第10章 做煙燻肉和肉乾
2024-06-08 05:54:54
作者: 焱焱會火
沈家人輪番誇讚,顧清芸索性決定多烤一些。
野豬肉多,沈家人只管放開肚皮吃,可以管飽。
顧清芸又切了三斤份量的野豬肉,匕首切成薄片醃製。
另外顧清芸還削了一些竹籤,將切成塊的肉串上。
豬肉串直接放在火上烤,這比直接放在青石板上烤的速度更快。
肉串在火堆上烤得滋滋冒油,顧清芸把燒烤料撒上去,噴香誘人。
沈家的大人孩子們見識到了顧清芸的手藝,這會兒吃得那叫一個香。
顧清芸自己也吃了不少。
其實野豬肉的味道還是差了點,要是能弄到羊肉,味道才叫好呢,羊肉串可是最經典的。
吃飽喝足後,沈家人滿足的摸了摸肚子。
這一頓是他們自打逃荒以來吃得最好的。
不對,就算之前沒逃荒的時候,想吃得這麼好,也非常難。
吃飽喝足,沈家人也沒閒著。
四五百斤的野豬肉呢,可得處理好了。
剛才顧清芸拿肉換到了不少鹽巴子,這會兒剛好拿來多醃製一些肉。
鹽巴子有限,頂多能醃製一百斤肉。
目前暫時先處理一百斤,剩下的肉接下來幾天逃荒的時候可以使勁兒吃,另外再想辦法處理。
醃製的肉直接放在火堆邊烤,做成煙燻臘肉。
白天還需要逃荒趕路,這些醃製的肉沒辦法晾曬處理,只能這樣用火烤乾水分,不然容易壞。
顧清芸覺得,只醃製一白斤肉,剩下的幾天他們沈家就算將肉當飯吃,估計也吃不完。
顧清芸尋思了會兒,拍板決定,「爹,娘,這些肉咱們肯定吃不完,不如給沈村長送二十斤過去,再給趙村長送十斤。」
逃荒的路上,兩個村長負責管理逃荒的隊伍,和他們打好關係准沒錯。
之所以給沈村長多送一些,是因為除了沈村長是沈家村本村的村長之外,他還是沈大山的親哥哥。
自家人和外人當然不一樣,多送點應該的。
沈大山聽了顧清芸的建議,不假思索的點頭應了一聲,「行,我這就去送。」
顧清芸又道,「剩下的,我來做一些肉乾。這樣方便保存,以後路上餓了,可以直接拿出來吃。」
顧清芸不知道野豬肉乾的味道怎麼樣,反正牛肉乾的味道是很不錯的。
逃荒的路上,能吃上一口肉都該知足了,味道就算不怎麼樣,肯定也比吃野菜,吃樹根樹皮強。
沈母張氏原本還發愁著這些肉沒醃製的,接下來幾天吃不完浪費了可咋辦。
如今見顧清芸有法子處理,頓時鬆了口氣。
「老五媳婦兒,你教我們做,我們來忙活就行了,你剛才給我們烤了那麼多肉,也該累著了,好好休息休息。」張氏說道。
顧清芸點頭。
肉乾的做法其實不難。
只是當下的調料有限,做得多好吃是不可能的,只能說不讓這些肉變質浪費。
肉切成條,只加了點鹽,不能靠太陽曬乾,要用火烘乾。
沈家人分工搭配,忙活了沒一會兒,便烤了幾十斤肉。
這些烤好的肉乾,確實香,吃著覺得味道不錯。
烤乾水分後,這些肉乾的重量也減輕了不少。
裝在麻布袋裡就行,吃的時候拿出來直接放嘴裡嚼,非常方便。
逃荒的路上本就不方便做飯,餓了往嘴裡塞幾根肉乾,也能墊墊肚子,恢復體力趕路。
見天色不早了,沈大山催促沈家人快睡覺。
明天還需要走山路,不休息好,沒力氣趕路。
剩下的肉,明天晚上安頓下來再處理。
趕了一天的路,大家都是累得不行,很快就睡著了。
第二天一早,等沈家人醒來的時候,發現顧清芸已經出去一趟回來了。
她給每個人的水囊里都灌滿了水。
這水囊里的水不是河裡的水,而是她的空間靈泉水。
沈家人逃荒趕路,喝上她的空靈泉水,會更有力氣。
「老五家的,你起來的這麼早啊?」張氏沖顧清芸道,眼底帶著關切。
顧清芸點頭,「嗯,醒得早,睡不著了,我去順便給大家裝了點水回來。」
顧清芸說著,將水囊放下。
張氏還打著哈欠。
哎,這覺她是咋都睡不夠。
不知道是不是白天趕路太累的原因,才會這般疲憊。
沒逃荒之前,在村子裡的時候她可不是這樣啊。
逃荒的隊伍中,婦人們也陸續起來了,給家裡人準備早飯。
沈家今天的伙食依舊豐盛。
早上吃的是稀飯豬肉粥。
不過對比昨晚顧清芸做的烤肉的滋味,大家覺得還是差了一大截的。
逃荒的隊伍吃完早飯,稍作休息片刻,兩個村長就召集大家繼續出發。
昨晚隊伍的人基本都沾了顧清芸的光,吃上了野豬肉。
就算是沒和顧清芸換肉的,也吃上了豬大骨和豬下水。
大家吃了個飽飯,又吃上肉,補充了營養,新一天的逃荒之路,一個個都比昨天趕路的狀態好多了,腳步都不由得加快了些。
沈家人這樣的感覺就更加明顯了,一是昨晚吃得好,二是靈泉水的加持。走了一上午,竟然都沒覺得累。
到了午飯時間,村長讓隊伍稍作休息。
大家抽空準備午飯,吃完了再繼續趕路。
逃荒隊伍各家各戶開始架鍋做飯。
顧清芸想著昨天沈家人做的野豬肉的寡淡滋味,主動提出道,「你們做素菜,我負責燒肉。」
昨天吃了顧清芸做的野豬肉,沈家人都紛紛點頭贊成。
顧清芸炒肉的時候,放了些八角香葉之類的調料,再加上醬油,還偷偷地放了幾塊冰糖,肉燉的噴香無比。
這八角香葉,顧清芸對顧家人說是昨天在山林里隨手采來的,見大酒樓做菜的時候用過,她也嘗試一下。
對於顧清芸說的話,沈家人都沒懷疑,注意力都專注在顧清芸燉的一鍋肉里了。
這香味,真讓人垂涎欲滴。
主食沈家蒸的是糙米飯,另外貼了點玉米餅子。
昨天換了不少糧食,不過大多數都是粗糧。
要不是換的糧食多,他們就只能吃野菜粥。