第六百一十五章

  面對人才不足的困境，張忠華現在真是有些懷念未來那些國內的那些技校，不但種類齊全而且數量巨大。

  

  在這些各類職業藝術學校中，最牛掰的自然就要數藍翔技校了，雖然網上關於藍翔技校的梗非常多，讓網友感覺藍翔技校就像一個笑話一樣。

  但是事實上現在的東山藍翔技師學院設有汽車工程學院、美容美髮與形象設計學院、烹飪學院、計算機學院、數控學院、電氣焊學院、工程機械學院、電子競技學院、軌道交通學院等9大院系，一共60餘個工種，能培養初、中級技工（中專）、高級技工（大專）和預備技師（本科）。

  現在的藍翔技師學院年辦學規模超過3萬餘人，累計已為社會培養各類技能人才40餘萬人。

  藍翔畢業雖然聽起來不好聽，但是就業率還有就業工資還是比較高的。

  張忠華想到現在的玉皇技校，以後為了給自己的各種餐廳提供足夠的人才，還要再開設廚師專業，而且以後會不會開設的專業越來越多。

  張忠華擔心再這樣搞下去的話，會不會有一天玉皇技校是不是還要來開設美容美髮專業？

  不行，開啥專業也不能開美容美髮專業！！！

  但是培養廚師人才可不容易，不說是難如登天，但是也是非常困難的，張忠華的廚藝自然是可以的。

  但是炎夏的餐飲文化太博大精深，張忠華掌握的也僅僅是九牛一毛，張忠華也不能跑到技校來當老師不是。張忠華不行，那其他的廚師就更不行，他們大都是能專精一項就不容易了。

  炎夏主流的八大菜系就包含川菜、魯菜、淮揚菜、粵菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜，炒、爆、熘、炸、烹、煎、貼、燒、燜、燉、蒸、汆、煮、燴、熗、醃、拌、烤、鹵、凍、拔絲、蜜汁、熏、卷，製作工藝更是複雜更是複雜，每一個人做出來的都不一樣，不像西餐相對簡單，有著標準的流程化。

  但是要是讓張忠華把炎夏菜系也給流程化，那張忠華也不願意，畢竟真要是按照流程油溫多少開始炒肉，肉炒多少秒之類的做，這樣的炎夏菜是沒有靈魂的。

  而且張忠華見過的那些特級廚師，不但做菜好吃，而且還會對食材進行加工，浮雕、立雕、鏤空雕、整雕、大型組合雕等等，那雕刻出來的花鳥魚蟲、飛禽走獸、人物山水等等，這還是廚藝嗎？這是藝術品！

