第21章 油膩膩的掃地僧

  拿起憑空出現在口袋裡的藍色品質菜品：宣堡小餛飩。

  陳陽百感交集，該說不說，系統雖然「黑」了點，但確實挺人性化。

  菜譜的介紹里，小餛飩的調餡一看比例就十分精確，

  小餛飩這種東西，調製出的餡料一定要比別的包點肉餡更咸一些，無他，肉餡很小，想要吃出味兒來，咸是關鍵。

  當然，不是叫你往皮里包鹽，適量，再多那麼一丟丟，這就是訣竅。

  而這訣竅，就明晃晃地被寫在菜譜注意事項里。

  有些東西，行里人稍稍一點撥，你可能就恍然大悟，覺得這個好簡單，事情本來就應該是這樣的。

  但沒人點撥，有悟性的，開了店，做了很久之後可能會發掘出來。

  但更多的是堅持開了一年半載，小店沒生意就這麼關門大吉了。

  關門後還罵：「現在的生意越來越難做了！」

  本書首發𝑏𝑎𝑛𝑥𝑖𝑎𝑏𝑎.𝑐𝑜𝑚,提供給你無錯章節，無亂序章節的閱讀體驗

  殊不知，你真的懂你做的東西了嗎？你真的是做這個的行家嗎？

  你真的以為你在小綠書、顫音上學的兩個菜譜就能支撐起一家店嗎？

  還是你真的以為你花錢在鹹魚上買的那些「內部資料」，慶幸自己又省下幾十萬的加盟費了呢？（臥槽！我是不是說得太多了？）

  陳陽繼續往下看去，肉餡中還要加入輔助調味料——油渣末（豬板油熬出後斬成的碎末）。

  ？？？

  豬油渣，調味料？

  豬油渣這種東西，不是應該用來抄大白菜嗎？

  陳陽很喜歡這道菜，沒想到的是，豬油渣竟然還能作為餡料的輔料一起包在餛飩里。

  真是活久見。

  不過想想也很合理。

  豬油渣這種東西，形容它只有一個字……太香了！

  這麼香的東西加進餡料里，就像是在炒黃豆里發現了一顆炒花生，很驚喜有沒有。

  啥也不說了，拉上捲簾門，菜場走一走。

  因為宣堡小餛飩的湯里，需要用到豬油，所以，陳陽肯定是要買豬板油自己回店裡熬製的。

  這樣既可以出油又可以出豬油渣，品控還可以保證。

  所以陳陽第一時間直奔菜場劉老闆的肉店。

  見到陳陽，劉老闆油唧唧的大手一巴掌拍在他的肩膀上：「好小子，把你劉叔也騙了，那個六道著了你的道兒，也算是替劉叔出了一口惡氣！」

  陳陽被他蒲扇版鐵砂掌一巴掌扇的人晃了兩晃，齜牙咧嘴笑道：「劉叔，板油有沒有？」

  劉老闆摸摸索索從櫃檯下面掏出白花花的板油「啪」地扔在案上：「就這麼多了！」

  陳陽開動評級小技能掃描過去：「普通豬板油，油脂含量一般，出油率普通，食材評級：B+」

  看到提示，陳陽一愣：「叔，這不是跑山豬的豬板油吧？」

  劉老闆聞言一樂：「當然不是，跑山豬天天跑上跑下，游泳做操的，哪來那麼多的板油，就那麼點還被鴻運樓的老闆訂走了！」

  「鴻運樓？」陳陽聽說過這家酒樓，他們這塊最有檔次的中餐酒樓，老闆做得一手漂亮淮揚菜。

  「那明天的板油能不能留給我？」

  劉老闆聽到這話有些為難：「都是老客戶，我已經跟人家說好了，雖然沒簽啥合同，但這玩意……」

  陳陽知道劉老闆的意思，做他們這行，一般跟採購口頭約定好的，那比白紙黑字還作數，輕易不好違約的。

  陳陽也可以理解，從劉老闆的鋪面出來後，他有些犯難，豬板油好找，但能找到品質上佳的，確實有難度。

  一家家肉鋪走過去，陳陽眼中的不是C-的冷凍豬板油，就是劉老闆家那種普通B+。

  偌大一個菜市場，一家品質達到A的都沒有。

  就在陳陽準備掉頭準備換個菜場，路過菜場外調味品一條街時，上次賣醋給陳陽的金嫣看到陳陽，熱情地招呼道：「小陳老闆，來店裡嘗嘗剛炸出來的肉渣！」

  陳陽聞言剛想擺手謝絕，突然鼻子裡聞到一股肉香味。

  那味道，就跟煉豬油時的味道差不多。

  陳陽好奇地走上前去，只見金嫣手裡端著一盤還在冒熱氣的油渣似的東西放在陳陽面前。

  貼心小功能開啟，掃描：「脆香脫脂肉渣，選用精選黑豬五花肉煉製而出，拌上孜然、椒鹽、辣椒麵，味道絕了！食物評級：A」

  金嫣看著陳陽傻乎乎地盯著肉渣也不動手，以為他不好意思，連忙抓起一隻放在陳陽手裡笑道：「帥哥！不是什麼值錢東西，今天熬板油，看那五花肉太肥，我就順便買了點回來做肉渣，可香了！」

  此時的陳陽聽到金嫣這話頓時激動得臉都紅了，跑了一個多小時，終於看見亮了。

  他一把抓起金嫣的手問道：「快告訴我你是在哪買的五花？」

  金嫣一個大姑娘，雖然平時做生意大大咧咧的，突然被一個不算太熟的年輕男子抓住雙手，臉還是有點紅了。

  她紅著臉，一把掙開陳陽的手，嗔怪道：「你幹什麼？」

  陳陽這才意識到自己行為的不妥，他訕訕地撓了撓頭笑道：「我想買點豬板油，看到你這油渣很香，就想問問你這肉在哪買的！」

  金嫣聽了這話又好氣又好笑，自己一個大姑娘他不關心，滿腦子盡想著油膩膩的板油，這……畫面太過油膩。

  想到這，金嫣渾身打了個冷戰，沒好氣道：「就是菜場外面三輪車上賣肉老頭的肉，他們家肉太肥，很多人不喜歡買，現在應該還在那呢！」

  陳陽聞言恍然大悟，他之前跟媽媽來菜場買菜，確實每次都能看到菜場門口一個老頭推著三輪車賣肉。

  他賣得豬肉，肥油有二指厚，一般人很少買那麼肥的肉回家。

  轉身回到菜場門口。

  果然，一個穿著髒兮兮的藍色圍裙的老頭正坐在豬肉車旁打盹。

  陳陽走上前招呼道：「老人家，能看看肉嗎？」

  老頭睜開眼看看陳陽，沒說話，一把掀開罩著肉的白布。

  「三門峽雛鷹黑豬的五花，肉質肥美，油脂豐富，制熟後肉香撲鼻！食材等級S」

  「三門峽雛鷹黑豬的裡脊肉，肉質緊實鮮嫩，肉中無筋，制熟後，柔軟多汁！食材等級S」

  「三門峽雛鷹黑豬的豬板油，果凍狀的肥膘實屬煉製豬油的上品，油脂含量是普通豬肉的兩倍，食材等級：S」

  ……

  就是它了！

  踏破鐵鞋無覓處，得來全不費工夫，原來寶藏就在菜市場門口。

  陳陽微笑地看著豬肉老闆中的「掃地僧」老頭：「大爺，豬板油還有多少？我全收了！」