379.名副其實

  今天點鱸魚，他的確是有想要為難孟薇的意思，卻不想這盤菜不僅沒有一絲魚腥味，甚至還能夠有一種酒的芬芳，好似徜徉在桃花樹下一般讓人迷醉。

  孟薇卻是搖了搖食指：「具體呢，是獨家秘方，恕我不能直說，但對於這味道我還是能夠透露一點，你說的酒香味，其實是我釀造的桃花酒，常人處理魚都要是喜歡摔暈，但其實我則是將水換成了我自釀的桃花酒，讓鱸魚在裡面喝暈了，所以你吃起來才會覺得有酒的香氣，又有桃花的芬芳。」

  而之所以柔嫩，則是因為她在抹鹽醃漬的時候，雖然鱸魚被片成了孔雀狀，但卻並沒有完全死亡，就如同蛇一般，即便被切下腦袋，蛇頭和身體卻還是能動，故而魚肉還是鮮活狀態。

  而蒸鱸魚本來就不需要太長的時間，水沸後蒸上五到十分鐘，再加上蒸魚的第一道她將蒸出來的湯汁倒了，其實許多人蒸魚的時候湯汁並不會倒掉，但其實蒸出來的湯汁會含有一些浮沫與髒污，如果用餐的時間久了，湯汁便會泛起腥味。

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  然後自己自製了醬料澆在上邊，等到熄火的時候，在淋上一層熱油，這才算徹底完成。

  想當初她試著做桃花酒，做出來之後，葉子川和楚驚風他們連香雲樓沒季推出的酒都不那麼喜歡喝了，吵著嚷著讓她多釀幾壺。

  好在葉子川不在這，若是知道她用了三壺酒來給鱸魚當成水，恐怕要心痛了。

  方老聽到孟薇這話，不由有些瞭然：「原來是這樣，那敢問怎樣能喝到你店裡的桃花酒呢？」

  「桃花酒釀造的工序複雜，故而不多，日後每逢初五、初十、十五不管是中午還是晚上先來的前三位都能夠得到一壺桃花酒，一壺桃花酒一百八十八兩銀子，如果有誰不想要，倒是可以讓給後兩位，如果都不要，那就當替我省了一壺。」

  另外，每月還會選出來我店裡次數最多，且花費銀兩最多的前五位贈送一壺酒，名曰醉鄉，我現在就能讓你們聞一聞。

  說著，眾人只聞到一陣淡淡的酒香，不同於那些女兒紅之類那般濃烈的酒香，而是那種仿佛窖藏了幾十幾百年的酒，帶著點歲月的甘醇，卻並不醇厚，反倒有種清泉般的甘冽。

  然而等到掌柜的到了近前，眾人才發現掌柜的手中的酒罈還密封著並未打開。

  「這還未打開酒香就如此好聞，那麼打開後豈不是更為濃烈？」

  「聞聞就知道了。」

  話落，掌柜的掀開紅布的一角，霎時間，好聞的酒香飄蕩開來，味道餅沒有方老猜測的那麼香濃，反倒比之剛才的味道還要清冽一些，好似越聞越清醒。

  可即便是這樣。卻也讓人忍不住閉上眼輕嗅這沁人心脾的味道。

  聞著聞著，方老不由得放鬆下來，覺得這淡淡的酒香讓他好似想到了小時候見到父親喝酒時聞到的淡淡香氣，又想到了年幼時他家還很窮，但景色很美，一出門就能瞧見不遠處那綠油油的麥田，麥穗還沒有壓得彎腰，卻承載著家中的希望，只要來年豐收，就能夠吃得飽飽的......

  「好，不愧為醉鄉，果然名副其實。」

  方老睜開眼，才發覺身後不少人都沉浸在酒香中，一臉陶醉的樣子，隨著他開口，那些人也慢慢的睜開眼。

  空氣中的酒香漸漸淡了起來，眾人才發現掌柜不知何時已經將酒給拿了下去。

  「好酒好香味好名字，就沖這酒，我也要捧這個場。」

  接著又有一位老者進了店，本想坐在老方的那張桌子上，卻不想才停住，就見老方將面前的兩道菜移得離自己更近了：「司徒家的，你別坐我這張桌子，這兩道菜我還嫌不夠吃呢，你吃你自己的就好，別打我的主意。」

  「嘿，你個老方，也有這么小氣的時候，難道真的很好吃？」

  方老搖了搖頭，拿起勺子舀了一碗湯，才道：「我現在當真相信小公子的廚藝了，雖然這湯還沒吃，但我相信，一定差不了。」

  接著，方老嗞溜一聲，喝了一口湯，頓時驚為天人：「這，這湯看起來輕清清爽爽，味道也沒有鱸魚香，沒想到這麼清香，好似有種在山林間靜坐的感覺，而且脆嫩自然，還有淡淡的茭白味，可是茭白被切段打湯不可能還這麼脆嫩，更別說這湯端上來已經有一會兒了，是怎麼保持的它的嫩？」

  「這個嘛，也是家傳絕學，該不外傳。」

  其實很簡單，因為這個湯她不只是加了茭白，還加了一點點的春筍碎末和馬蹄塞在了香蔥裡邊，湯水沸騰，使得食材浮沉，香蔥裡邊混合的碎末便會被煮出附在茭白上，故而吃起來會覺得既脆嫩又清新自然。

  那邊，姓司徒的老者想了就在雪松那一桌落了座：「直接拿出二百兩放在桌上，既然老方這麼文縐縐，那我司徒也來一個，聽好了：東門買彘骨，醢醬點橙薤，蒸雞最知名，美不數魚鰲，我想嘗嘗這彘骨與鱉隨你蒸炸煎煮，只要能夠做成我從未嘗過的美味便可。」

  隨著他落座，本來還觀望的人群中又走出了一人：「我也來嘗嘗，都說最考驗一個廚子廚藝的方式，不是那些山珍海味，而是最平常的家常小菜，我便點兩道不少人都看過嘗過的，順道也看看你能做出什麼花樣來，就要開水白菜和泥鰍豆腐好了。」

  「好，二位請稍等。」

  兩刻鐘後

  「原來這彘骨不是用來嚼的，而是輕吸一口便將骨肉分離，軟糯可口，再蘸點橙薤，更是讓這彘骨沒有任何油膩感，反倒提升了口感，沒想到這蘸不蘸醬，猶如在吃兩道不同的菜。」

  話音才落，司徒老者又急不可待的指了指面前的紅燒甲魚，一邊輕聲吸氣以便控制不住的道：「這個菜也太辣了，但卻越辣越讓人停不下來......嘶，我受不了了，快給我倒杯水，不，拿一壺水來，我要邊吃邊解辣。」