

  因為有這些東西，水分就大，水分一大就容易變質。

  所以葉佳怡才會覺得淮揚點心上不了餑餑桌子。

  謝泓沁微微一笑，沒有多說什麼。

  只見她又取出五斤上白麵粉，然後將麵粉倒入麵缸內，然後往麵缸倒入溫水不到一斤的量。

  同時，她又往麵缸里撒了一兩半左右的黑芝麻，以及一亮左右的精鹽。

  下面就是揉面的過程了。

  她將麵團糅合均勻後，又反覆再揉三次，接著找來濕步將麵團蓋好。

  「好了，肚子餓死了，皇帝還不差餓兵呢，小五，有沒有吃的？」謝泓沁好奇地打量著後廚。

  陳陽笑了，也不看看這是什麼地方，別的沒有，吃的那真是太多了。

  正好又有一撥客人進來，陳陽趕著跟別人一鍋，給謝泓沁做了好些個菜。

  正好呂小燕也沒吃飯呢，兩人就坐在案子便，一老一少一邊吃一邊聊。

  謝泓沁這是第一次吃陳陽做的飯菜。

  剛吃了沒兩口，她就豎起了大拇指對正忙著的陳陽笑道：「小五，你這手藝絕了啊！到底是名師出高徒，我特別喜歡你這個炒月斧，好鮮啊！」

  陳陽正忙著呢，抽空轉頭道：「喜歡你就多吃點，不夠我就再炒點給你帶回去，正好請你們一家嘗嘗這菜咋樣！」

  謝泓沁吐了吐舌頭：「說實話，我覺得你這道菜炒的比玉山叔好！話說你這道菜練了很久了吧？到位！」

  葉佳怡笑了：「這是師兄剛跟師傅學的，今天晚上是第一次上菜單！」

  謝泓沁正扒飯呢，聞言差點把米粒子嗆進氣管：「什麼？這是你剛學的？」

  陳陽點了點頭：「你這盤是我第二次做？」

  謝泓沁聽完徹底石化了。

  第二次……

  這樣的手藝，就算是張玉山這種浸淫廚藝幾十年的大師傅也趕不上吧？

  這道炒月斧雖然沒有擺盤，但拋開那些華而不實的東西，這些文蛤吃在嘴裡真就跟個小水泡似的，咬一口炸一個，那個汁水喲！鮮掉下巴的那種。

  「難怪我爸說你是他見過天賦最高的年輕人，果然不假！」

  陳陽哈哈一笑：「下次叫師伯別沒事在家裡誇我，這不是給年輕人上壓力嘛！」

  謝泓沁笑得花枝亂顫。

  「我爸還說你嘴也特別厲害，舌戰群儒的那種。」

  「……」舌頭厲害現在也成為別的男人羨慕的資本了？

  半個小時過去了，

  吃完飯的謝泓沁看了看時間，覺得面醒發的差不多了。

  於是將剛剛那麵團拿來出來，放在案板上用雙手搓了起來。

  謝泓沁先是將麵團搓成桂圓粗的條，然後取來不鏽鋼大盆。

  只見她先將盆內代入一丟丟底油。

  油用的是芝麻油，味道很大，引得忙碌的陳陽頻頻側目。

  接著，謝泓沁將桂圓粗細的條盤旋著放入盆內，

  而且她每盤一層就澆上一層芝麻油。

  到這裡，呂小燕笑了。

  一直關注著這邊的葉佳怡也笑了。

  陳陽好奇道：「你們都在笑什麼？」

  葉佳怡故意逗師兄：「師兄，你看看姐姐這次做的啥？」

  陳陽轉頭看向盆內的麵條：「這不是陝省前陣子的網紅麵條，一根面嗎？」

  他這話一說出口，室內三人紛紛送上白眼。

  另：沒想到竟然這麼多兄弟猜到銀絲卷，辛虧留了一手，烘烤銀絲卷你們沒聽說過吧？