第兩百三十九章 收徒前的考驗

  聽到丁氏這話，朱掌柜臉上的笑容再也無法維持，有些被人拆穿心裡秘密的惱羞成怒，「丁掌柜，你到底想說什麼？」

  丁氏看到胡掌柜這幅惱怒的模樣立馬笑了，「我想和你談一門買賣。你相信我，這件事做了，對咱們兩個都有好處！」

  朱掌柜早就聽說過羅青蘭和親娘丁氏不和，兩個人針鋒對麥芒，沒少吵吵鬧鬧。他也懶得裝模裝樣了，瞭然地看著眼前的丁氏，嘲諷地說，「你是不是想讓我去對付羅青蘭？！你是當我傻了嗎？你大哥都不敢對她下手，我一個平頭百姓又能對羅青蘭做什麼呢？」

  丁氏倒是沒想到朱掌柜知道這麼多的事情，她眼珠一轉，略顯狡詐地說，「假如我可以讓青蘭啞巴吃黃連，有苦吃不出呢？」

  朱掌柜狐疑地打量了丁氏一眼，滿眼都是不信任。

  丁氏湊上前，將自己的計劃都說了一遍。

  朱掌柜聽完整個計劃後有些意動，「你這個計劃，確實不錯！」

  丁氏有些得意地笑了，往朱掌柜的後廚里看了一眼，「你可以直接派你飯館裡大廚的徒弟過去，肯定能選中。等他學會了，就讓他找個理由被青蘭給趕出來。那麼之後青蘭就算真的想做什麼，也師出無名？！」

  朱掌柜依舊存疑，「可要找一個像你說的那樣聽話懂事的土地難啊！」

  

  丁氏笑了笑，「我聽說你家廚子有個兒子，一直跟在他身邊學徒，在縣城卻沒太大的名聲。你可以讓他去啊，又讓他欠下欠債的借條。他不能回來的話，就要告官。」

  朱掌柜聽到這裡，立馬就心動了，「這麼一來，那事情確實可行！反正我家廚子也好賭，確實欠了我不少銀子！」

  兩個人就將這件事給說定了。

  為了挑選合適的徒弟，青蘭甚至特地休息了一個下午，讓那些個想來學徒的人都來進行測試。

  等到那天，願意來給青蘭當學徒的少年郎來了差不多十三個，有老有少，大的估計有四十多了，小的估計才十歲吧，其中還有一個姑娘家。

  古人講究男女有別，十二個男人站在一邊，旁邊空蕩蕩站著小姑娘一個人。小姑娘似乎害怕得厲害，站在旁邊一直在發抖。

  青蘭看到十幾個少年郎里唯一的姑娘，眼睛裡划過一絲讚賞。

  這個年代，女孩子一般是選擇學習女工，學習做菜的是少之又少，多數學廚的女生都是受祖輩的影響。

  她笑著走上前問，「小姑娘，你叫什麼啊？」

  小姑娘看起來才十二三歲，比青蘭矮了小半個頭，長得黑黑瘦瘦，頭髮用一塊頭巾包著，身上穿著過大破舊的衣裳看上去應該是自家大人的衣裳。

  她聽到青蘭的問話，緊張地捏著褲腳，小聲回道，「羅大廚，我叫張小花。十四歲了。」

  張小花怯怯地看著青蘭，鼻頭因為緊張溢出了一層汗水。

  青蘭笑得越發溫柔，「你為什麼要來學做菜呢？」

  張小花眼神有些躲閃，不敢直視青蘭的笑臉，小小聲地說，「我，我爹之前是個廚子。但，但前幾年過世了。我想，我想跟我爹一樣做飯。」

  青蘭點點頭，鼓勵地摸摸張小花的腦袋，「繼承你爹的遺志嗎？好姑娘！呆會好好表現哦！」

  張小花害羞得臉紅了，緊張地咬著下唇，用力點點頭。

  青蘭這一次要挑九個徒弟，不僅僅是為了減輕自己的工作負擔，更多的是為了酒館的後續發展。

  因為她很想開連鎖酒樓，酒樓只開一間的話，不管生意再好，賺到的銀子都是有限的。可是開連鎖酒樓就不一樣了，她只需要制定好酒館的經營政策，找個靠譜的廚子和管理者過去，那她可以賺全天下的銀子。

  這次找到的徒弟，她是考慮等時機到了，就讓這些人派到別個縣城去開連鎖酒樓。

  所以，她現在很缺人手，先找學徒，等學徒夠了，就還需要找一些記帳先生，搭起班子來了，就可以考慮後續的連鎖酒樓的事情了。

  雖說她現在開連鎖的銀子不夠，但培養人才耗時長，這會兒開始考慮也不算太早。

  因為這次收徒會影響到後續開連鎖酒樓的事情，青蘭對於這次收徒也謹慎很多，準備了三輪的考試。

  「第一輪，考驗切菜，切土豆絲。一炷香的時間裡，我希望你們能將土豆切得均勻，足夠細！」

  青蘭話音一落，身後的羅小山幾人就將菜刀、菜板和兩個土豆放到了幾個人的面前。

  切菜是當廚師的基本功，只有切出來的菜大小、厚薄一樣，才能讓菜一起熟。厚薄不一樣的菜，很容易炒出來是一半焦了一半生的，特別影響菜品的口感。

  而且有些菜品對外型要求很多，就必須要求廚師會雕花。

  所以，青蘭第一道題只是且土豆絲還真的是入門的考驗。

  但土豆絲要想切得均勻，足夠細，就很考驗功底了。

  眼睛不夠厲，拿刀夠不夠穩，都會影響到切出來的土豆絲厚薄和均勻度。

  有人拿起土豆直接切，一開始哆哆哆，速度飛快，可等切到後面那部分，就有些無法保證厚薄一樣了。

  也有人特別認真，一根一根土豆絲進行對比，爭取將土豆絲切到一模一樣。

  青蘭和羅家人都一聲不吭坐在位置上觀察著十三個人的表現。

  霎時間，整個大堂只能聽到切菜的哆哆哆聲。

  等一炷香徹底熄滅後，青蘭沉默著從所有人面前經過，只是用眼睛掃一掃盤子裡的土豆絲，她就可以看出這些人的刀工到底如何。

  有些人毛糙，切出來的土豆絲有粗有細。有的人刀工不太好，但是做事細緻，只切了一小把的土豆絲，且不夠細，但足夠均勻。

  倒是張小花的表現讓她很意外，她切出來的土豆絲是所有人中最細的，薄薄一根跟豬毛一樣粗，而且切了滿滿一盤。

  青蘭猜測，她估計是跟著自家老爹學了不少東西。

  第二輪測試更加簡單，簡單炒個韭菜炒蛋。