第兩百四十七章 開賣滷料

  朱公子夾了一塊豬肚，在蘸料里用滾了一遍，猶豫了一瞬間塞進了嘴裡。

  因為蘸料和滷水都是一樣的，所以鴨肉和豬肚的味道沒有太大的區別，都是青蘭擅長的香麻辣。

  兩者之間的唯一區別就是口感的差異。

  鴨肉鮮嫩，一口咬下去是酥爛的肉質感。

  但是豬肚不一樣，豬肚的肉質有韌性，嚼起來很彈牙，對牙口好的年輕人來說是一道美味。

  當然一切最重要的前提是青蘭將所有豬下水處理得很乾淨，根本嘗不出半點腥臊味。

  很好吃！

  朱公子滿意地點點頭，連續加了好幾塊豬肚後，看著旁邊圓圓的豬大腸也沒那麼抗拒了。

  本書首發𝐛𝐚𝐧𝐱𝐢𝐚𝐛𝐚.𝐜𝐨𝐦,提供給你無錯章節，無亂序章節的閱讀體驗

  他夾了一塊，豬大腸更加有韌性，因為本來就比豬肚要薄，更加吸汁，味道更加濃郁，但咬起來又更加輕鬆。

  味道的竟然比豬肚還要好。

  青蘭在旁邊看著朱公子一連三四筷子都伸向裝著豬大腸的盤子，克制不住內心的喜悅笑了。

  她就是很喜歡看朱公子沉醉她所做食物里的模樣，那個時候的朱公子臉上會出現平日裡沒有的滿足和陶醉。

  看到朱公子臉上的陶醉，比她被來酒樓吃飯的數以千計的客人誇獎更加讓她覺得興奮。

  旁邊的柳氏，在羅三根的強烈的推薦下，皺著眉滿臉猶豫地夾了最小的一塊豬肚塞進了嘴裡。

  豬肚剛接觸到她的舌頭，她原本緊皺成一團的眉頭立馬舒展開，驚喜得眼睛都瞪大了，詫異地說，「真的沒有半點味道！青蘭，你是怎麼做到的？」

  她現在都深刻記得，下午青蘭拎著豬大腸和豬肚回來時院子裡的那股子的噁心味道。讓她沒想到的是，這會兒吃的時候，嘴巴里只有醬汁的香味，沒有一絲讓人噁心的味道。

  青蘭佯裝神秘，抿著嘴唇笑，「阿婆，這可是我的獨門秘方，除了我的徒弟，我是不會告訴別的人！」

  柳氏看出了青蘭在開玩笑呢，也不較真，反而不信邪地又夾了一塊豬肚，這一次特地夾了一塊切得比較厚實的豬肚。

  依舊是半點味道都沒有！

  「青蘭，你真的是越來越厲害了！」柳氏忍不住發自內心地誇獎。

  青蘭倒是一點不謙虛，點點頭，「那肯定。我以後會越來越厲害的。」

  滷製品特別受歡迎。

  青蘭滷了兩隻鴨子，一副豬肚，一副豬大腸，想不到最後被吃得乾乾淨淨，甚至不少人意猶未盡，還想著讓青蘭將剩下來的食材都給滷了。

  青蘭搖頭搖得格外堅決，「不行，不行！這些食材我還準備明天做來賣呢！你們想吃，我明天多買點可以再做！這部分是絕對不能動的！」

  她又轉頭跟今天一直跟在她身後幫忙的三個徒弟說，「明天鹵這些東西就交給你們兩個了！」

  聽到青蘭的話，被她點到名字的三個徒弟，臉上又驚又喜，好似被走在路上被金子砸到腦袋一樣，兩眼暈乎乎地冒星星，有點不敢相信自己的耳朵，「師傅，是真的嗎？」

