第兩百五十九章 魚香肝片

  李員外看著蜈蚣臉的背影，輕蔑地哼了一聲，回頭就關心起青蘭，「羅大廚，你沒事吧？」

  青蘭搖搖頭，簡單將剛剛的事情說了一遍，她有點擔心蜈蚣臉會報復朱公子，「李員外，他不會來報復我們吧？」

  朱公子臉色淡淡，可說話語氣卻十分囂張，「他儘管來試試。」

  黑甲雙手抱劍環胸，「下次這就不會跟今天這樣便宜他了。」

  青蘭想不到朱公子平日裡看上去冷冷清清，實際上戾氣這麼重，「咱們初來乍到，那人又是縣太爺的小舅子，我怕他會對我們不利啊。」

  旁邊的李員外安撫青蘭，「羅大廚，這個你放心。有我在呢。我別的本事沒有，但是在臨縣還是能橫著走的。你既然是我請來開分店的，我肯定不會讓你有損失。我下午就去縣衙跑一趟。」

  青蘭想不到李員外這人這麼講義氣，心裡感動得不行，對著李員外深深的鞠了一個躬，「李員外，今天真的是謝謝您了。」

  分店能開這麼順利，離不開李員外的援手，這麼多的感激真的不是一句簡單的謝謝能夠包含的。

  還有朱公子。

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  這是第二次了。

  第一次是縣城的酒樓開張的時候也是這樣，丁二牛來找麻煩，如果要不是朱公子屬下及時相助，後果不敢設想。

  包括今天同樣如此。

  既然感謝無法用言語來感謝，那就做吃的吧。

  她一掃臉上的憤怒，笑著說，「謝謝的話我也不多說了，多說反而顯得客氣。今天買了新鮮的豬肝，我中午給你們做魚香豬肝去。」

  李員外想不到有意外驚喜，「魚香豬肝？哎呦，新菜誒！還是我最喜歡的豬內臟，光聽名字我就很喜歡。」

  朱公子卻沒點頭，看著神色有點蒼白的青蘭，難得主動關心，「要不你休息吧。吃的，下次做。」

  李員外這才發現，青蘭的臉色不是特別好看，雖說他饞，但也做不出逼著身體不舒服的人做菜給自己吃。

  「羅大廚，我看你臉色不好，估計是受驚了，要不好好休息下吧。做吃食也不急的。」

  青蘭搖搖頭，「我就是有點被氣著了，別的還好，李員外和朱公子不用擔心。做一道小菜還是可以的。兩位先上樓上包廂坐，我去看完小山回來就給兩位做。」

  說著，不給兩人拒絕的機會進了廚房。

  朱公子和李員外對視一眼，上了樓梯。

  蜈蚣臉一走，酒樓里重新恢復了之前的熱鬧。

  不少人一邊吃一邊討論剛剛那事，都說李員外心善，如果沒有李員外和那位妝飾出手，羅大廚估計就危險了。

  也有人擔心蜈蚣臉會報復，畢竟是縣老太爺的小舅子。

  旁人嗤笑一聲，「這你就甭操心了，縣老爺七八房小妾呢，假如每個小舅子都要顧上，估計光家裡事都夠操心的了，哪有時間處理政務。而且有李員外呢。」

  廚房裡，青蘭喝了一壺茶，緩了緩焦躁的心情後，先去醫館看羅小山。

  羅小山是她從村裡帶出來的人，今天受了這麼重的傷，她回去都不知道怎麼和羅永水夫婦交代。

  到醫館的時候，羅小山躺在床上睡著了，大夫正在給他做針灸。

  她關心問，「大夫，我弟弟沒事吧。」

  郎中用袖子擦了一把額頭上的汗水，回到桌前開始寫藥方，「傷到了肝脾，好在你弟弟年輕，身體底子好，最近休養半個月就無妨了。」

  青蘭聞言大大鬆了一口氣，「那就好，那就好，謝謝郎中。」

  她看羅小山還睡著，也不打擾他，吩咐一個小二在醫館守著小山，自己急匆匆回酒樓去了。

  酒樓第一天開業，帳房又被打了，她必須要在酒樓里守著，穩定人心。

  飛快回到酒樓後，酒樓里的人連忙過來關心羅小山的身體。

  青蘭被十多雙關切的眼神盯著，心裡覺得熨帖，「小山現在沒事了，大夫跟我說，只需要休養半個月就好。今天是酒樓開業的第一天，咱們準備了足足半個月，我希望大家不要受剛剛那件事的影響，好好做好分內事情，讓酒樓平穩運行好。」

