第一百四十一章 小有名氣
2024-05-29 16:40:36
作者: 魚十二
「那肯定是同一個啊?」
還不等陳凡解答,熱情的攤主就笑道:「生蚝就是牡蠣,牡蠣就是生蚝。」
「啊,是這樣嗎?」
李芳芳看向陳凡。
「差不多。」
陳凡點點頭:「但,又有些不一樣。」
「嚴格地說,生蚝屬於牡蠣的一種。
牡蠣,也叫蠣蛤、牡蛤、蠣黃、海蠣子、蚝子等,是軟體動物,有兩個貝殼,一個小而平,另一個大而隆起,呈類三角形,右殼外面淡黃色,內面白色殼的表面凹凸不平。
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牡蠣的個頭比較小,也就有成人的一小節拇指那麼大,一般都是生長在岸上的石頭上。」
「那生蚝呢?」
李芳芳追問道。
「生蚝是牡蠣品種中個頭比較大的一種,個頭大的,一個帶殼的就能在一斤以上,它一般是生長或者是養殖在江河與大海交融之處,在半咸半淡的內灣淺海上。由於適合生長條件的限制,它的數量上比其它品種的少,因此它的經濟價位一般比較高,通俗的講,就是比較值錢。」
「還有這回事嗎?」
攤主驚呆了,撓撓頭,尷尬道:「小伙子,你懂得還挺多啊?」
「那是,」趙浩拍拍陳凡的肩膀,道:「這可是咱們南大的高材生!學霸!」
「南大的高材生!」
攤主眼睛一亮,脫口而出道:「你是清水村的陳凡吧?」
「????」
趙浩等人都是一驚。
「嗯,是我。」
陳凡剛說完,攤主就激動道:「大學生!大學生啊!」
「啥?啥大學生?」
「老王,你幹啥呢,一驚一乍的?」
旁邊的攤主紛紛疑惑道。
「這位就是陳凡啊!清水村的陳凡!」
攤主激動道。
「啥!他就是陳凡!那個清水村的陳凡!」
「聽說他買了條大船!還帶著村民修路?」
「修路!真的假的?這要不少錢啊?」
「我親眼所見,那還有假?你們要是不信,可以自己去看看。」
頓時,人群里三層外三層,將陳凡一行人包了起來。
「我去!凡子,你在你們家這裡這麼又名啊?」韓國華驚呆了。
「牛!」
「還真是成了名人了。」
紀雲跟李芳芳都笑了。
「陳凡啊,你是清水村的吧?清水村村長?」有人好奇道。
「是我。」陳凡就挺尷尬的,點點頭。
「你們村子可以啊?都能自己修路了,你這個村長,確實當得沒話說。」
「可不是嗎?」
「這些是你的同學嗎?」
「來買菜的呀?」
眾人七嘴八舌,陳凡只能一一回應。
好不容易等大伙兒散去,陳凡才如釋重負。
「不容易啊。」
身為罪魁禍首的趙浩,一臉壞笑道。
陳凡瞪了他一眼,不過說真的,他也沒想到自己能在鎮子裡,小有名氣了。
「想不到大學生竟然能夠光臨我的攤子。」攤主笑著道。
「現在大學生挺多的,沒啥。」
陳凡苦笑,俯下身挑選生蚝。
既然是「生」蚝,當然首先就要重視它的新鮮度,下肚之前,不只確認它是活體,最好還得「有活力」。
大多數生蚝在開殼之前,其實很難從外觀辨別鮮活度,但若有機會站在展示櫃前觀察,生蚝若有些已經微微開口,可用手輕輕壓外殼,若外殼能迅速收合蓋起,這隻生蚝絕對保證新鮮無誤,反之則儘量別碰。
開蓋後的狀況則更加直觀,如果蚝肉明顯變色,顯得干,甚至皺成一團一定不好。蚝肉豐滿,香氣新鮮,飽含海水是最基本的判斷標準。
當然,想測試生蚝是否夠鮮,還有個簡單的方法,就是擠點檸檬汁上去,鮮活的蚝遇酸會扭曲,但是要注意,這種扭曲的幅度很小,需要仔細觀察。
「凡子,多挑點,回去烤著吃,哈哈哈。」趙浩得意道。
「除了烤好像也可以生吃吧?」韓國華試探性的問道:「要不在弄點生的吃?」
「這,能吃嗎?」
錢寧眉頭一皺。
他還真沒試過生吃生蚝的。
「生吃也行,不過一般人受不了。」
陳凡搖搖頭。
由於海域緯度、水溫、含鹽量、藻類密集程度等等生蚝生存環境條件不一,不同地區吃生蚝也不盡相同。
歐美人喜好莫泊桑筆下「開殼即食」那樣簡單粗暴的生吃,力求蚝肉原生的滑美,混雜細膩咸腥的衝擊。搭配的檸檬汁,既不喧賓奪主,還可提升鮮甜。到法式餐桌上,又追求唇齒間隱約的「銅味」或「礦石味」。
當連同汁水一起,將那滑溜溜的軟肉吸進嘴裡時,耳旁仿佛聽到了海水扑打著沙灘的嘩嘩濤聲,還有輪船行駛而過嘟嘟汽笛聲,嘴裡是咸中略帶腥的味道,卻不讓人生厭。咀嚼一兩下後開始出現一絲微甜,隨之口舌不斷生津。咽下肚裡時,「感覺嘴裡呼出的都是海風的氣息」。
但是,學歐洲人對蚝生吞活剝大快朵頤,對大部分國人來說常常是種折磨,所以「生吃」並不討喜,國產的生蚝一般不生吃。
稱霸全國的生蚝做法還得屬蒜蓉碳烤生蚝啦。個兒大的生蚝肉質飽滿鮮嫩,往裡擱上蒜泥,青蔥,紅辣椒,澆上稀釋過的海鮮汁,既防燒焦又味鮮。
放在爐火上燒烤,看著蚝肉慢慢縮小,不斷吐出汁水,發出滋滋聲響。蒜泥焦香溢滿唇齒之間,配上溢出的鮮美汁水,一口咬下去美滋滋。悶熱炎夏,和朋友圍坐大排檔,烤上幾個生蚝,不亦樂乎。
再往北一點,吃生蚝的最家常做法是蒸煮,比如海蠣海鮮小豆腐,將泡發的黃豆碾磨成豆漿和豆渣,切碎茼蒿或蘿蔔,再加入海蠣子,滴點辣椒油,慢慢地攪拌,也可以根據需求,添上蝦仁、蛤蜊等小海鮮,小火慢煮而成。
五六個人,陳凡按照每個人吃三個的數量,買了二十個左右。
「要不再買一點?」
趙浩笑道。
「還買,吃得完嗎?」
錢寧納悶道。
「咳咳,耗子,這玩意兒可不能多吃哦,吃多了……」韓國華話裡有話道。
紀雲跟李芳芳都是俏臉一紅,畢竟都是成年人了。
「華子,你想說啥呢,我是哪種人嗎?」
趙浩頓時大義凌然道。