  「肯定是真的啊！不然我今天也不會讓你們來幫忙！」

  三個人激動得快要哭了，對著青蘭連連鞠躬。

  青蘭十個徒弟，現在只有他們三個率先得到了青蘭分配的單獨任務，還是一來就挑大樑做滷製品，怎麼會不激動呢。

  其他的七個人眼含羨慕地看著三個人，心裡也有點後悔。

  下午的時候，在廚房裡幫忙的七個人看著外面三人滿臉嫌惡處理豬大腸的時候，心裡多少都帶著一絲竊喜。

  可這會兒，等聽到青蘭將做新菜的任務安排給這三個人後，心裡只剩下滿滿的羨慕。

  青蘭作為他們的師傅倒是沒注意到幾個人神色里的異常，她正滿心惦記著明天要在酒樓第一次賣滷製品的事情。

  第一件事情就是定價。

  「你鹵出來的下水味道好，又是一道新鮮菜，價格肯定不能低了，」在酒樓里當了一個月的帳房，羅三根這會兒說起生意也是頭頭是道，「豬腸和豬肚這些不管怎麼說都是肉，所以絕對不能太便宜。要不就一口價，一斤三十文吧。」

  阿爺提出來的這個價格確實是一個良心價格。

  現在縣城裡一隻烤雞都要五十文，一斤豬肉也要二十文，滷製好豬大腸和豬肚一斤才三十文，價格還算合理。

  青蘭沉吟片刻，心裡的小算盤打得噼里啪啦。

  這些豬下水全部一起至少有十斤，買來九十文。賣出去開價是三十文一斤，大賺啊！

  她樂得眼睛笑成了一條細縫，「好，那我就聽阿爺，就定這個價格了！」

  青蘭身後跟著她去買豬下水的三個徒弟，聽到三十文一斤這個價格，眼睛瞪著都要掉出眼眶了。

  這，師傅也太會賺銀子吧！這些豬下水可都是人家屠戶半賣半送的，經過師傅的手一番烹飪，價格都比新鮮豬肉還貴，簡直是一口氣翻了數十倍啊。

  這會兒，他們看著青蘭的眼神就好似在看一個行動中的金元寶。

  同時心裡越發堅定，以後一定要多聽師傅的話。保不准等師傅哪天心情好了，又再教他們一點新東西呢。

  有了這樣的想法，所以等三個人聽到青蘭吩咐多去隔壁胡掌柜的鋪子裡多搬些酒過來的時候，幾個人好似打了雞血一樣，直接將胡掌柜的庫房搬空了一半。

  胡掌柜看三個人搬了這麼多的酒水，以為是青蘭搞錯了，嚇得連忙來酒樓找青蘭，「羅大廚，你這是幹啥呢？怎麼一下突然要這麼多的酒水？」

  青蘭在帳本上將徒弟搬的酒水記好帳，又將買酒的銀子給胡掌柜，「胡掌柜，我酒樓里明天要上一道新菜。我想著，店裡估計生意會好很多，為了到時候手忙腳亂，才讓人去你鋪子裡去搬酒的。你今天也可以多去城外的庫房搬些酒回來！」

  釀酒需要不小的地方，所以胡掌柜還特地在城外買了一個不小的宅子。胡掌柜的內人平日裡就帶著還在住在宅子裡，順帶釀酒。縣城裡的鋪子只會裝部分已經釀好的酒水，更多的酒水都得去城外運。

