第九十三章 製作柿子餅

  楚勝民這次賣板栗得了三萬多，楊寡婦兩萬多，就是李敬那小子也得了一萬多的消息很快就傳遍這個不大的村子，頓時引起一陣騷動。而楚勝義那一地的柿子做成柿子餅也能有三四萬的收入，這個村子就再也鎮定不住了。

  不用老村長說勸，很多村民都想試一試了。以前，他們滿打滿年收入一萬幾千塊，何曾想過幾萬的年收入？

  第二日，已經很多人找上門，請求楚家強幫忙傳授一些管理果樹的知識。跟楚家強最要好的楚家雄也不例外，他早就想跟隨楚家強腳步，但家裡各種擔憂的聲音耽擱了。

  楚家強也滿口答應了，今天楚勝義邀請楚家強去摘柿子。村裡面還有幾戶人家跟楚勝義一樣，也是種植柿子樹，但不多。當初他們想，五十塊一畝，太不值得，一畝地種玉米也不止五十塊，只是老村長分配份額下來，他們不得不種，沒想到今天卻給他們驚喜。現在，他們還埋怨當初太蠢蛋，發大財的機會就白白丟了，聰明反被聰明誤！

  楚勝義還請了幾個人幫忙一起摘柿子，前天吃到甜頭的一群孩子又聞腥而來。楚勝義也是沒有不准使用童工的意識，反正小孩子容易打發，絕對比請一個大人要好。

  「你們太小，就不要來了，還有你們這些女孩子，統統不要上樹。」楚勝義雖然沒有禁用童工的打算，但安全上還是得考慮的。

  那些年紀太小的孩子，以及在場的女孩都面帶失望。這種賺取零花錢的機會太少了。楚家強有些不忍心，於是說道：「一會挑回去之後，幫忙削皮，但不許搗蛋亂搞！」

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  剛剛無比失落的孩子頓時歡呼一聲，紛紛保證一定好好幹活。

  楚家強無奈地搖搖頭，這些孩子平時干自己家的活沒有那麼積極，偏偏就拼死賺取那幾塊錢。這種行為其實也不難理解，幫自己家裡幹活感覺沒有收穫，這就當然打擊他們的積極性了。

  摘柿子比起摘板栗要困難多了，板栗大肆敲下來，然後收拾就行。但柿子得一個個摘，掉到地上基本上就爛了。

  農村的孩子就跟小猴子一樣，爬樹十分了得，這次摘柿子他們立了頭功。柿子樹本身就比較韌，很小的枝條也能承受得下孩子的身軀。

  楚勝義昨晚還專門做了幾個布兜跟長鉤。它們都安在一根長竹竿尾部，用鐵線纏住。摘柿子的時候，可以伸上去，將布兜放在柿子的下方，然後用長鉤勾住柿子的果柄。這個摘發就是累了點，手累、眼也累。

  「不要爬太到尾，小心樹枝斷哈！」楚勝義時不時提醒那些小猴子。他先挑兩籮筐回去，讓那些空閒的孩子幫忙削皮。

  楚家強給了一個提議，削好皮之後，立即放到水裡，將上面的汁清除，然後再曬。這樣曬出來的柿子餅才是最好看的，黃絲絲的樣子。不然，表面遺留太多汁，經陽光一曬，柿子餅表面就是黑的。

  楚勝義連忙記住，為了不出錯，他再次問道：「還有其他的注意事項嗎？」

  「就先這個，其他的等削好皮我告訴你，一步步來，急不得。」楚家強說道。

  摘柿子果然是個累活，就是楚家強也感覺有些手麻痹。那些孩子就更不堪了，完全沒有一開始的勁頭。一個個滿手烏黑，這是沾到柿子汁造成的，也是非常難洗乾淨的物質。

  「上午就到這裡吧！大家回去吃飯。」楚勝義見都十一點了，連忙讓大家停下來。他家裡已經做好飯，就等著大家回去吃。

  「哈哈！黑子你的手好黑呀！小心回去挨鞭子。」一個傢伙指著一個小名叫黑子的孩子大笑。

  楚家強也被逗笑了，那傢伙真是「烏鴉笑豬黑，自己不覺得！」，他那雙手黑多了。

  「回去用炭灰搓一搓，雖然不能完全洗乾淨，但比你們現在的樣子好多了。」楚家強說道。

  吃飯的時候，楚勝義請教楚家強接下來的工作。

  楚家強也不藏著掖著，將自己了解的全部說出來。其實製作柿子餅的方法也是多種多樣，但比較適合他們的就一種。

  採收後，將未軟且沒有損傷的柿果去皮，然後進行乾燥。乾燥就是日曬法，掛曬或者平曬都可以。

  具體就是將刮皮後帶有拐把的柿子逐個夾在鬆散的繩子上，按大小分別掛在架上晾曬，並經常翻動。

  待晾曬3～4天後，果面發白、結皮，果肉發軟時，輕握第一次，擠傷果肉。促進軟化、脫澀。當果面乾燥出現皺紋時捏第二次，將果肉硬塊捏碎，捏散心室。

  再隔2～3天捏第三次，將果心自基部捏斷，使果頂不再收縮，有核的品種要將核捏掉或擠出，一般捏三次即可。

  曬成的柿餅，裝入密封的容器中或堆捂在一起用塑料布覆蓋，經4～5天，柿餅回軟，取出放在通風陰涼處攤開，晾乾，便有柿霜生成。如此反覆堆捂、晾乾，晾攤的次數越多，霜出得越快越好，製成的柿餅即可包裝貯藏。

  大家吃柿子餅的時候，可能會看到上面一層白色粉，那就是柿霜。

  「看來這柿子餅製作起來還挺麻煩的。」楚勝義嘴上雖然這樣說，但沒將這點麻煩放在心上，那幾萬塊的動力不小。他們農村人最得意的就是一雙手，這樣的工作對他們來說實在不算什麼。

  「村長爺爺，事情辦妥了？」楚家強朝老村長問道。

  「好了，挺簡單的一件事，本來還要到鎮政府去蓋一個章，但國土所包辦了。」老村長笑道。

  楚家強卻知道，這裡面肯定有萬家的人早早打好招呼，不然不會這麼好說話。

  下午又奮鬥了半天，柿子也只摘了一半，還得一天的功夫才能搞定。收工的時候，楚勝義當即給大家結工資。

  大人八十，這人工不低了，還管了一頓飯。對小孩子也不吝嗇，給了二十，他也明白摘柿子不但容易弄髒手，還挺累。這可將那些孩子高興壞了，這是他們第一次領「高工資」。楚家強沒有要，人家可是準備三百多斤最好的留給他，還拿錢就不好啦！