第500章 二狗子，你變了

  理論講完，就到了實操的環節。

  陳陽以前去去過農村的，所以他對農村里做飯的過程有一點了解。

  農村的土灶燒飯跟現在電飯鍋燒飯不一樣。

  電飯鍋直接淘米加水按鍵搞定。

  

  但農村燒飯很講究火候。

  米下鍋後，不能用急火，先用中火升溫，然後等到差不多的時候，拔柴退溫。

  這時候大家就可以吃飯了。

  但火燙里呢？稻草木材的灰燼依然星星點點，爐膛里的溫度依然很高。

  大家一頓飯吃完鍋里的大米結了痂就成了鍋巴。

  這時候要用小鏟子沿著鍋邊向下慢慢鏟，好的鍋巴很容易就脫模，火候沒到或者過了一鏟子下去不是稀碎就是粘在一起。

  所以呂小燕就採購了這個陶瓮。

  只見師傅先用鍋煮了一鍋米飯，然後將手裡抹了點水，然後他等米飯稍微涼了一些，便將米飯沿著陶瓮貼了上去。

  不一會兒，米飯將整個陶瓮貼得慢慢噹噹。

  接著，呂小燕又找來一個木鏟，他將木鏟放在水裡過了一遍，然後將貼在陶瓮上的米飯壓緊實了。

  陳陽趕緊接過他手裡的鏟子：「師傅，您歇著！我來我來！」

  等陳陽接手後發現，這玩意看起來簡單，不就是把米飯壓緊實嘛。

  但實則很麻煩，力度稍大，就會將米飯黏在鏟子上搞得鍋里亂七八糟，用力輕了吧，他又害怕壓的不緊，到時候一抓就碎。

  就這麼練了一會兒，還別說，真被他找到點技巧出來。

  總之，放平心態，不急不躁，不然真沒法繼續。

  等好不容易將一口大瓮的米飯壓實後，呂小燕打開火，調到最小，然後緩緩調火升溫，直至最大後等了約莫五分鐘之後，又緩緩調到中火，接著又是小火。

  就在這升溫，降溫的過程中，大約半個小時左右，呂小燕讓王健和小龍將陶瓮從灶上取下，然後等它自然冷卻。

  又過了大約一個小時陶瓮的溫度漸漸涼了下來。

  眾人再去看時，好傢夥，那鍋巴的邊緣都已經跟陶瓮脫模了。

  呂小燕根本就不用工具，是兩個手一提，一個完整的鍋巴就這麼被提了起來。

  該說不說，這道菜想要精益求精可真麻煩，就鍋巴這還沒結束呢。

  眾人又把鍋巴掰成幾個大塊放進了廚用乾燥機里。

  這東西的原理其實就是個大號吹風機。

  一邊朝外拍濕氣，一邊用燈棒和熱風給物品加熱。

  呂小燕看著乾燥機感嘆道：「以前做好了鍋巴，那真是要曬上個把月口感才能好。現在有了高科技，只用二十分鐘！你們這代人幸福啊！」

  乾燥機在運行了二十分鐘後，呂小燕看了看時間覺得差不多了，於是叫陳陽把鍋巴取出來。

  陳陽這邊剛打開乾燥機，一股濃郁的米香便傳遍了整個後廚。

  「好香呀！」柳曉溪雖然是來自魚米之鄉的湘省，但她還從沒聞過這麼濃郁的米香。

  「這個比自家做的鍋巴香了不知道多少倍！」

  葉佳怡連連點頭：「這個要是撒點椒鹽和辣椒麵，簡直絕了！」

  可真等她拿來椒鹽撒了一些在碎鍋巴上時，呂小燕卻阻止她道：「現在別吃，這還只是干制，還不脆，要下油鍋炸一下才能嚼得動。」

  葉佳怡雖然知道師父說的肯定沒錯，但手裡的鍋巴都已經蘸上椒鹽了，也不能浪費啊，於是她小心翼翼放進嘴裡。

  果然，不一會她就吐了出來：「呸呸！跟嚼小石子兒一樣！」

  眾人哈哈大笑。

  準備工作到這也就差不多完成了。

  剛剛大家在等待鍋巴的同時，陳陽已經開始了菜品輔材的準備。

  他先取鮮蝦仁半斤，洗乾淨後備用。

  蛋清盛入碗中用力攪打，然後放入澱粉、鹽調勻，這時候把剛剛的蝦仁放入拌勻上漿。

  炒鍋放在中火上，下熟豬油，燒到五成熱時，再放漿好的蝦仁下鍋走油。

  筷子輕輕劃散後，八成熟撈出瀝油。

  這邊鍋巴終於好了，陳陽在呂小燕的指導下，將鍋巴掰成小塊，儘量整齊，然後將剛剛剩下劃蝦仁的豬油燒至六成熱，然後關小火、下鍋巴。

  等小火將鍋巴炸至金黃色時，油香混著米香已經飄蕩開來。

  當然這時候陳陽早就將小龍安排去做別的事兒了，這道菜……嘿嘿，他肯定不能學的。

  到了這一步，就是考驗廚師手速的時候了。

  其實還沒等鍋巴炸好。

  陳陽已經另外起鍋，他將國內放入約莫五錢左右的豬油，燒到六成熱，放入雞清湯半斤，再放入蝦仁、番茄醬、味精、鹽，燒開後用濕澱粉勾芡，最後放蔥段、淋芝麻油，用手勺輕輕推動，這芡汁就算是完成了。

  而此時，鍋中的鍋巴正好瀝好了油。

  先給鍋巴在大盤中擺個好看的造型，然後陳陽將做好的芡汁往盛鍋巴的瓷盤裡一倒。

  瞬間，被炸的滾燙的鍋巴瞬間發出「吱吱」的響聲。

  「成了！」呂小燕微笑。

  「叮！顏色紅中帶白、蝦仁鮮嫩、鍋巴鬆脆、番茄酸甜、鮮味撲鼻的天下第一菜蝦仁鍋巴，菜品評級：S+」

  陳陽沒想到自己第一次做竟然就得到了S+的評價。

  可還沒等他高興。

  突然，腦海中又響起系統的聲音。

  「叮！檢測到S+級別天下第一菜，解鎖【天下三分】稱號任務！」

  「五天內完成【天下三分】任務，可獲得【天下三分】稱號，並獲得金卡菜品配方一份，失敗則永遠失去【天下三分】稱號獲得可能，並隨機抹除宿主嗅覺、味覺兩者之一，處罰期限：一年！」

  「臥槽！」

  陳陽麻了！

  系統這是三年不開張，開張吃三年啊。

  之前陳陽一直覺得這系統就是個弱雞，存在感什麼的一概沒有，偶爾出來蹦躂下就是給個配方，可以說是溫良恭儉讓的典型。

  可踏馬今天是抽了風還是吃了翔？

  五天完成【天下三分】？

  天下三分都是些什麼菜陳陽都不清楚，搞毛線？

  關鍵是失敗要抹除嗅覺和味覺，而且不是一天，是踏馬一年。

  萬一失敗，那豈不是一年裡都要過食之無味、聞臭起舞的日子？

  達咩……

  系統，哦不是，二狗子，你變了！