  胡掌柜聽到青蘭明天要出新菜色，對青蘭勸他多運點酒水進縣城的話都沒聽到，激動得喊，「羅大廚，你是說真的嗎？你明天真的要出新菜色？是什麼菜？你快點給我說說看！」

  他是真的喜歡吃羅青蘭做的飯菜。他的鋪子在千樽酒樓的隔壁，可方便了他來吃青蘭做的菜。

  酒樓里的火鍋，他一餐不落，在酒樓里吃了足足半個月。

  但再好的東西吃多了都會有點膩，吃了半個月之後，酒樓里的火鍋已經不能滿足他了，他才漸漸不少酒樓吃飯了。

  但這半個月，吃過青蘭做的飯菜後，他覺得旁人做的食物簡直跟豬食一樣，難吃得很，難以下咽。

  因此，他一個人半個月瘦了足足十斤。

  也難怪他聽到青蘭這話會興奮成這個樣子。

  有了新的菜式，他就又能大快朵頤，好好吃飯了。

  看著眼前激動的胡掌柜，青蘭有些好笑，「對，明天肯定會出新的菜色，你明天來吃吧！我給你留著！」

  胡掌柜激動得不行，差點連幾十兩的酒水銀子都沒拿就回去了。

  一夜無話，太陽在一起升起來的時候，酒樓和往常的一樣開業。

  前廳倒是和平日裡的沒有太多的區別，倒是後廚和昨天有不小的區別。

  後廚里多一口裝滿滷汁的大鍋，院子裡也堆了十幾副豬下水，青蘭的三個徒弟很認真在清理這些豬下水，青蘭坐在旁邊監工。

  隨著太陽越升越高，酒樓里客人越來越多，聲音越發嘈雜起來。

  青蘭看時間就鍋里各種滷製品煮好了，她就叮囑在前廳幫忙的小二將滷製品介紹給進店的客人。

  在客官接過菜單開始點菜之前，小二比平日裡多說了一句話，「客官，我們酒樓今天上了新菜色滷味，要不要試試呢？」

  縣城就這這麼點人，現在每天來酒樓吃飯的客官多是回頭客，一聽到酒樓有了新菜色立馬就來了精神，「哦？！滷味是什麼東西，你給我們好好講講！」

  小二立馬按照青蘭的說辭將滷製品好好解釋了一通，「我們家大廚特地去市集上買的新鮮食材，經過獨特的處理方式，在用十幾味食材熬製的湯汁里浸泡兩三個時辰製作而成。配上我家大廚特製的蘸料，味道比帶著湯水的火鍋不相上下。」

