第614章 蘇白：製作魚露
2024-04-25 23:19:43
作者： 八翼鳥
聽到蘇白的話，趙心晴微微一愣，問道：
「怎麼做？」
蘇白笑道：
「所謂精緻，無非是烹調手法和調料兩個方面。」
「礙於工具限制，我們現在只有燉煮這一個烹調手法。」
「但，只要我們獲取了足夠的鐵沙，滿足了我們鐵箭頭的需求之後，完全可以在短時間中，獲取一口鐵鍋。」
「只要有了鐵鍋，我們就能炒菜了！」
彈幕：
【……】
【嘶……你別說，仔細想想，蘇白和趙心晴現在，真的和鐵鍋這種東西，距離很近了……】
【甚至，如果不是有西方那頭老熊的威懾，他倆現在就能著手製造鐵鍋了……】
【我沒聽錯吧……這個直播間，竟然真的在荒野里計劃炒菜了嗎？！】
【逆天，太逆天了……】
趙心晴凝眉，想了想之後，問道：
「那調味料呢？」
「鐵鍋是神州慣用的炊具，但想要做出神州菜餚，單靠咸鹽，可相差甚遠啊……」
蘇白嘿嘿一笑，問道：
「你聽說過魚露嗎？」
彈幕：
【？？？】
【魚露？魚露是啥，沒聽說過。】
【樓上連魚露都沒有聽說過？在我們南方，魚露是非常常見的調味料！】
【等一下，不會吧，蘇白難道要在荒野里自製魚露？？？】
【emmmmm……我雖然沒見過魚露，但這東西一聽名字，就是屬於蘇白的領域啊！】
【此言差矣，正所謂老婆餅里沒有老婆，這魚露里，也不一定有魚啊！】
蘇白瞥了一眼彈幕，搖頭道：
「現在的一些工業合成的魚露，可能確實沒魚。」
「但天然製備的魚露，肯定是有魚的。」
「事實上，比較原始的魚露，是通過一些低價值的魚類部位，比如大家不要的魚頭、魚尾，甚至是內臟，發酵得來的。」
「當然，用整條魚更好。」
彈幕：
【……】
【又發酵？自己手工發酵，很危險啊！】
【啊等一下……我突然想起來，趙博士有一個微生物學博士學位啊，那沒事了……】
趙心晴此時回過神來，驚訝道：
「魚露嗎？」
「這東西……我聽說過。」
「不過……我沒有具體研究過啊……不是很有把握……」
「微生物發酵過程，通常十分微妙，如果沒有細緻的操控和反覆驗證的話，很難做到萬無一失。」
「一旦出了差錯，後果會很嚴重……」
彈幕：
【那快拉倒吧！】
【微生物學博士說沒把握，蘇白你能不能不要亂來？】
【不是我嚇唬你，我隔壁村有人自釀魚露，吃瞎了一隻眼睛！】
【就是……我對魚露這種東西，有一定的了解，它從本質上來說，是魚的……屍水……】
【如果趙博士沒把握，就不要搞了吧？】
【這東西對荒野求生而言，意義應該不太大吧？】
蘇白正色搖頭道：
「不不不，正相反。」
「魚露里的營養成分非常複雜，因為經過了微生物發酵的過程，所以裡面的一些合成出來的營養素，是魚肉本身並不具備的。」
「除了調味方面的功能之外，魚露也是真的有營養的。」
「可以彌補我和趙心晴缺乏的胺基酸、維生素、以及其它的微量元素。」
「至於經驗方面的缺乏……」
蘇白嘿嘿一笑，道：
「我親眼見過數次魚露的製備過程。」
「作為魚類副產品之一，我對魚露的演變和製作，也有相當程度的了解。」
「我可以教你，你來操作。」
彈幕：
【啊這……】
【這也可以嗎？！】
【這真的靠譜嗎？】
【嘶……你們可能對博士學位的含金量沒有準確的認知，魚露的釀造過程，說複雜也複雜，但說簡單，還真不難。】
【其內部的發酵過程和具體反應，很難細究。】
【但需要的環境和流程，並不繁複。】
【只要蘇白描述的足夠詳細，以趙博士的能力，完全能釀造出堪用的魚露來！】
趙心晴沉思片刻，聯想了一下魚露的大概知識和前因後果，也輕輕點頭，說道：
「有一定的可行性……」
「可以嘗試一下。」
「你說說看。」
蘇白講述道：
「魚露又稱魚醬油，是我國東南沿海地區，常見的調味品。」
「在東南亞和南亞地帶，也常能見到類似的產品，都是神州在漫長的歷史傳承過程中，一點點流傳過去的。」
「這是一種風味非常獨特的調味品，其中主要是咸鹽帶來的鹹味兒，以及多重複合胺基酸，混雜在一起，帶來的鮮甜味道。」
「想要獲得魚露，其實只需要兩種材料。」
蘇白伸出兩根手指，說道：
「咸鹽，以及魚。」
彈幕：
【？？？】
【什麼？魚露的製作過程，這麼簡單嗎？】
【咸鹽加魚，那不是鹹魚嗎？】
蘇白看了一眼彈幕，頷首道：
「不錯，最早的魚露，就是鹹魚里流出的湯水。」
「遠古時候的漁民，很可能在掌握醃製鹹魚之後不久，就發現了魚露的美味。」
「這東西一開始被稱作醢，意思是肉製成的醬料。」
「事實上，我早就想要製作魚露了，只可惜，之前一直沒有咸鹽。」
「現在我們從海邊回來，兩種材料，全都在手。」
「完全可以進行了。」
蘇白說罷，轉而看向趙心晴，繼續說道：
「發酵的過程，主要是依靠魚身中攜帶的大量蛋白酶，將蛋白質轉化分解成各種胺基酸。」
趙心晴輕輕捏著自己的下巴，認真聽著，專注問道：
「那麼，具體的操作方法呢？」
蘇白繼續說道：
「製作魚露實則有不同的發酵方法，有天然發酵法、低鹽高溫發酵法、內臟發酵法、曲發酵法和複合法。」
「各種配比和流程，均有細微的差別。」
「目前來看，最適合我們的方法，應該是低鹽高溫發酵法。」
「第一，我們不缺魚，但咸鹽還要留著冬天製作鹹肉，所以需要儘量節省。」
「第二，我們營地中營火不熄，現在有匕首，還有製作鐵器的能力，柴火獲取更加簡單。」
「當然，低鹽高溫法，也有其自身的缺點……」