第八十七章 劉愛雨籌辦茶莊
2024-05-29 08:25:28
作者: 東籬把酒月在中天
這個冬天,北京沒下雪,儘管每次天氣預報都報近期有降雪,但是,漫天髒兮兮的烏雲,被風一吹就散了,雪,賴在了遙遠的西伯利亞。
劉愛雨請趙波喝茶。
在廣州時,劉愛雨喝過幾次茶,廣州人的茶喝得驚天動地,太鋪排太張揚。
一次,桌上上了三四十個小菜,從午後一直喝到傍晚,這哪是在喝茶,簡直是一桌滿漢全席。
他們去的這家茶樓,在蘇州街,黃金地段,人來人往。
劉愛雨和趙波坐了一個雅座,要了一壺碧螺春,點了肉丁饅頭、艾窩窩、蜂糕、排叉幾樣茶點。
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趙波打量了一下,茶樓里顧客很多,人來人往的,服務員忙著接待、安排就座。
這頓茶喝了兩個小時,消費了480元。
劉愛雨問:「感覺咋樣?」
趙波說:「有點貴,不是一般人能消受的。」
劉愛雨說:「現在的茶樓變樣了,早不是老北京那時候的大碗茶了,一把香片,一壺開水,從早喝到晚,聽聽相聲聊聊天,說說家長里短。茶樓成了上層精英消遣放鬆、老闆談生意的場所。」
劉愛雨說:「咱們這個消費是低檔的、普通階層的,有錢人一頓茶就喝去幾千塊錢。
趙波聽得目瞪口呆,他不明白,他和劉愛雨無生意可談,為啥要花幾百塊錢喝一壺茶?
劉愛雨打算開家茶樓,據她這兩個月來的考察,一個茶樓辦好了,每月賺個幾十萬是小菜一碟。
趙波沉吟著,茶樓是賺錢的,但不是所有茶樓都會賺錢;開一座茶樓,先期的裝修費就要幾十萬上百萬,每年的租金也不是一個小數字,萬一搞砸了呢?風險太大了。
劉愛雨批評他悲觀主義,凡事瞻前顧後、疑慮重重,總考慮最壞的結果,這種思維要不得。
趙波說:「我擔心你萬一搞砸了,損失慘重,這口氣就緩不過來了。」
劉愛雨說:「不用另租房子,孫教授這個院子就挺好的,花幾十萬裝修一下;別的茶樓都是在鬧市中、在高樓里,咱在巷子裡,四合院風格獨特,而且巷子口就有停車場,很便利的。據我考察,現在酒樓茶樓,附近沒停車場的,生意一般都不大好。」
趙波沉吟著,劉愛雨說:「我剛來北京時,手頭只有五六萬塊錢,就算賠本了,大不了回到五六年前,沒有什麼大不了的。」
趙波攥緊拳頭說:「對,咱本來就一無所有,怕個啥?再干一票。」
一旦想通了,就沒有可顧慮的,只有一個勁地往前沖。
孫教授的這個院子,正房五間,坐北向南,東西各三間廂房,院子中央有二百平米的空地。
劉愛雨規劃了一個涼亭,四面環水,種植紫藤和爬山虎,搭建一個抄手遊廊,曲徑通幽,直達室內。
整個茶館的設計,要中式花,材料全部用原木,不加工、不刷油彩、不用現代的裝飾材料,一切保持原生態。
十一間房子,搞出幾十個小包廂,每個包廂的裝飾風格,絕不雷同,劉愛雨已經給它們想好了名字:小橋流水、大漠孤煙、巴山夜雨、茶馬古道、蕭關漁鼓、雪擁藍關等等。
一切用最貼近自然的方式構建。
一句話,就是要新穎、獨特、別致,和京城的茶樓,無雷同之處,在視覺上,給人耳目一新的感覺,還沒有嘗到茶就有了飲茶的愜意。
劉愛雨的理念,也啟發了趙波,他提了很多修改完善的意見。
趙波有個同學叫張磊,搞裝潢的,趙波一個電話,他來了,看了四合院,聽了他們的方案,表示贊同,說:「我做出來的效果,肯定要比你們想像的還美。」
三個人在圖紙上畫畫改改,直到一周後,找不出一點毛病了,才算定稿。