  幾個人一聽製作方法這麼複雜，又是羅大廚親自製作的，俺麼味道肯定不會差，就點了一盤。

  一盤價格是三十文。

  青蘭考慮到縣城的人應該是第一次吃到滷料，所以做成的是拼盤，就是各種滷製品都放了幾塊然後拼成一個盤子，爭取讓客官可以吃到所有的滷製品。

  這樣的話，客官才更容易找到自己更加喜歡的品種。

  等客人點完滷料後，小二按照青蘭的吩咐繼續介紹，「我家大廚說，這滷料啊偏咸，最好是配上點酒水味道會更加好！」

  青蘭的口碑在縣城一直很好，她說滷料陪酒味道更好，一般人聽到的小二的話都會點一壺便宜的梨花酒。

  有人帶頭點了第一盤，後面就更加順利了，基本當天進了飯館的人都點了一盤滷菜。

  等滷菜隨著蘸料被人端上桌後，眾人吃了之後紛紛夸好，迫不及待又去下一盤。

  眾人紛紛誇讚，「好吃！好吃！」

  而聽了青蘭的推薦點了酒水的人也發現，在吃了一口辣得讓人冒火的滷料後，喝一杯在井水裡泡過冰涼的酒水，著實讓人覺得身體一激靈，渾身上下沒有地方都在說著一個字：爽！

  旁邊桌的人看他們喝酒喝得這般痛快，好奇也點了酒水，喝了一點酒又吃了一口滷料，爽得整個人都飛揚了起來。

  這樣一來，酒樓里不僅滷料賣得快，庫房裡的酒水連帶著也賣得很快。

  其中有個客官是個好奇心比較重的人，嚼著嘴裡特別有韌性的豬肚就開始猜這到底是什麼肉，「我猜啊，肯定是野豬肉。只有野豬肉才會這麼有嚼勁！」

  旁人立馬反駁他，「野豬肉帶著一股臊味，而且偏瘦，不可能這麼看起來白白一片的！你肯定猜錯了。我說啊，這估計是豬皮！估計也就豬皮才能這麼有韌勁了！」

  旁人有不同的意見，忍不住反駁，「絕對不是豬皮。豬皮上面帶著各種小孔，盤裡的肉是半點都沒有。我看啊，估計是驢皮！」

  「驢皮怎麼可能咬得動！絕對不是驢皮！」開口說話的第一個人也不服輸。

  「豬皮！肯定是豬皮！」

  「驢皮！」

  「豬皮！」

  最後兩個人反而各執一詞，誰也不服誰，硬要讓小二去請羅大廚出來幫他們解惑。

  在大廳里幫忙的小二沒辦法，只能急匆匆去廚房裡找青蘭。

  青蘭直接將圍裙一摘，到了前廳。

  到前廳的時候，坐在大堂里的客官一下驚了。

  有人狐疑地看著青蘭，「這是羅大廚？咋感覺和之前看到的額是兩個人？」

  在酒樓開業之初，青蘭經常會到前廳來幫忙。可隨著如今酒樓里的人手越來越多，她反而去前廳的次數越來越少了。

  更多時候，她寧願在後院裡呆著，或許是在廚房裡做菜，或許是在後院裡練習毛筆字啥的。

  這麼一算，青蘭確實有不少時間沒去前廳了。加上她最近白了不少，頭髮長長了梳了一個髮髻插著幾根銀釵，穿著一身素色的襦裙，確實和一個月短頭髮褐短裝扮的她有千差萬別，也難怪店裡的客人沒有看出她來。

  青蘭看著眼前客人的驚疑，立馬就笑著喊眼前幾個熟悉的老主顧，「這不是隔壁街的項老爺嗎？您今天怎麼有空過來了？我昨天還聽您夫人說，你去外縣談生意去了。」

  被青蘭點名的項老爺是隔壁街一個老主顧，家裡是做陶瓷買賣的，他也確實前幾天去了隔壁縣談生意。

  項老爺唉了一聲，又仔細打量了青蘭幾眼，才感概地說，「真的是女大十八變啊。羅大廚，你這身變化可不小，老朽就差點沒認出你來了！」

  旁人一看兩人對話自如，心裡對青蘭身份的懷疑也漸漸減少了，但還是免不了對著青蘭小聲議論。

  「今兒一看，似乎羅大廚長得也不賴，還挺俊俏呢！」

  「你看羅大廚長得俊，又有一手好廚藝，是縣城公認的聚財童子。上得廳堂，下得了廚房，這麼好一個姑娘，也不知哪家小伙子能那麼有福氣將她娶回家！」

  「其實我有個侄子，和羅大廚年紀就差不多，我看啊，這兩個人合適得很！」

  周圍的人聽到幾個人的討論，心裡也泛起了嘀咕。

  他們看著吵鬧的酒樓，覺得假如能和千樽酒樓的廚子當個秦家也是好事一樁，說不定這媒還真可以做。

  青蘭對於大堂里客官對自己的議論倒是不清楚，她這會兒正在和爭辯的那兩人解惑呢。

  兩個人剛剛爭得面紅耳赤，好不容易在旁人勸誡下稍微冷靜下來，在看到青蘭後，兩個人又激動起來。

  一直堅持滷料是豬皮做的人對青蘭說，「羅大廚，也只有豬皮才能這麼有韌勁，而且又是白色的。你說我有沒有猜錯！」

  旁邊那人立刻反駁，「不是豬皮，豬皮根本不是這個口感，豬皮會更加油膩一點。今天的滷製品可是半點油膩都沒有，所以一定是驢皮！」

  「我說了是豬皮！不然怎麼咬開，中間是白色呢？」

  「是驢皮，口感和驢皮完全一樣！」

  青蘭想不到，她都到了大堂，兩人竟然還能說著說著吵成一團，看著兩人說話聲音越來越大，越走越近，快要真的鬧出衝突之前，她伸長手插件兩人身體之間，隔開了兩人。

  「兩位客官別激動啊！」青蘭笑著一臉客氣，「小二，趕緊給兩位客官上壺茶水！」

  面對著一臉客氣的青蘭，兩人大男人也不好發火，只要順著青蘭的意思重新坐在了桌子前。

  青蘭又依次給兩人倒了一杯涼茶，「來，喝杯涼茶消消火！」

  等兩人將茶水也喝了，神色徹底平和下來了，青蘭才開口說出了真相，「我知道兩位大哥都想知道，今天我這滷料是用什麼做的。不過我這一盤滷料里可是放了十多種不同食材哦。還望兩位指出你們到底是吃了什麼？」

