第453章 收尾，小翻勺

  小二見這幫人又準備人多欺負人少，於是排開眾人和王健兩人將葉佳怡、陳陽他們護在身後。

  「怎麼？玩不起？剛剛是誰叫囂來著？」小二一句話就把那些氣勢洶洶的聚豐園眾人堵得沒話說。

  「就是，你們也就人多欺負人少，我師兄真要露一手，你們有一個算一個全都不是個！」小師妹也也發聲斥道。

  馬良雲聽到這話頓時笑了：「喲，年輕人年紀不大，口氣還真不小。」

  說完，他轉臉對眾人呵斥道：「你們還有沒有點規矩？這幾位小朋友是我請過來的客人，你們這樣是打我的臉嗎？」

  眾人聞言頓時噤若寒蟬。

  陳陽點了點頭，雖然這聚豐園有點仗勢欺人，但面前這老頭三觀還挺正，做事說話都挺上規矩。

  

  想到這，他笑了笑，然後對眾人說道：「我說了，我不是來踢館的，純交流，想讓各位師傅幫我評評菜！」

  眾人看了陳陽一眼，心說我們馬師傅都已經說明天要登門道歉了，你小子還……

  不過眾人也就心裡想想，馬良雲在聚豐園的威望很高，而且是三代掌廚，是聚豐園的台柱子，誰也不敢得罪他，所以心裡想想算了，嘴上卻不敢說出來。

  可就有不怕死的，馬俊在後面聞言，陰陽怪氣地說：「不來踢館那你還這麼囂張？真要踢館你還不得把後廚拆了！」

  陳陽呵呵一笑：「怎麼？就允許你罵我兄弟，就不允許我來踢館？行，我今兒就當是踢館來了，而且我還明告訴你，我是第一次做它似蜜。我說了，你信嗎？」

  馬俊冷笑一聲：「我信，你說現在你是帝都名廚我都信！」

  此時，馬良雲突然開口皺眉道：「你真沒做過它似蜜？」

  陳陽點了點頭：「我是淮揚菜廚師，沒做過它似蜜！」

  馬良雲點了點頭：「行，那就讓我嘗嘗你的手藝。」

  陳陽聞言不再廢話，跟聚豐園的人要了材料。

  看著手裡的嫩羊裡脊，陳陽滿意的點了點頭。

  最少聚豐園這幫人沒在食材上卡他，這塊羊裡脊一看就十分鮮嫩多汁。

  其實做它似蜜並不一定用羊裡脊，只要是嫩些的瘦羊肉都可以。

  但是人家拿出來羊裡脊說明聚豐園不是純唬人的那種百年老店。

  陳陽先是將羊裡脊切成長約三厘米的肉片。

  切肉片跟切土豆啥的比起來更久更上一個難度了。

  只見陳陽心平氣和、不緊不慢地一片一片切下。

  不一會，厚約三毫米的羊裡脊便一片片整齊碼在砧板上。

  一眾廚師都是過來人，雖然陳陽切肉的動靜沒有關元龍切土豆那麼大，但能把鮮羊肉切出這麼均勻的肉片，這功力可不是開玩笑的。

  馬良雲見狀沒有說話，只是站在那看著陳陽一言不發，也不知道他心裡在想什麼。

  陳陽切好肉片後想了想前些日子得到的配方，然後取來十克澱粉用水化開，然後在化開的澱粉水裡加入切好的裡脊片和甜麵醬。

  馬良雲一看陳陽取出甜麵醬的多少，頓時眼睛微微眯起。

  接著，陳陽又將15克左右的澱粉化開，把剛剛切好的薑末放入，再加醋、醬油、白糖、料酒調勻成芡汁。

  看到這馬良雲笑道：「小師傅，手裡有點東西啊！」

  陳陽抬頭看了他一眼，笑了笑沒說話，繼續操作。

  為什麼這馬良雲會沒頭沒腦說出這種話呢？

  因為陳陽的甜麵醬和湯抓取的分量，馬良雲看一眼就知道陳陽絕對是有專業的師傅教過，不然根本不可能抓取這麼准。

  它似蜜這道菜，其實看起來簡單，但調味這塊其實很難。

  羊肉要把它做到甘甜不膩，就要求廚師對甜度的比例掌握得非常精準才行。

  它似蜜是又一順名菜，當年馬良雲他的父親在又一順時跟著又一順的老師傅學了這道菜。

  所以陳陽剛一取甜麵醬，馬良雲一見他取了約莫8克左右，心裡就知道眼前這小伙子手裡絕對有真傢伙，而且手藝還是又一順出來的。

  「原來是自己人。」馬良雲心裡暗暗嘀咕。

  可轉念一想又不對，自己人怎麼會到聚豐樓吃飯，而且自己人不會不認識他。

  就在馬良雲胡思亂想的時候，陳陽已經將花生油倒入鍋中，開旺火。

  在大約五成熱時，陳陽將拌好的裡脊肉片放入熱油內，並且用筷子迅速劃散。

  馬俊見狀不由大笑：「這油才五成熱吧，這就下鍋了？你到底會不會做菜啊？」

  陳陽因為時間緊張根本沒搭理他，但聚豐園的其他廚師此時卻朝他射來詫異的目光。

  「你們看我幹嘛？」馬俊摸了摸自己的臉，以為臉上有髒東西。

  誰知馬良雲冷哼一聲：「他們是在詫異，你作為我的兒子，竟然它似蜜這道菜到現在還沒學會！」

  馬俊：「……可是，劃散最少八成油溫下鍋，稍稍滑一下撈出不是更嫩嗎？」

  馬良雲嘆了口氣：「真不知道你跟我學得東西是不是都被你拉出去了。」

  「油溫太高，下去迅速劃散，雖然肉表面看起來白了熟了嫩了，但內里卻根本沒熟，懂嗎？」

  這時十五秒到了，陳陽放下戴著表的手腕，然後用抄子一把將鍋中劃散的肉片撈出，只見那肉片被炸成了灰白色，陳陽輕輕一晃燒，那些肉片便紛紛抖個不停。

  「好！」馬良雲第一個帶頭鼓掌，周圍廚師也紛紛鼓起掌來。

  因為這道菜滑油這道工序真的非常考驗廚師。

  很多廚師油溫掌握不好，要麼太嫩要麼太老，很難掌握這麼精準的油溫和時間。

  但見到陳陽的肉片出鍋如此驚艷，大家已經對眼前這個年輕人產生了點佩服之情。

  「這真是第一次做？太扯了吧？我到現在它似蜜滑油這一步還經常失誤！」

  「是啊！這麼年輕，真要像他說的一樣是第一次做，那可真就……」

  陳陽根本沒聽眾人的議論，只見他將肉片撈出後，將鍋里稍稍放了點底油，然後將炸好的肉片重新放回鍋里，同時放好配好的芡，不斷翻攪大約十秒鐘左右。

  推明油，小顛鍋兩下，好傢夥，陳陽的動作瀟灑自然。

  「好了。」他笑著一個翻勺將它似蜜放在早就準備好的盤子裡。

  「嗬！這賣相！」

  「嘖嘖！馬師傅親自做也就這樣了吧？」

  「看起來好像真不錯唉！」