第88章 松鼠鱖魚

  如果做魚的時候不能夠把握火候火候大了魚又容易散，那麼影響口感也影響美觀，火候小了怕魚的內部不熟，所以做魚其實是一個比較考驗功底的一道菜。

  蘇至歡把這條魚改刀雀翎，然後裹上澱粉，分別裹了兩次下入油鍋裡面炸，她另一隻手捏著魚的尾巴，一動不動的讓這隻魚在油鍋裡面靜靜的炸了兩分鐘的時間。等到澱粉在魚的身上定型之後，蘇至歡這才把手鬆開，用勺子把油澆在了魚的尾巴上面，這些油碰到尾巴的時候，因為裹上了澱粉，所以滋滋的響起來。

  炸完了這條魚後，蘇至歡又進行了第2次的炸，讓這一條魚更加的酥脆入味，第1次炸的時候，雖然完全的定型，但是魚肉並不完全的熟了起來。

  所以需要進行二次復炸保證這一條魚是熟的，炸完之後蘇至歡把這條魚撈出來控油放到了盤子上，然後開始進行調料，把番茄汁鹽味精還有一些其他的佐料放到鍋裡面進行翻炒，再加上一勺水澱粉做成了粘稠的酸甜味道的汁水。

  然後澆在了這條魚的上面，最後用一些黃瓜絲胡蘿蔔絲用來點綴這一條松鼠鱖魚基本上就大功告成。

  蘇至歡完工後還觀察了一下旁邊看到周圍的那些人基本上都已經把菜給做好了，而且她也注意到王鳳跟那個宋大廚做的確實是牛排，不過是煎牛排並不是烤牛排。

  看來之前王鳳說的那些話是過於的想要引導自己，但不知道她為什麼要這樣子說，畢竟蘇至歡選擇的菜品跟她又不是一樣的，時間到之後就會響起哨聲。

  然後所有人都停下了動作，由專門的人把他們做的這些菜貼上了號碼牌，然後端到了桌子那邊，讓評委進行品嘗。

  烹飪的人總共有10個，這些評委們在嘗到前五客人的菜時都感覺到挺不錯的，基本上是一致好評，但是也只不過是覺得好吃而已，還沒有達到十分驚艷他們的樣子。

  

  直到蘇至歡的菜端到了他們的面前時，這些評委們才開始想要品嘗，但蘇至歡卻站了出來，阻止了這些人對他們說道。

  「各位評委，我覺得你們在品嘗我的菜的時候，希望你們能夠喝一口茶用來把之前的那些菜的味道稍微的去一去。這樣吃到這一道松鼠鱖魚的時候在味道上會最大的呈現在你的口腔當中才能夠，更好的刺激你們的味蕾。」

  這些評委們聽到了蘇至歡的話後感覺到有些詫異，因為這種做法一般是留到決賽或者是比較專業的場合時候才會那麼做。而沒有想到蘇至歡是第1個站出來要求他們這麼做的。

  這時候評委們還沒有開口說話，一旁的王鳳就忍不住過來對蘇至歡說道，「蘇至歡你怎麼能夠這樣子要求評委們呢？」

  「而且怎麼到你這裡就變成了特殊，大家之前都是這樣子的呀。」

  蘇至歡聽著王鳳的話，臉上並沒有什麼太大的表情，她只是看向評委們又對他們說道評委，「我這麼說的話，其實你們應該比我更加專業，還有了解，這麼做是對我們廚師來說的一種公平。」

  「而且松鼠鱖魚的味道本來就是酸甜口的，它的做法雖然看起來簡單，但非常考驗一個廚師的基本功，但你們吃了其他的菜，影響了一些味道，我不希望我的這一道菜出現任何的問題，所以希望你們能夠專業的對待這一次的評審。」