  幾個人連連點頭，紛紛表示一定會用心做好自己的分內之事。

  安撫好酒樓里的小二和廚子，她才進廚房開始準備魚香豬肝。

  豬肝味道腥，而且緊挨著豬膽，必須要小心仔細處理好，不然最後炒出來味道會發苦。

  她將豬肝的墨綠色豬膽小心割掉，拿著菜刀小心地割肝上面的白色筋膜和脂肪。

  白色筋膜和脂肪會嚴重影響到豬肝的口感，讓做出來的豬肝又苦又澀，口感不好。

  將白色筋膜和脂肪取出後，將豬肝切成厚薄適中的片狀。

  豬肝和所有豬下水一樣腥味重，所以必須用鹽、料酒、水澱粉稍微醃製下，一來去腥，二來可以讓炒出來的豬肝更加鮮嫩。

  醃製豬肝的時候，青蘭也沒停著，將醬油、糖、醋按照3:2:1的比例調製好。

  醬汁調製好後，青蘭去泡菜挑了一顆剛放下去沒多久酸菜出來，切成末。

  一切都準備好後，就可以開始炒菜了。

  魚香豬肝是道快手菜，炒起來速度快，對火候有要求，對廚師的手速也有要求。

  冷油下鍋，油熱後，倒入豬肝，將豬肝炒散。

  豬肝特別容易熟，尤其火候大的時候，切忌翻炒過多，這會導致炒出來的豬肝口感很老。

  只需要簡單翻炒一下，再將薑末、蒜末泡菜倒入其中，炒勻，倒入調好的醬汁，稍微加點水。

  等水燒開，菜也差不多好了。

  跟著青蘭來臨縣開分店的徒弟是她的第四個徒弟，名字叫黃生。

  黃生深深吸了一口氣，抹了一把嘴角，有點奇怪，「師傅，你今天炒菜沒有放茱萸呢？」

  之前不管青蘭做什麼菜，什麼調料都可以不放，但是茱萸是一定會放的。

  但今天這道菜真的沒有辣味，奇怪！

  青蘭用抹布擦手，有點無奈，總不好意思告訴自己的徒弟，其實這道菜需要放辣椒，但是得是泡椒。

  而她現在辣椒的影子都沒看到，就更不要說泡椒了。

  她只能解釋，「最近師傅吃茱萸吃太多，上火了，牙疼。所以做個不辣的菜換換口味。」

  黃生眼睛盯著那盤魚香豬肝不放，想吃又怕師傅嫌他饞，可不吃吧肚子裡的饞蟲又受不了，只能一直盯著灶台上那盤菜不動。

  青蘭看他那副恨不得用視線將盤子舔一遍的饞樣，心裡好奇又好笑，拿了一個小碗給他裝了半碗，「吃吧。你好好嘗嘗，我呆會要考你的。表現好，今天這菜就教給你了。」

  黃生眼睛瞬間驚喜得瞪大了，「真的？師傅，你沒騙我？！」

  「師傅我什麼時候騙過你！」

  是哦，師傅一向是言出必行，確實沒騙過他們幾個兄弟。

  他捧著那一小碗的魚香肝片，眼淚都快要出來了。

  師傅又願意教他新菜了，開心。最重要的是，他的夙願終於得到了滿足，那就是做第一次吃師傅新菜的人。

  他迫不及待想嘗嘗師傅做的新菜，連筷子都顧不上去拿，簡單擦了擦手指，直接捏了一塊肝片塞進嘴裡。