第502章 天下三分之二

  陳陽發現一個規律，系統在發布主線任務之後，往往會圍繞著這個主線來發布分支任務。

  比如，上次的主線任務是什麼？

  獲得六個金卡稱號。

  現在陳陽已經有的稱號有湯包四色、鹽水雙雄、淮炒雙|峰、揚州三頭。

  然後系統便給出了獲得金卡稱號的線索……【天下三分】。

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  完成主線任務的獎勵這就不用多贅述了，總之一切的一切都要給主線任務讓路。

  呂小燕剛這話說得模稜兩可，簡直把陳陽搞得心癢難耐。

  「師傅，您這……到底是會還是不會啊？」

  呂小燕笑道：「【天下三分】中，天下第一菜我們淮揚菜廚子肯定是要掌握的。」

  「但其它兩道菜一道是江南菜、一道是徐海菜，其中江南菜中的天下第一鮮炒月斧我曾經在松鶴樓得蒙松鶴樓的老東家教過，所以這道菜我可以教你。」

  「至於天下第一羹……雉羹，說實話，我能做，但就是做不出徐海菜大師的那個味道。」

  陳陽聞言，心裡想想也是，師父專攻淮揚菜，能夠觸類旁通已經算不容易了，但他畢竟不是全知全能，什麼都懂。

  「看來這事兒還真不能著急，一蹴而就估計是不行了，但最少還有個天下第一鮮保底來著！」陳陽心裡合計合計，頓時便鬆快了。

  有的時候，壓力都是自己給自己創造的，只要心態放平和，換一個角度考慮問題，心情就會很好。

  陳陽笑道：「師傅，那您能給我講講這兩道菜到底是怎麼回事？」

  「為什麼咱們淮揚菜里這麼多【天下第一】，這也太狂了吧？」

  呂小燕白了他一眼：「如果說天下第一菜有些誇大其詞，但另外這兩道菜卻是公認的天下第一。」

  「哦？」

  「我們先說說這個天下第一羹！」

  呂小燕沒有先說這道菜的典故，他反倒是提出個問題：「你知道漢高祖劉邦的皇后叫什麼？」

  陳陽不假思索地回道：「呂后啊！」

  「那呂后的名字叫什麼呢？」

  「雉！」陳陽對這段歷史還是比較了解了。

  關於那段歷史，陳陽別的沒記住，就記得呂雉在劉邦死後，將劉邦的小老婆削成了人棍扔進了豬圈，看到這段歷史，陳陽當時就感覺，女人要是狠起來根本沒男人的事兒，嫉妒讓人面目全非！

  呂小燕很滿意徒弟的知識面，他接著問：「那呂雉的雉是什麼意思你知道嗎？」

  陳陽搖了搖頭。

  「雉就是野雞！」呂小燕喝了口茶笑道：「天下第一羹就是雉羹！」

  「野雞羹？」陳陽傻了。

  說實話，他很難想像野雞肉做出來的羹是什麼味道。

  羹這玩意兒，說白了就是介乎於乾的和稀得中間的黏糊糊的液體。

  野雞肉，黏糊糊，想像一下，好像不是很好吃的樣子。

  這時呂小燕接著講：「屈原的《天問》中有一句話，彭鏗斟雉帝何饗，受壽永多夫何之長。」

  「這句話什麼意思呢？意思就是說彭鏗烹調野雞湯，天帝何以接受他的祭饗？賜他年壽長永久，他的壽命到底有多長？」

  「這個彭鏗就是彭祖，彭祖你應該知道，傳說中活了八百歲。」

  「相傳，天問中的野雞湯其實就是雉羹。而天帝其實是指堯帝。也就是說，早在4000多年以前，彭祖就用野雞配麥糝製作出雉羹獻給堯帝。」

  「因此他得到堯帝的賞識，被封在大彭氏國，也就是今天的徐州。」

  陳陽笑道：「沒想到傳說中的人物也會拍馬屁啊！」

  呂小燕哈哈一笑：「有古人考證，說當時的雉羹使用野雞，稷米煮成羹，然後配上鹽、梅，是當時一道難得的美食。而且歷史上關於雉羹的記載有很多，詩也很多。」

  「訪古因知彭祖宅，得仙何必葛洪鄉……聞道延年如王被，欲將調鼎獻明方。」

  陳陽嘖嘖讚嘆：「師傅，您這哪裡是廚子啊？你這明明是個學究啦！」

  呂小燕聞言也很得意：「年輕時候休息下來就喜歡研究這些。」

  陳陽真誠地豎起大拇指：「還得是您，有的人手藝比您好，但學問沒您大；有的人學問比您大，但手藝沒您好，得嘞！正反都是您厲害！」

  「臭小子！」呂小燕笑罵一句。

  師徒兩說笑了一下，然後呂小燕接著講：「從來沒給你說過關於羹的定義。」

  「什麼是羹？羹其實是用蒸或者煮的方法做出糊狀或者帶濃汁的食物。」

  陳陽點了點頭，師傅的解釋跟他對羹的理解一模一樣。

  「但是！」誰知道呂小燕在這裡還有轉折。

  「羹在上古，一般是指帶汁的肉，而不是湯！而羹指濃湯那已經是中古以後的事情了。」

  「所以從這可以得知，雉羹在製作中，肉的製作十分重要。甚至比湯還重要。」

  陳陽聽到這一臉疑惑道：「師傅，您對製作要點都這麼有研究，你還說你不會做雉羹？」

  呂小燕點了點頭：「徐海菜受淮揚菜和魯菜的影響，調味別具一格，雖然我對整體的做法有自己的想法，但做出來始終不如人意。」

  陳陽點了點頭：「那天下第一鮮呢？」

  呂小燕笑道：「天下第一鮮又叫炒月斧，是蘇省南通的一道名菜！」

  「月斧？炒斧頭？」

  「哈哈哈！月斧不是斧頭，而是文蛤的別稱！」

  陳陽笑了：「文蛤是不是就是我們在燒烤店經常索的那個花甲？我喜歡蒜泥味的！」

  呂小燕曲指就給陳陽的腦門來了一記：「什麼亂七八糟的！文蛤是文蛤，花甲那叫花蛤，這是兩種不同的貝類！」

  「要分辨這兩者的區別有兩個辦法，第一，外形，花蛤的外形呈橢圓形……」

  陳陽一邊捂著腦袋一邊想想平時吃的花甲，好像還真是。

  「而文蛤呢？文蛤呈三角型，並且外韌上是黑褐色，突出於殼面。」

  「第二種區別方法是味道，文蛤較鮮，一般用來做文蛤蒸蛋、辣炒文蛤、文蛤豆腐湯。」

  「但花蛤的鮮味就要稍遜一籌了！」