  這些評委們看著蘇至歡十分認真的樣子，於是同意用茶水來漱口，然後再來品嘗蘇至歡的這一道菜。

  當他們吃到第1口的時候，感覺到好像自己不是在吃魚肉酥酥脆脆的，好像是一種零食，但是擺在他們面前的確實就是一條魚做成的菜，再加上蘇至歡不知道用什麼其他的調料做成的汁水澆在了上面，這一條魚十分的入味，味道上也很不錯。

  甚至有些人覺得這一道菜其實跟大城市裡面的那一些星級酒店做出來的松鼠鱖魚完全不差，而且可以說蘇至歡做的這一道菜更勝一籌。

  其中一個女性評委看了一眼蘇至歡，然後對她說道，「你是為什麼突然想著要做這麼一道松鼠桂魚，據我了解做這道菜首先它的形狀就非常難得維持，但是你選擇做這麼一道菜，是不是想要展現一下自己，在外觀上面是有一定的功夫呢？」

  「我選擇這一道菜，其實並沒有什麼特殊的理由，我只是單純的認為一條魚用油來炸過之後，不管你怎麼炸，就算是最普通的家常做法，它也是酥脆的，最重要的是如何能夠將這條魚跟調出來的汁水相結合，做成一道最美味的松鼠鱖魚。」

  「而且我知道我們這個地方其實很少有人能夠做出這麼一道菜的，首先他的做法有些複雜麻煩，一般的飯店是不會做出這樣子的菜來耽誤時間，我選擇這一套菜，其實也是想要中合一下評委們的口味，我知道現在來參加比賽的人應該大部分都是選擇做一些辣口或者是酸口的菜。」

  「其實我選擇酸甜口的菜還是比較有風險的，我知道桑田口在一些重口味的菜上面其實不占什麼優勢，但我還是仍然選擇這一道菜，我只是因為熱愛而已。」

  松鼠鱖魚是蘇至歡在上輩子做的一道菜當中做法，確實是比較複雜的，而且當時蘇至歡為了練這一道菜，不知道自己買了多少魚回來自己偷偷的練習，才造就了自己做松鼠鱖魚的時候的絕活。

  評委們對蘇至歡的回答也相當滿意，然後輪到了西餐廳的煎牛排他們嘗了一口之後就突然皺起了眉頭，因為這個牛排不知道是什麼原因，好像做的有些老了。

  而王鳳看到這些評委們突然皺起的眉頭，心裏面突然感覺到有些不妙。

  「評委，你們覺得我們家這餐廳做的這個煎牛排味道怎麼樣？我跟你們說我們用的牛肉都是最好的新鮮的，今天剛剛從市場那裡買回來的，而且我們還參考了一些外國人的口味，專門做出來的這一道西冷牛排，味道相當不錯呢。」

  蘇至歡聽到王鳳說的這一番話後，只覺得有些很好笑。

  她的這一番話要是被別人說也就算了，可現在是在比賽的現場，她說這些話來打感情牌顯然是有些不怎麼合適。

  品嘗完了這一道牛排之後，這些評委們一致都打出了一個比較中肯的分數，但蘇至歡知道他們對於決賽而言應該是沒有什麼希望了。

  「各位選手第1輪的菜品，我們都已經品嘗完畢了，然後今天一共有兩輪的比賽等所有的選手比賽完之後，我們會選出前三人去到京城裡面參加最後的決賽，今天晚上7:00之前我們會把所有的菜品打分。」

  「然後明天大家來到這裡集合，我們會公布誰才是真正的三位獲勝者。」

  王鳳得不到答案，還是感覺到有些挺遺憾的，但是因為他們比賽完之後也就沒有繼續留在這裡了，於是他們走出去，而王鳳在看到蘇至歡時卻還是忍不住說了一句，「蘇至歡你做的那一道菜我感覺還真不怎麼樣，而且你還把那一道菜說的那麼的玄乎，你還要求這些評委們喝茶漱口，你是不是太把自己當成一回事了？」

  蘇至歡聽到王鳳的話後只是笑了笑，「我不覺得呀，而且我覺得這本來就是很正常的操作，但是我可以直接跟你說，你的那一道牛排應該是過不了關了。」