  一道盤裡放了十幾種食材，青蘭的話立馬讓站在大堂里的客官震驚了。

  「我知道這裡有好幾種食材，可我只吃出了五六種，但絕對沒有十多種之多。」

  「我怎麼感覺全部都是一個味道啊！」

  「絕對不可能是一個味道的，你仔細品品。有的肉很鬆散，有的肉緊實。有的肉看上去明顯比較小，也有的看上去很大一塊，怎麼可能是一樣的呢？」

  青蘭倒是沒想到客官們竟然沒吃出食材的不一樣，她想著這可能是以後需要注意的地方，這邊繼續在安撫客官。

  起爭執的兩個人從盤子裡挑出了兩樣完全不一樣的食物，一個是薄薄一片，明顯是豬肚，也是懷疑是豬皮的客官吃的。一個則是吃得被切成片狀微微蜷縮棕色肉片，很明顯是豬大腸，這是懷疑是驢皮的客官吃到的食物。

  青蘭是故意交代自己的徒弟將豬大腸切成這個樣子的，目的就是為了不讓客官猜出這是豬大腸。

  不然估計很多客官都不敢吃。

  但是想不到最後效果這麼好。

  她笑了，「兩位真是好舌頭！這兩個確實不是一個食材。但這兩個也不是豬皮，更不是驢皮？」

  「那是什麼？」

  「這是豬肚，這是豬大腸！」

  青蘭的兩個名字一說出口，不少人想到噁心的豬肚竟然被自己吃了，竟然開始反胃想吐。

  她想不到客官會對豬肚有這麼大的反應，可臉上倒是很鎮定，「大家請放心。我是用豬下水做的，但是所有豬下水，我都處理得很乾淨。大傢伙剛剛也嘗過了，你們有吃到任何讓你們覺得噁心的味道嗎？有的話，我肯定賠償給你們！」

  青蘭的冷靜和理智也傳遞給大家，讓有些噁心的眾人稍微冷靜了一些。

  確實，在羅大廚告知他們眼前這些滷料是豬肚，豬大腸之前，在吃的時候，他們確實是沒有感覺到這些肉是髒兮兮的豬下水。

  而且，眾人在吃的時候，都覺得滷料味道很不錯，肉尤其好，有嚼勁，吃起來彈牙。

  這麼一想，倒是再沒人覺得豬大腸和豬肚很噁心了。

  畢竟剛剛吃到嘴裡的東西味道是真的很好！

  這麼一來，倒是沒人質疑為什麼滷料是滷的豬下水了，只是都好奇地討論，想不到豬下水也能這麼多好吃。

  尤其剛剛因為原材料爭執起來的兩位客官，迅速握手言和，甚至互相推薦自己覺得好吃的東西是哪些個。

  青蘭告訴眾人，「假如覺得哪種食材比較好吃，可以直接問小二，我們也可以單獨點餐的。希望大傢伙都吃好玩好！」

  ……

  不過千樽酒樓當天在縣城裡名聲更加響亮了。

  因為千樽酒樓竟然用豬下水來做吃的，而且味道特別不錯！

  有人不相信，跑去千樽酒樓特地嘗了嘗一年豬下水做的滷料，後面是被的家裡人扶回去的，因為直接在酒樓里喝酒喝太多直接醉死過去了。

  有人覺得豬下水噁心，不想嘗試，但在旁人各種強烈推薦下，還是去千樽酒樓吃了一次滷製品。

  吃完之後，他愛上了豬下水。

  而滷製品在縣城的走紅，不僅讓千樽酒樓的生意變好，還讓屠戶和胡掌柜的生意好了很多。

  千樽酒樓的滷製品賣得好，自然需要更多的豬下水。青蘭為了不讓屠戶們吃虧，也定了價格，雖說一副豬下水十文錢，但是也比以前白送好太多。

  胡掌柜看著平日裡要賣上一個月的酒竟然被隔壁酒樓兩天就賣完了，一邊趕緊讓人去城外運酒，一邊又忍不住拎著酒壺去了隔壁酒樓。

  滷料太好吃了，他得多嘗幾口。

  而千樽酒樓生意越好，每天只能閒坐在二哥府上，天天受二嫂脾氣的丁氏心裡就越憋屈，憋屈得恨不得直接將青蘭給掐死。