第二十八章：火爆

  江澈沒在快餐店裡上過班，之前他自己琢磨的配置是後廚4個人，前台3個人，然後放一個在前廳做保潔的活兒。

  沒想到，來的培訓講師卻說江澈這麼安排錯了。

  前廳一個人可以，但是其他人員的安排就錯了。

  西式快餐都是先收銀，然後給一個等餐號碼，工作量最大的應該是後廚，這麼配置會出現出餐速度太慢，客人的意見太大。

  最好就是安排2個收銀員即可，另外一個放在後廚比在前面實用。

  也幸虧江澈不是那種倔脾氣，在自己不懂的領域裡還是會聽專業人士的建議，要不然現在食客們都要罵娘了。

  可即便是這樣，後廚的5個小姑娘也忙飛了，她們一個人管兩個操作台，幾乎是這個剛剛好，下一份就要下鍋了。

  雖然於莉不捨得江澈辛苦，但是現場如此繁忙，江澈怎麼可能跟個大爺似得坐在辦公室里喝茶。

  前廳於莉不讓他去，但是後廚幫打包或者傳一下餐盤還是可以的，反正現在於莉自己都忙的腳不沾地根本沒時間到後廚來看。

  就這麼幾人打著配合，出餐的速度才沒有讓食客們罵娘。

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  「小魚，繼續做啊？」

  江澈剛把一份外帶打完包，習慣性的去拿下一份，卻發現做好的食物沒有了。

  「倉庫里沒有原料了啊！~」

  被江澈稱呼小魚的姑娘，此刻都快急哭了。

  此刻外面還排著長龍，也有不少食客已經交了費等著上餐，後廚卻沒了食材。

  不知道費了多大力氣，排了這麼久的隊，原以為能吃上老外的食物，嘗個鮮，到了自己卻沒有食物了，這可不是小事，被罵還是小事兒，鬧不好開業以第一天的喜事立馬變成全武行。

  江澈也懵了，怎麼這麼快就沒有食材了呢？！

  因為沒從事過這一行當，當初為了開業做準備，江澈還還專門跟培訓的講師諮詢需要準備多少食材合適，講師說現在阿美的快餐門店，一天平均銷售也就在200份上下，考慮到第一天開業，他便跟江澈說按照2.5倍準備應該差不多。

  200份，還2.5倍？！

  這特麼瞧不起誰呢！

  當初給於莉找事情做的時候，江澈可是專門看了一下87年『小丑』在國內開設的第一家快餐廳。

  第一天開業時，數千人在寒冷的天氣中等待了兩個小時，開張後，不得不通過報警來維持秩序。

  那天，『小丑』賣了2200桶雞肉，賺了83000元。

  這個講師估計是瞧見國內的建築如此陳舊，人民大眾穿著如此樸素，認為現在國內大多數老百姓沒什麼錢，不會購買如此昂貴的食物。

  可有一句話他還是不明白，不管什麼時候有錢人都一直存在，為了滿足口腹之慾的饕客們更是捨得為此買單。

  再說了，江澈可沒有『白鬍子老頭』和『小丑』那般黑了良心，，一桶炸雞敢賣二三十。

  一個普通牛肉漢堡，江澈給定價2.5元，雖然也不便宜，可也比『白鬍子老頭』一個漢堡敢賣四五塊錢良心的多。

  一份全家桶套餐江澈也只定價19.9元錢，整體來說所有餐食的價格只有這兩家外餐一半，甚至某些單品還要便宜。

  價格如此『實惠』，再加上『東方廣場』如此巨大的人流量，肯定不可能只賣500份，所以特意準備了接1000份的食材，為此江澈還專門讓楊副總給安排了一個巨大的冷庫以及專門幫著配送食材的服務員。

  原以為全天能夠賣到800份就是一個奇蹟了，畢竟她們人手少和『小丑』那種外企不限制人數沒法比。

  沒成想這才下午4點鐘不到，1000份就全部賣完了？！

  「姑娘們，什麼情況，怎麼這麼久了還沒出餐？」

  就在江澈想著怎麼去應對外面還在排隊的食客時，於莉被顧客催單催的急躁還想著問問後廚什麼情況，怎麼這麼久還沒有送餐出去。

  「那什麼，食材沒有了。」店內不管是裝修還是食材都是江澈一手包辦的，現在不光店內的營業面積小了，就連食材的準備都超出預期那麼多，因此，江澈有些不好意思的撓了撓鼻頭有些不好意思的說道。