張磊裝修過許多高檔會所、足療店、私房菜等,他技術好、理念超前,他說茶樓是個很有前景的生意,關鍵是能不能做大做強。
據他所知,京城的茶樓,三分之一在盈利,三分之一只能保本,另有三分之一即將關閉。
張磊的話,既讓趙波和劉愛雨深感壓力,又催生了他們的信心和力量,既然有三分之一在盈利,那我們新開的茶樓不會差到哪裡去。
裝修開始了,張磊夜以繼日地趕工。
與此同時,茶館的服務員也開始招聘了,招聘啟事發出去了,前後一共有三十多個應聘的,有大學茶道專業的,有在別的茶樓幹過的,還有對茶一竅不通的。
劉愛雨和趙波選擇的標準是:一人品要好,誠實守信、性格溫和。二是要懂點茶道,會沏茶、賞茶、聞茶、飲茶。三要懂茶德,廉、樂、甘、香、和、清、敬、美八德。四要懂點琴棋書畫的常識,懂茶葉茶具的鑑賞知識等。當然,必須是相貌清秀、性格溫和的女子。
經初步考察,一共招聘了八名服務員,每天集中在趙波的電腦部里培訓,收看視頻,聽老師講課。
有時候,劉愛雨帶她們去各大茶樓喝茶,讓她們觀察服務員的表情動作等等。
兩個月後,茶莊開張了,「問雨軒」的牌子掛起來了,破例地沒有燃放爆竹,沒有樂隊演奏,也沒有歌星助興演唱,一切都是安靜的,和茶莊的風格一樣。
早在一個月之前,劉愛雨就找了一家資深GG公司,對茶莊進行宣傳,GG公司印了許多傳單,派人去發。
人們看到的是:「問雨軒」茶莊,中式茶樓,融小橋流水的江南美景和天高地闊的塞北風光與一體;這裡是你沉思冥想的港灣、是你精神的棲息地、心靈休憩的驛站。「問雨軒」茶莊就要來了。
一周後,GG詞是:「問雨軒」茶莊開張倒計時了,從此,喧囂的都市裡,有了一方寧靜的田園。
又一周後,人們看到的是:「問雨軒」在一場風雨之後,款款而來,它遠在天邊,近在眼前,她真的就要來了。
散發GG傳單的是茶館新聘的服務員,她們都穿著特色鮮明的民族服裝,瑤族的、苗族的、蒙古族的、回族的,走在街上,就是一道美麗的風景,引起眾人圍觀、合影、留念,而她們斜挎著的彩帶上,都印著「問雨軒」的字樣。
懸念,不斷地製造懸念,吊起人們好奇的胃口,一時間「問雨軒」茶莊,成了人們茶餘飯後閒談的熱點。
因此,當3月12日,茶樓開張時,儘管沒有鬧出大動靜,但顧客已經足夠地多,人們都想見識一下,這座自稱京城第一家的茶莊的真實面目。
在經營方式上,劉愛雨和趙波的思路分歧太大,劉愛雨將茶莊定位在中高檔以上,而趙波認為面向普通消費者,薄利多銷。
趙波還主張,茶莊開張的前三天,對所有人免費開放,無償喝茶,遭到劉愛雨的斷然拒絕。
劉愛雨認為讓所有人都免費喝茶,是降低門檻,會對後期的營運帶來極大的負面影響。就像五星級酒店,寧可空著,也不能降到白菜價,它得矜持,得端著架子。
高端茶莊,不能像超市促銷一樣,免費領幾個雞蛋,從而讓一幫老太太老大爺,沒命地狂奔,那不是她要的經營思路。
院子的入口,原來是兩個墩子一個鐵門,現在,兩棵攀龍虬曲的古木,在兩旁矗立,兩棵樹的枝條在空中纏結在一起,並吐露著濃濃的綠意。
進門後便是一座假山,流水潺潺,水珠迸濺,透著絲絲涼意;小橋橫臥,如一彎新月;潭水清澈見底,金魚在碧綠的水草和蓮葉間游弋嬉戲;一道綠色的走廊,分別通向北、西、東三面的茶室。
進去以後,別有洞天,三十個茶亭各具特色,門楣上都是著名書法家的題名,室內的牆壁上,或掛一幅山水畫,或掛一副書法,都是名家墨寶,瀰漫著濃濃的書香味。