第22章 S級麻雀頭

  有了食材，製作餛飩對於陳陽來講，真的不算太難。

  因為有製作湯包的基礎，所以宣堡餛飩的麵皮不過就是加上點澱粉揉制而已。

  別的沒有什麼深文大義。

  熬油，油渣切碎，肉餡調味，擀皮，包餛飩。

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  碗中放下早已準備好的蔥末、油渣末、豬油、醬油。

  將下入鍋中汆了幾分鐘的小餛飩用笊籬撈出放入盛滿湯的碗內。

  神奇的一幕出現了，一個個小餛飩猶如剛出生的小麻雀一般爭先恐後地從碗底擠出頭來。

  「難怪宣堡一帶的百姓喜歡叫這種餛飩麻雀頭，果然有點像小麻雀一樣。」陳陽看著眼前的一幕笑了起來。

  此時，因為灌滿鍋中熱氣的緣故，一隻只肉眼可見餡料的小餛飩鼓起「腮幫子」氣呼呼地漂浮在湯碗內，看起來讓人不忍下勺。

  陳陽從碗邊的縫隙里將勺子「擠」進碗裡撈出一隻麻雀頭。

  小小的餛飩冒著熱氣，在湯勺里依然保持氣鼓鼓的狀態。

  「看在你這麼可愛的份上，我決定吃掉你……」

  陳陽將小混沌吹涼，連湯帶水送1入口中。

  香，很香，太香了……

  入口，一個簡單的咸鮮味奔著舌根便瀰漫開來，醬油的鮮，豬油的香，在這一瞬間綻放在舌苔上。

  此刻，陳陽大腦中的每一個神經元都在歌唱：「好香啊~~~~」

  一口咬下餛飩，綿軟的麵皮，包裹著微鹹的肉餡，食之有物的感覺真好。

  這種感覺，可能南方人更能體會：「這小餛飩口感真滑趟！」

  「滑趟！」南方人用來形容一個東西柔軟易食，一出溜、沒注意就進了肚子的意思。

  北方人形容這個叫做「順溜」。

  要麼說金陵人吃餛飩不叫吃，叫喝呢。

  喝餛飩中這個「喝」字用來形容這碗宣堡小餛飩簡直不要太貼切。

  不消一會，一碗餛飩就祭了陳陽的五臟廟。

  陳陽滿足地拍了拍自己的肚皮：「雖然你的評價只有S，但這味道，真的沒話說。」

  沒錯，這碗宣堡小餛飩的總體評價是S。

  「皮薄餡嫩，湯水鮮美，很有視覺效果的美味小餛飩，食物評級：S」

  又擁有一個S級菜品，明天早上的客人終於不用喝著白開水吃湯包了。

  該說不說，食客們對於美食包容性還是很大的，對於菜品單一的利群早餐，大家都選擇理解。

  不過回饋食客們的包容，最好的不正是提供更多更好的美食嗎？

  有人擔心陳陽只有一雙手，明天怎麼忙得過來。

  其實陳陽早就想好了。

  餛飩這種東西，首先，它的麵皮是可以提前準備的。

  跟湯包不同，湯包的麵皮如果隔夜，再上蒸籠時很容易破皮。

  但不知道是不是加了澱粉的原因，餛飩地皮更容易保存，一晚之後，無論是口感還是新鮮度都沒有問題，這個陳陽之前聽爸爸說過，當然，這也是開早餐店都知道的小知識，算是前人的智慧吧。

  其次，餛飩是可以提前包好放在冰鮮保鮮的。

  放心，十來個小時，冰箱的鎖鮮功能足夠讓明天的客人嘗到跟當天包好的餛飩一樣的口感和鮮美。

  第三，陳陽對明天的客流量心裡有了譜兒。

  那就是……多！

  既然知道人多，那陳陽一早起來的時候，肯定會第一時間趁著天色還早包湯包。

  只要湯包提前準備好，到時候人來，他只要把包好的湯包上籠蒸製就行了。

  至於凌晨三點到五點這點時間，湯包1皮會不會……

  想多了，再脆弱，湯包也不能夠這麼脆弱。

  兩個小時，灑灑水啦！

  說到這，不得不多說一嘴。

  很多年輕人創業選擇餐飲，其實開業之初，對第二天客流量的精準把控十分重要。

  這裡面涉及到食材的加工與準備時間，之前說過的餛飩準備和湯包準備的時間不同，就是基於陳陽對明天客流量的一個把控，只有知道明天客人的多寡，他才能合理安排當天下午和第二天一早準備的流程。

  很多新的店家就是不能把控客流量，造成了人力、物料和金錢的損失，這是很多新開店老闆的通病。

  既然知道這個問題的重要性，那麼怎麼解決呢。

  那就是制表，每天用曲線圖標示出客人多寡與營業額的增減。

  幾個星期後，心裡就有譜了。

  當然，開業活動這段時間不能算，你搞個五折酬賓，客人把你店門檻都踩壞了，活動結束，照樣門可羅雀。

  言歸正傳，陳陽忙活了一個下午，直到將包好的混沌裝滿了店裡備用的商用冰箱後才停了下來。

  接下來的湯包調餡、調醋又讓他忙得不可開交。

  終於時間到了下午六點，陳陽這才拖著疲憊的身軀回到家裡。

  回到家後，小姨早就做好了飯菜等著陳陽回來，而妹妹周漁罕見地也留在陳陽家吃飯。

  「小魚，您老人家今天怎麼有空駕臨寒舍呀！」陳陽寵溺得拍著妹妹的頭，笑著說道。

  周漁驚叫一聲跑開：「哥，我好不容易編好的辮子，你下手能不能輕點！」

  這時候，陳媽從屋子裡走了出來：「今天是小魚大喜的日子，你小姨和小姨夫特地做了很多好吃的慶祝一下！」

  陳陽聞言頓時心裡有了譜，周漁學音樂出生，畢業後心心念念就是想著出道。

  看她那一幅「你肯定猜不出我已經被唱片公司簽約」的表情，陳陽故意逗她：「小魚，你爸上次給你找的工作是不是錄用你了？」

  上次周漁的爸爸，陳陽的小姨夫給周漁找了一個酒店管理的工作，周漁偷偷打聽過，聽說是剛進酒店的員工剛開始要從鋪床疊被、擺盤收拾殘局開始學，周漁頓時沒了興趣。

  「哥……」周漁嗔怪的聲音傳來。

  「我一個學音樂的，你讓我去做酒店管理，也只有我爸才能做出這種事情來！」周漁噘著嘴生氣道。

  這時候，周漁的爸爸周淮安從廚房裡走了出來：「我看你呀，就是眼高手低，唱歌有什麼好，還不如踏踏實實做個酒店管理，實習期一過，就是坐辦公室。」

  這時候，陳建明從房間裡插話道：「讓孩子去做喜歡的事吧！哎！就不應該讓陳陽接手小店，瞎胡鬧。」

  周漁聞言得意地朝爸爸眨了眨眼：「還是姨夫最懂我！」

  隨後又低聲用激動的口吻看向陳陽：「哥，你知道我今天在公司看到誰了嗎？天王周董哎！我還跟他要了簽名呢！」

  陳陽：「……下次矜持點，你也算，咳咳，歌手了！」