  「什麼那麼多都沒了？」於莉驚訝的叫道。

  當初江澈說準備了1000份食材，於莉心裡沒底，認為一天能賣到一百份就是祖宗保佑了，畢竟這玩意死貴死貴的，誰捨得敞開了肚皮吃。

  覺得江澈準備的太多了，不過出於維護自家男人的面子她倒是沒有多說什麼。

  可沒成想，開業第一天還沒結束，就把自己認為小半個月才能賣掉的食材都給賣光了。

  「這可怎麼辦，剛才已經收了幾十位客人的餐費，還在排隊的客人還不知道有多少呢。」

  之前是擔心什麼時候能夠把這麼多食材賣光，現在卻在擔心怎麼跟那些點了餐的顧客以及正在排隊的顧客解釋。

  「別著急，我打電話，讓他們緊急送一批過來。」

  說著話，江澈便給供應商們打電話。

  首先是提供麵包的食品廠，也就是總後下屬那家給阿美供應餅乾的工廠。

  一個電話，麵包稍後便到。

  看到飲料也不多了，又給北冰洋去了一個電話。

  ....

  原以為是小事一樁，可一通電話打下來江澈的心涼透了一半——雞翅/雞腿這些根本就沒貨。

  當初江澈能夠訂到那麼多原因還是東北的一家生產雞架的食品企業想要雞架，恰好江澈只要雞翅、雞腿這些部位，所以才有那麼大的量。

  現在江澈點名只要雞腿、雞翅，養殖場也不可能按照之前的價格給他啊，要不然還不得虧本。

  雖然成本有所上升，可現在外面還那麼多排隊等著的顧客，總不能因為這點錢就不做生意了吧。

  為了一個良好的口碑，江澈想都不想的和對方整隻訂購，但是也有一個要求，那便是把雞腿、雞翅這些和雞架給拆解送過來。

  如此這般，總算把第一天給應付了過去。

  「哎呀！~媽呀！~這一天總算是過去了，好累啊！~」

  「媽呀！我現在只想躺著，動都不想動彈一下。」

  「...」

  終於熬到商場關門了，於莉此刻也是抱著胖大海泡的開水在那裡狂喝，說了一天的話，雖然都是那麼簡單幾句，可今天接待的顧客多啊。

  平均每一位顧客都要說上3-5句話，一天這麼下來少說也要上萬句對話。

  雖說江澈只是負責打包傳菜這種小事，他也感覺到自己兩條胳膊都酸痛，更何況一直在負責製作的小姑娘們，此刻，幾個小姑娘癱坐在椅子上，累的直哼哼。

  「今天開業第一天，沒能想到會來這麼多人，大家辛苦了。」

  「為了感謝大家的付出以及積極地工作態度，今天所有人獎勵現金五十元，等會到於老闆那裡領！~」

  「待會收拾好店鋪里的衛生，大家就可以下班了。」

  當初江澈看到『小丑』賣掉2200桶炸雞，就預感到顧客肯定會爆滿他們也會很累，可沒成想一整天下來忙得喘口氣的功夫都沒有。

  此時他和於莉兩人，只有江澈還有點精神，對於這些小姑娘在如此剛強度的勞動下還能夠咬牙堅持格外的佩服。

  江澈又不是黑心資本家，員工付出了只是說幾句好聽的話，再給大家畫個大餅，就這麼應付過去了。

  上輩子吃了太多老闆畫的餅，江澈表示此刻自己做老闆了就不能讓員工吃自己畫的餅吃到不消化。

  員工額外付出了，咱也得有所表示不是。

  當然，江澈能給更多，只是他擔心給的太多了，把員工們的期望值提的太高，以後再想獎勵就沒得獎了。

  升米恩斗米仇的事情，江澈不願意發生在自己身上。

  「啊！~」

  「感謝江校長，感謝於姐！~」

  聽到江澈說獎勵每人五十元現金，幾個小姑娘哪裡還有剛才疲倦的模樣，開心的從凳子上一躍而起七嘴八舌的說著感謝地話。

  在她們想法中，今天雖然很累很累，但是工作的總時長並沒有超出之前商定的工作時間，商場關門了她們也打烊了。

  卻沒成想，居然還有獎勵，如何不讓幾個小姑娘喜出望外。

