第121章美食配好酒！

  雞肝切成略有厚度的小片，擺進青花瓷盤正中央，右邊一隻雞蛋，蛋白已然凝固，蛋黃卻驚鴻一瞥地，從不知哪裡咧開的地方流淌出來，半液半固態地，炫耀著自己金燦燦的美貌。

  新鮮的土雞蛋，就是不一樣。

  

  碧綠的生菜小心翼翼地陪在它身邊，既不喧賓奪主，也有著自己的氣度，反正你吃鮮吃夠了，總得有個東西替你涮涮口不是？！

  最後放上醬汁，只澆在雞肝上，余者保留原味，成了。

  「雞肉沙拉一道！」二丫得意洋洋地將兩隻盤子邊擦乾淨，一左一右地遞給洪五：「勞駕，送出去吧！」

  洪五沒頭沒腦地接過來，一臉不解：「這外頭還坐了兩桌人不成？怎麼還弄出兩盤來了？」

  二丫唇角微抿，春水般的眼眸中似有暗光閃爍：「這您就不懂了！這叫分餐！您跟我娘，一人一份！各吃各的，誰也不礙著誰？」

  洪五還是不理解：「好好的，分什麼餐？難道你嫌我髒？！哎我告訴你二丫，你五叔我人看著不講究，其實身上乾淨著呢！沒見我整日水裡來水裡去的，哪一時不弄得清清爽爽了？！不然你三姨能許我在她眼皮了底下種花？！」

  二丫笑了，笑得有些無可奈何：「看您這又扯到哪兒去了？我一句話倒招出您肚子裡的苦水來了？！還帶出三姨來嚇唬我？！沒嫌您髒，這不是，怕我的菜太好吃了，您跟我娘想吃又不好意思下筷子麼！分開來，就不必假客氣了不是？」

  美食當前，洪五勉勉強強接受了二丫這個還算說得過去的藉口，看看手裡的盤子，卻清還有話說：「這雞肝吧，聞著挺好，可配上這生雞蛋又算怎麼個回事？還有這菜葉子，你真不下鍋給我熱熱再吃？」

  二丫恨鐵不成鋼地向外推他：「哎呀我的手藝您還信不過？剛才站灶前不肯走的不也是您？這菜就得這樣才好吃！爽脆！雞蛋黃可以沾著雞肝一塊吃，也是醬汁里算一種風味！總之您先吃著，真不滿意，留給我吃行麼？！」

  洪五聽見這話，方才嘟囔著走出廚房去了。

  好，開胃沙拉已經完成，接下來大廚就該進行第二道主菜的料理了！

  冷藏的豬肝拿出來，二丫把鼻子湊上去聞聞。

  嗯，時間雖短，也算入味。

  前世她做過這道菜，冷食當小點心賣，很受客人的歡迎，說沒想到她這個甜品師傅也能做出這樣的咸點心來。

  她則自謙：「咳就那麼學著弄，我跟個熟悉的酒店西餐總廚學的。其實不過是花時間，並不需要多少技巧的。」

  話是沒錯，弄這道菜時間可真不算短，正經按師傅說的，那蔬菜得先進烤箱，烤到褐黃色，豬肝也得泡進牛奶里冷藏5個小時，現在這些手段原料她都沒有，時間也沒有，因此只得簡化菜譜，用手邊有的，儘量做到最好。

  這也是二丫前世之所以能成為一名出色甜品師傅的重要原因。

  她很會因地制宜，手邊有什麼就用什麼，不過這可不是因陋就簡，手邊有什麼不代表就隨便用上，而是想方設法，使用差不多口味的，儘可能地貼近菜餚的主材料，配合烘托，而不是喧賓奪主，更不能落井下石。

  當然若能做到錦上添花，那就更好了。

  至於她的西餐愛好，那也是因為對香草及香料的喜愛，從甜品延伸過來的。

  到這一世時，總算上天也沒虧待她，沒讓她丟下那些個寶貝草兒們，她到這兒，寶貝們總算也跟著到了這兒，生根發芽，興旺發達了。

  現在她的香草園子已蓬勃旺盛，欣欣向榮地發展起來了，不只占了果林邊的一小塊地，甚至連家裡前後院也都是它們的身影，漸有到處蠶食的趨勢。

  所以二丫現在也開始動起了麻姑家花田的主意了。

  言歸正傳，現在說回豬肝。

  雖然只有一個時辰的醃製和山溪邊土窯的冷藏，可這塊豬肝還是令二丫感動地散發出微咸豐肥的香氣。

  到底是早起張屠夫才從豬肚子裡掏出來的，就是不一樣。

  食材的品質對一道菜品來說，起著極為關鍵的作用。再好的廚子，對著一堆腐肉爛骨頭，也做不出美味佳肴來。

  相反，才掐下尖兒來魂還沒跑遠的生菜葉，就那麼丟進嘴裡，什麼也不用做，也能吃出清鮮甘洌的滋味來。

  二丫拍拍它潤滑的表面，充滿感激地對它喃喃自語：「放心吧，一定會給你最好的照顧。」

  幸好這時廚房裡沒人，不然叫娘或洪五看見了，一定以為她的傻病又犯了。

  從一個灶眼裡夾出幾截燒紅的炭來，火勢立刻小了，二丫倒油入鍋，然後下洋蔥碎炒軟至出香氣，變焦糖色。

  接著，還是要用上爹留下的綠豆燒。

  說起這酒來，又是個不短的故事。

  若不是那日從洪五處得知，自家爹爹還留這酒麴在他那兒，二丫還不知道，原來爹爹還是個釀酒的高手呢！

  回家後跟娘提到這事，娘才想起來，爹爹在世時，祖傳的酒麴，自家釀了一地窖，地窖就在灶屋和堂屋背牆之間的夾道里。

  「自你爹去了，再沒人動那東西，我也忘了。」

  於是那晚，娘倆那叫一個好翻找！終於找到地窖口時，天都快亮了。

  好在一窖珍藏的各色美酒，總算沒辜負她們這番辛苦。

  綠豆燒是其中最多，也是純度最高的一種白酒，還有果子酒種種，更有不知名的幾罈子，外頭沒寫名兒，娘也不知道，二丫留著沒動，決定日後再探秘。

  祖傳的酒麴就是不一樣。

  昨兒的莫吉托上露了一手，今兒這豬肝也得它來去腥提味。

  既然沒有紅酒，用它也一樣可以。

  果子酒也行，不過二丫還沒試開喝過，不知濃度和甜度，因此沒敢貿然下手。

  下過酒之後，再將剛才夾出的火炭放回去，大火收汁，直到酒精燒去。