  未來包括廚師行業在內所有的行業都是內卷的厲害，已經把餐飲發展成藝術品，高級廚師真不是一般人請的起的。

  說起廚藝，張忠華就忍不住要吐槽一下東瀛的廚師，那幫人真的是顯得淡疼，那種行為好聽點就工匠精神，說難聽點那就是吃飽了撐著。

  比如說東瀛的那個什麼國寶級的廚師村嶋孟，做其他的菜品都不擅長，但是就他喵的擅長煮米飯，而且用了50年研究煮米飯，被稱為煮飯仙人，簡直是神經病。

  這個什麼村嶋孟到底有多麼的無聊，竟然花了50年時間研究煮米飯，張忠華感覺這種人的腦子就是一根筋，到了其他國家早就下崗了，你你做菜不好吃做米飯好吃有什麼用？

  乾脆辭職，到街口開家店，專門賣米飯吧！

  還有那個什麼東瀛的壽司之神—小野二郎，徒弟學習了十年時間才能開始學習煎雞蛋，只有煎的雞蛋合格通過了，才被允許學習製作壽司。

  張忠華感覺他就是不想教，要不讓誰家學習煎雞蛋能夠花十年時間啊？

  東瀛未來的網紅天價拉麵、壽司、三文魚等等，還要預約上一個月的時間，一頓飯吃上數千美元也是沒有誰了。

  當然在張忠華的認知里，一家幾代人開一家門店做一種生意，不是因為他們熱愛，而是因為幹不了別的，不想去當社畜只能做這個！

  胡思亂想的張忠華被王仕揆的咳嗽聲驚醒，然後迅速回過神來，他才發現自己好像想的真是有些遠了。

  目前最大的麻煩還是廚師一塊，這個問題解決不了還開什麼高端頂奢酒店？

  「王社長，現在廚師這塊招聘容易嗎？」

  張忠華問道。

  「老闆，廚師並不好招聘，如果是普通廚師還好說，但是高級廚師這塊還是比較麻煩的，畢竟我們酒店面對的是高檔客戶，不能用普通廚師應付。

  而整個東南亞菜系這塊也是五花八門，目前我們只能以粵菜和西餐為主，東南亞其他國家最多每個國家準備幾個特色菜！」

  王仕揆無奈的說道。

  「西餐的廚師能夠招聘到合適的嗎？」

  「也不容易，歐洲的高級廚師對東南亞沒什麼興趣，幾乎沒人喜歡到這邊工作，而且他們也不適應這邊的氣候……」

  陸茜解釋道。

  「那按這麼說來，我們還是必須培養自己的廚師團隊了？」

  張忠華無奈的撓了撓頭。

  「老闆，我覺得為了酒店集團長遠的發展，我們恐怕真的需要成立一個專門廚師學校培養人才了，不然隨著酒店集團的規模不斷擴大，我們以後廚師的缺口也是越來越大。」

  程志輝說道。

  「行吧。那就先高薪招聘一些粵菜的師傅吧，現在各個廚藝大師對自己的傳承也是比較看重，這塊難度還是不小的。」

  「西餐相對來說要好學上很多，我們可以先以各地的菜餚為主，然後再提供西餐，最後再提供中餐。」

  王仕揆說道。

  張忠華很是無語，真是什麼人才都是稀缺，看來他的玉皇技校的規模和專業會越來越龐大。

  然後張忠華看著王仕揆等人的目光都盯著自己也有些無奈，你們什麼意思？真的要讓我來去廚師學校教徒弟？我好歹也是堂堂炎夏首富，很忙的好不好，沒時間去教徒弟。

  港島現在最高檔的酒店是半島酒店，半島酒店於1928年開業，現在也有了44年歷史，有「遠東貴婦」的稱號，也是亞洲最先進及豪華的酒店之一。

  半島酒店內的的高級廚師倒是真的不少，西餐、日餐、中餐等等各類廚師都有，也都是數一數二的存在，但是想從半島酒店挖人也不容易。

  「老闆，你的廚藝水平可是最頂級的，完全可以再培養一些廚師，而且你還會譚家菜，可以培養一些譚家菜的廚師，譚家菜的高端定位也很適合香格里拉酒店。」

  王仕揆笑著說道。

  「你想什麼呢？高級廚師可沒有那麼好培養，沒有個四五年的基本功很難開始學藝，而想要出師就更難了，不是我說培養就能培養的。

  柱子哥的有個徒弟叫馬華，他跟著何雨柱學習了不少年也才有所長進，估計應該把柱子哥的廚藝學的差不多了。」

  張忠華無奈的說道。

  「老闆，要不要把何雨柱先生和馬華先生兩個人弄到港島，這個對於我們來說並不難，我們完全可以把何雨柱先生還有馬華先生招聘進亞聯社，隨後再調到港島。

  我們在四九城的亞聯社分部，也在當地僱傭了不少人，那邊的人員已經都超過百人了。」

  王仕揆說道。

  「上百人？那邊怎麼會有這麼多人？」

  張忠華好奇問道。

  「是這樣的老闆，我們亞聯社那邊受到不少部門的委託，為他們培養一些電視台技術人員、翻譯人員和駐國外的記者人員。

  隨著跟我們建交國家不斷的增多，這塊的人才缺口也就更大，不過我們這邊也是秘密幫那邊培養的。」

  王仕揆解釋道。

