第120章別拿內臟不當肉！

  張屠夫一愣，停下腳步睜大了眼睛看她，這才看清是誰：「哦是田五家的啊！」聳了聳鼻子：「怪不得這樣香，原來到了你家的桃園啦！換是不成問題，反正我那婆娘總跟我嘮叨要跟這一口，我家裡肉多就是沒閒錢，你說要換，還真不是大事，不過，這些能換幾個桃？」

  說到最後，還是露出些生意人的精明來。

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  二丫遺憾地看著自家果林：「賣出去，得好幾個錢一個呢！您這些，又值不上多少，若不是我娘說口淡，我還真不想動這個心思。這樣吧，五個桃兒換您一包，怎麼樣？一口價不講價的哦！」

  對不住了娘，拿您做回擋箭牌，不過一會等您吃上我做的菜，就一定不會介意這個決定！

  五個桃兒！

  用這些廢物來換？！

  張屠夫心裡樂開了花！今兒是哪兒來的時運哪！一分錢不花就能堵了家裡幾張整天要吃甜水的嘴！

  天天吃肉也上火，正好塞幾枚鮮桃下去清清腸胃！

  這筆買賣划得來！

  「這些可不好煮，弄不好就是又臭又腥，」張屠夫好意提醒，但很快話峰一轉：「不過你自己要換的，我可沒逼你！」

  「這是當然。」二丫笑笑，招手叫過一個幫傭來：「替張屠夫采五個桃，別讓他的手沾上咱們的樹。」

  然後，面不改色心不跳地，接過對方手中的一團血污來。

  幫傭不可思儀地看著她，二丫卻已經向河邊走去了。

  「我一會就來，讓洪五替我好好看著林子！」

  就著乾淨的流水，將內臟們清洗乾淨，二丫嘻嘻笑著，送回家去。

  娘見了同樣大吃一驚，不過這些東西也算吃得，因此並沒怪二丫，只是皺眉退得老遠，口中喃喃地道：「我可不吃這些，騷氣太重！」

  二丫又去果林，聽見這話不由得回頭，沖她菀爾一笑：「過頭話別說得太早！等我做出來看吧，娘！」走到一半忽然回頭：

  「對了娘，那裡頭有些骨頭巴腦的，您燒一鍋水先替我燉上！」

  一二個時辰之後，這就是現成的高湯啊！

  農家樂一直持續到午後，漸漸人來得少了，因時間晚了進城不方便，女眷們大多已經離開，有的去自家佃戶處打尖，有的則直接回去了。

  二丫收拾起錢帳，付過幫傭的工錢之後，又分了了洪五一兩五錢銀子，洪五謝過之後要走，卻叫她留了下來。

  「家裡吃飯，今兒可有好菜！」

  洪五有些猶豫。

  就那些雜碎？也叫好菜？

  他雖是粗人，卻也有自己的講究，內臟這些玩意實在氣味過大，他不喜歡，一點也不喜歡。

  「走吧五叔，走吧走吧！」二丫卻不由分說，硬拉著他進了家門。

  進門收好錢，二丫便進廚房忙開了。

  請娘熬的高湯，此時正在灶眼上散發出淡淡的韻香。娘細心地辟去碎沫，這會兒湯汁微微發白，近乎牛奶般透明醇厚。

  地里新鮮的西紅柿，洗乾淨切開，另一隻灶眼上倒油下鍋，小火微燉，很快煮成糊狀。

  洋蔥四個，一半切碎一半切塊，待用。

  新鮮的胡蘿蔔，切塊待用。

  最大個頭的一隻西紅柿，二丫沒下鍋熬汁，此時拿來切塊，待用。

  大蒜剝好去皮，已經移到窗下小盆種的迷迭香，撿大枝掐三根，同樣待機狀態。

  所有的材料，油鍋里略煎出香味之後，呈焦黃色丟進盛一半進另一隻罐里的高湯中。

  這時再來處理豬肝。

  二丫取出包在乾淨紗布里，已被外間山溪沖洗得乾乾淨淨的豬肝，剛才一直放在陰地里的瀝水的，這時捏在手中，還覺得有些涼意。

  豬肝放進個深盆里，然後準備沐浴，當然不再用涼水，而改高純度濃燒酒。

  爹留下的上好綠豆燒，沒錯就是昨天做莫吉托剩下的，二丫揭開蓋子，毫不留情地倒上豬肝表面，然後灑鹽調味，見後門口有新鮮花椒開了蕊，也揪一叢丟進去。

  再放進溪水邊的自製小冷窖里，讓它靜靜地醉上片刻。

  此時高湯里的食材已經燉出香氣，洪五探頭看了幾次，不明白一堆腥臭之物怎麼會發出這樣好聞的氣息。

  二丫轟他出去：「天機不可泄露！五叔你只管等著吃，看就不必了！」

  向鍋里的菜湯撒些麵粉，待其軟糊糊的成為一團柔和的半液體半固體之後，倒入早先熬好的西紅柿糊，攪拌，混合均勻。

  然後，再放一根新鮮迷迭香，再熬，再燉。

  這是用來料理豬肝的調味汁，現在人力已經完成，只等時間過去，讓食材和溫度一起，慢慢放揮出自己的魔力即可。

  接下來是雞肝。

  兩隻才下出來的新鮮土雞蛋，丟進熱水裡，五分鐘後拿出來浸涼水，剝殼待用。

  自家香草園子裡的新鮮生菜，掐尖兒留葉，嫩得出水，嬌艷欲滴，用手掰成合適大小，同樣待用。

  不知怎麼的，二丫總覺得用手掰出來的生菜，就是比用刀切來得好吃。

  剛才切成小塊的洋蔥，此時下熱油鍋，炒到出現焦糖色，然後下雞肝，油少火小，慢慢煎烤，直到香氣四溢，再次招得洪五探進頭來。

  「喝！就丫頭這手藝！」他嘖了嘖嘴：「看來是得好好喝幾鍾！」

  這回馬屁拍得到位，二丫笑了起來，沒再轟他，就讓他留下看熱鬧，兼打下手。

  「把那罐灶眼上放的高湯，不對，要那罐白的，對拿過來！」

  有了洪五的幫忙，二丫的進度明顯加快。

  雞肝煎到上色，加高湯少許，收干水分後出鍋。

  再下來，就是處理雞肝的調味汁了。

  這回比豬肝的容易，因雞肝味淡，用來做色拉極為合適，因此調味汁也不必過厚，恰到好處的提味即可。

  餘下的洋蔥塊，並嫩薑蔥切碎，辣椒半隻芫荽一顆，全倒進熱油鍋里快炒，稍放點醬油入味，再加一點點糖和花椒蕊，完美！