第233章 龍井蝦仁

  【任務目標：前往任意私房菜館推銷龍井蝦仁，每份價格至少為8888元，至少售出一百份】

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  【失敗懲罰：隨機失去一種宗師級廚藝。】

  【任務獎勵：五百萬軟妹幣，隨機宗師級廚藝一種。】

  龍井蝦仁，是國宴名菜，相關的食材，林華還少了龍井茶葉。

  林華來到了一個古色古香的茶莊，這裡四壁皆為木製書架，架上擺滿了各式書籍。

  櫃檯後坐著一位年邁的老者，鬚髮花白，正低頭翻閱書籍。

  老者聽見動靜，抬頭一看，發現是一位年輕男子。

  他不禁微微一笑，放下書本，問道：「這位老闆想買些什麼？」

  林華走到櫃檯前，目光掃過貨架上的茶葉罐，最後定格在最靠里的那盒：「請問這裡有最上等的龍井嗎？」

  老者聞言一怔，隨即又笑道：「哦？原來公子是來找這龍井茶的，它確實是我店裡最好的茶葉之一，您要是喜歡，我可以給您拿一些嘗嘗。」

  說著，他從櫃底取出一個小盒子，上面印有金邊龍紋，十分精緻。

  打開蓋子，一股清甜香氣撲面而來。

  「這是今年的頭茬茶葉，剛採摘不久，味道鮮醇回甘，請您品嘗一下，如果覺得滿意再購買也不遲。」

  林華接過盒子，細細嗅了嗅，點頭讚嘆道：「好香！看來這的確是好茶，不知價格如何？」

  老者笑著答道：「這茶的價格自然不菲，不過既然您也喜歡，那就給您個優惠價吧，1888元一兩，您看如何？」

  林華眉頭微皺，似乎覺得有些貴。

  但他還是開口說道：「好吧，既然如此，我就買幾兩試試，不知道還有沒有其他口味的茶葉？」

  老者點點頭，轉身取來幾個不同包裝的茶葉罐放在桌上：「我這裡還有一些別的品種，您看看喜歡哪個？」

  據說有錢人都喜歡品茶，林華也準備培養下自己的高雅愛好，又順手挑選了幾樣。

  買好茶葉，林華又在手機上查了查，然後選定了一家看著比較高檔的私房菜館。

  推開沉重的玻璃門，一股濃郁的茶香撲面而來。

  寬敞明亮的餐廳內，錯落有致的擺放著紅木餐桌椅。

  牆壁上懸掛著名家字畫，角落裡擺放著古色古香的陶瓷花瓶，空氣中瀰漫著溫馨宜人的氛圍。

  林華徑直走到櫃檯前，向穿著制服的服務生詢問經理辦公室的位置。

  服務員禮貌地回答了他，並告訴他經理正在處理文件。

  「請您稍等片刻，我會通知經理出來見您。」服務員微笑道。

  林華點點頭，環顧四周，發現牆上掛著一幅巨大的山水畫，畫中一株蒼勁的老松傲立山巔，他不禁感嘆這家店的品味還是可以的。

  應該能承受自己的高額菜品。

  過了一會兒，經理匆匆趕來，熱情地迎接林華。

  兩人寒暄幾句後，林華開門見山地提出想要在這家店臨時擔任一天廚師的要求。

  經理聽了有些驚訝，但還是耐心聽完他的提議。

  「我是個廚師，自問水平還行，所以想在您這裡賣一天藝，就單單做龍井蝦仁這菜。」

  「龍井蝦仁？」經理想了想，這道菜後廚也有師傅會做。

  難道眼前的年輕人會技高一籌？

  「要不這樣吧，我先做幾份樣品給您嘗嘗，如果味道不錯的話再考慮推出這道龍井蝦仁。」林華看出經理的顧慮，主動提出建議。

  經理權衡一番，最終同意了這個方案。

  於是兩人來到廚房，林華開始準備製作龍井蝦仁。

  製作龍井蝦仁，首先要選好原料。

  蝦仁宜選用鮮活的河蝦，以保證肉質的鮮嫩和口感的彈牙。

  龍井茶，作為這道菜的靈魂，自然也不能馬虎。

  每年清明前後的龍井茶，香氣最為濃郁，是最佳的選擇。

  此外，還需要準備一些簡單的調料，如鹽、蛋清、澱粉、料酒、蔥姜和高湯等。

  林華先將活蝦放入清水中，讓其吐淨泥沙，然後，用快刀輕輕剖開蝦背，取出蝦線，這是確保蝦仁口感純淨的關鍵步驟。

  接著，用冷水沖洗乾淨，瀝乾水分，蝦仁的處理需要溫柔細緻，以免破壞其結構，影響最終的口感。

  泡一杯好茶，是烹飪龍井蝦仁不可或缺的環節。

  林華又取出剛才買的龍井茶葉，放入透明的玻璃杯中，用80℃左右的熱水沖泡。

  茶葉在熱水中緩緩舒展，茶香四溢，待茶葉完全展開後，將茶水和茶葉分開備用。

  這一過程不僅是為了提取茶香，更是為了在烹飪中保持茶葉的完整性和美觀。

  林華將處理好的蝦仁放入碗中，加入適量的鹽、蛋清和澱粉，輕輕拌勻。

  醃製的過程可以讓蝦仁更加入味，蛋清和澱粉則能在蝦仁表面形成一層保護膜，使其在炒制過程中保持嫩滑。

  熱鍋涼油，是中華烹飪中的基本法則。

  林華在鍋中加入適量的食用油，油溫升至五成熱時，將醃好的蝦仁輕輕滑入鍋中。

  蝦仁在熱油中迅速變色，表面微微金黃，這是蝦仁成熟的標誌。

  炒制過程中，火候的控制至關重要，過大的火會使蝦仁變老，失去嫩滑的口感。

  將炒好的蝦仁撈出備用，鍋中留少許油，放入蔥姜爆香，然後倒入之前泡好的龍井茶水，加入適量的鹽調味。

  待茶水燒開後，放入炒好的蝦仁，快速翻炒均勻，讓蝦仁充分吸收茶水的香氣。

  這一步驟是龍井蝦仁風味形成的關鍵，茶香與蝦鮮的結合，相得益彰。

  調至小火，繼續翻炒蝦仁，讓茶香更加深入蝦仁內部。

  同時，澱粉水慢慢倒入鍋中，輕輕攪拌，使湯汁變得濃稠，均勻裹在蝦仁上。

  待湯汁收緊，蝦仁表面呈現出光澤感時，即可關火。

  將龍井蝦仁裝盤，撒上些許蔥花作為點綴，一道色香味俱佳的龍井蝦仁便完成了。

  「有點東西。」

  這時還沒到飯點，後廚也不怎麼忙，所以不少廚師都和經理在旁觀看了林華的一系列操作。

  好不好吃另說，但林華熟練的手法已經表明，他絕對不是來搞笑的，而是有真本事在身！