  「可以，不過柱子哥就算了，他那個脾氣和性子不會來的，雖然說我要是非讓他和嫂子一起來，他肯定還是會不情不願的來，但是算了吧！

  你們還是把馬華弄過來啊，這小子這幾年算是學全了柱子哥的手藝了，讓他跟著柱子哥在軋鋼廠當廚師，就是在浪費大好青春年華。

  還不如讓他出來漲漲見識，順便給柱子哥培養點徒子徒孫，對了馬華那小子，現在那邊怎麼樣了？」

  張忠華很早就認識馬華，兩人歲數差不多，甚至的年齡還不如馬華，但是因為張忠華和何雨柱論兄弟，所以馬華一直叫張忠華師叔。

  無論是張忠華的原身還是穿越後的張忠華都非常喜歡這個大師侄兒。

  「老闆，因為您的關係亞聯社的工作人員也在一直培養著馬華和何雨柱先生，不得不說何雨柱先生的脾氣是真的臭和犟。

  但是馬華先生還是非常好學和好相處的，這幾年馬華先生在英語和粵語也都已經掌握，進步還是很大的。」

  「說起來，還真是想念我這個師侄了，是個聽話懂事還孝順的，你們爭取把馬華的家人和孩子都弄過來，我會和柱子哥還有馬華聯繫的。」

  「我們和那邊的關係非常密切，只要只有馬華先生本人願意來，那問題還是不大的。」

  王仕揆說道。

  「對了，既然咱們說到餐廳這塊，大家應該都對《米其林指南》這本書都有所不了解吧。」

  張忠華突然把話題引導《米其林指南》之上。

  「當然，1900年的時候，當時正在高盧國巴黎舉辦萬國博覽會，米其林輪胎公司的創辦人米其林兄弟出版了《米其林指南》一書。

  他們很看好汽車旅行的發展前景，米其林的輪胎會隨著汽車旅行興旺跟著大賣，公司的效益也會越來越好。

  因此，米其林兄弟將餐廳、地圖、加油站、旅館、汽車維修廠等等資訊聚集在一起，為旅客提供旅遊的行程規劃、景點推薦、道路導引等服務。

  達摩提前為止，《米其林指南》也誕生了71年。

  那些被收錄在《米其林指南》里的餐館，也都被稱作米其林餐廳，隨後又開始隨著推薦的等級的提升，用星號來標記餐廳的優良，也就誕生了『米其林星級餐廳』。」

  王仕揆為眾人介紹了一番，不得不說這傢伙專業真是牛逼，常用的知識差不多也是無所不知了，當然也有因為他掌握亞聯社的原因。

  張忠華去高盧國旅行的時候也才特意了解了一番米其林發展史，如今米其林餐廳還在歐洲打轉，既然它還沒有走出歐羅巴，他完全可以憑藉亞聯社的情報渠道打造一個新的遍布世界的美食體系出來也不錯。

  《米其林指南》走出歐羅巴也是因為進入21世紀之後，《米其林指南》在歐洲的影響力也開始下降，所以米其林也才開始開拓海外新市場，例如阿美莉卡與東瀛，當然炎夏也有。

  現在《米其林指南》影響力很小，但是再過幾十年之後米其林餐廳簡直就是有錢人吃飯的標準，玉皇雜誌完全可以來個玉皇美食指南，玉皇餐廳之類的東西，也能增加雜誌的影響力。

  亞聯社可以先在東南亞推出，隨後再進入東瀛和南棒子國市場，至於阿美莉卡和楓葉之國領土過於遼闊，這個可以放在最後。

  這個美食指南憑藉亞聯社和報紙強大的影響力，推廣玉皇星級餐廳還是很容易的，東方人也更看重這些虛名，餐廳的影響力增加之後，那生意自然會水漲船高。

  玉皇星級餐廳推出之後，恐怕會成為第一批網紅餐廳，米其林再進入亞洲市場，那也差不多就可以洗洗睡了。

  「老闆，你的意思是我們也要推出一套新的評選標準，取代米其林的星級餐廳。」

  陳慶基說道。

  「要是說飲食文化這塊，沒有一個國家能望我們炎夏的項背，東瀛、南棒子國以及東南亞的飲食說白了都是我哦的炎夏飲食的分支。

  東瀛也甩歐美那些國家幾十條街，我們何不推出我們的美食評選標準呢？

  而且評選也很容易，只需要派出幾個批次的美食密探到餐廳或酒店進行評判，隨後總部這塊再敲打入選的名單。」

  我們可以根據美食情況，推出四個料理的評級：一星，值得你去品嘗一下；

  二星，值得你繞道去品嘗一下；

  三星，值得你專門安排時間去品嘗一下；

  四星，值得你攢錢再去品嘗一下。」

  眾人聽到張忠華的話也都笑了起來，這最高等級肯定是為ONLY這類頂奢酒店安排的，一般人還真得攢錢去品嘗一下，甚至攢錢都不敢去品嘗。

  主打的就是一個不賺普通人的錢。

  「老闆，現在已經九月份了，半年時間恐怕有些來不及了，只能等到明年了。」

  王仕揆說道。

  「嗯，其他地方先不考慮，今年先在港島推出試試吧，半島酒店、福記餐廳、太白海鮮坊等等，這些大家也都很熟悉，可以直接進行評級。

  對於三星和二星一定要嚴格把控，一個城市根據規模可以有一到五家不等，千萬不要弄成爛大街的到處都是二星三星。」