  不要說幾個小姑娘沒見過世面，50塊錢就高興成這樣，也不看看現在是什麼時代，她們的工資於莉也才給開到38元一個月。

  而且這38元並不是按點打開，工作滿一個月就能拿到，這是由15元底薪、15元績效考核、5元工作表現以及3元的全勤構成。

  今天雖然很累很累，可是獎勵也很豐厚，都超過她們一個月的工資了。

  給獎勵這個決定，江澈也是臨時想到的，並沒有和於莉商量。

  幾個小姑娘也鬧不清江澈和於莉是什麼關係，他說話能好使？

  店是於莉的，老闆還沒說話，自己等人就開始慶祝還說『謝謝於姐』這不是硬逼著人家認下這個獎勵嘛。

  因此，當幾個小姑娘開心完，又都齊刷刷的有些不好意思看於莉。

  「都在那傻站著幹什麼呢？都不想領錢了啊？」

  雖然於莉平時也很節省，不過江澈的話在於莉這就是聖旨，別說50塊錢了，就算是江澈說每人給500，於莉都絲毫不心疼。

  笑眯眯的開了個玩笑，催促幾個小丫頭快來零錢。

  「栓子！~」

  「這...這真是咱們一天的營業額嗎？」

  待小姑娘們打掃完衛生離開後，於莉便將兩個錢箱拿到了辦公室，開始了今天的清點工作。

  今天總共賣出了1300多單，其中1元一份的薯條幾乎人手必點，售價2.5元的漢堡也是如此，9元一份的炸雞套餐也賣出了1000份，售價19.9元的全家桶更是賣出了800份，一天的營業差點破了3萬元。

  清點完營業額的於莉雙手有些哆嗦的捧著今天的營業額，聲音有些顫抖也有些不太相信的說道。

  「傻媳婦，咱們今天都忙成什麼樣了，原定一千份食材都沒夠賣的，又下了那麼多貨才把今天應付過去，賣這麼多錢不是應該的麼。」

  「再說了，錢就在你手裡捧著，這還能有假了？」

  「行了，快把錢放好，明天存銀行去。」

  「天色不早了，我先回去了，你早點洗洗睡吧。」

  見到於莉這般不敢置信的模樣，江澈笑了笑。

  安撫好於莉後，江澈便開上汽車返回了家中。

  待到第二天，原以為大人都上班，孩子們都上學了，今天應該能輕鬆一些。

  因此，準備的食材也相應的少了一些，可沒想到今天跟昨天相比依然是門庭若市。

  最後還是江澈讓工廠給送貨，這才沒斷了炊。

  接下來好一段時間『芝華仕』一直是『東光廣場』的明星門店，於莉更是收錢收到手抽筋。

  收錢雖然爽，可還有一個煩惱困擾著於莉。

  自打第一天開始，江澈便都是和養殖場訂購的整隻雞，現在雞翅、雞腿這些都做成食物售賣出去了，可雞架還在冷庫里存著呢。

  原本於莉想的是和東北那家食品廠聯繫把這些雞架都低價處理給他們，省的放在倉庫里既占地方還壓著資金。

  可沒成想，當對方知道於莉採購整隻雞，只是為了取雞翅和雞腿做洋餐，雞架對她來說毫無用處後，便想著用極低的價格收購。

  雖說現在賺錢了，可這種明擺著敲竹槓的虧於莉哪裡會吃，溝通了幾次，對方還是這個意思，並且還表示就這個價，您吶愛買不買！~

  這可把於莉氣壞了，一生氣姐們兒不賣了也不受你這窩囊氣。

  氣雖然不用受了，可每當看到冷庫里那麼多雞架於莉也犯愁。

  轉念一想，既然東北那家食品廠採購雞架是為了做滷雞架售賣，咱自己有店怎麼就不能自己做，自己賣。

  於是，於莉便到處找滷雞架的配方。

  滷雞架的配方找到了，於莉也成功製作了一鍋，可新的煩惱又出來了。

  自己這家『芝華仕』是打著洋鬼子的名字售賣洋快餐，自己在洋快餐里售賣滷雞架合適麼？

  最後還是江澈給出了主意，國內有幾個去過國外的快餐店，憑什麼快餐店就不能賣滷雞架了？

  以『中西結合』為噱頭大大方方的擺在吧檯售賣！

  於莉之前還擔心國人不買帳，可沒想到，滷雞架還成了熱銷的爆款！