206過年

  今年過年，所有的年貨都是蘇嬤嬤準備的，雞鴨魚肉必不可少，當然更少不了山珍。

  

  30晚上，蘇嬤嬤親自把準備了一天的菜餚端上了桌。

  每道菜都有一個大吉大利的名字。

  鴻運當頭，主料是鰱魚頭，這鰱魚還是凌雲徹跟著眾人去河裡釣上來的，配料是嫩嫩的滑豆腐，這豆腐是蘇嬤嬤特意拿了豆子推的。

  魚頭洗淨，拭乾，剖開，對切成4大塊，用5大匙油將魚頭兩面煎黃盛出；

  豆腐切成長厚片，用油煎黃盛出後放入耐煮鍋或沙鍋內，面上放入煎好的魚頭；

  另用2大匙油炒薑末，放入所有調味料和2杯清水炒勻燒開，淋入鍋內，開火煮滾，改小火煮個三刻鐘，使其入味待湯汁稍干時淋少許水澱粉勾芡，使湯汁微稠，最後撒下於蒜段，剛出鍋的時候，整個廚房不應該說，整個凌家都瀰漫著香味兒。

  大吉大利，則是用鮮栗子和雞腿兒做的。

  鮮栗子是他們在山上采的，雞腿兒……說真的，桃花現想要買整機都難，更何況雞腿兒。

  但是蘇嬤嬤是一個盡善盡美的人，用整隻雞去做的話，蘇萌萌說，總覺得不是那正宗的味道。

  家裡倒是養了雞，但是不可能為了做這麼一個菜把家裡的雞都殺了吧。

  即便殺了他們也吃不完啊！也不知道這消息怎麼就傳出去了，李嫂子家繡娘，還有其他幾戶愣是給他們家裡送來了約有20隻雞腿兒。

  還是蘇暢好說歹說花錢買下了十隻，他們家統共就這麼幾個人，哪裡吃得完？

  當然還有歡聚一堂，這是一道純素菜，主料則是冬瓜冬筍，香菇鮮蘑。香菇、蘑菇洗淨切末；冬筍煮熟去皮，切碎末；將冬菇末、蘑菇末、冬筍末下入六成熱油中煸炒，再加料酒、醬油、白糖、味精、冬菇湯，燒開後勾厚芡，冷後成餡。

  將冬瓜選肉厚處用圓槽刀捅出14個圓柱形，皮不去掉，刻上花紋及文字後片下瓜皮，焯水後抹香油待用；冬瓜柱掏空填上餡，放盤中，上籠蒸一刻鐘取出裝盤，並飾以刻好的瓜皮，盤中湯汁燒開調好味後勾芡，澆在冬瓜盅上即可。

  還有壽長百年，金玉滿堂，全家福。

  當然也少不了孩子們愛吃的棗饃饃，炸丸子，炸小果子，最後則是餃子。

  看著滿滿當當一桌子的菜，肉有雞鴨魚，素有山珍蘑菇，白菜，冬筍。

  甜的有香芋丸子，珍珠丸子，桂花糕，酒釀丸子。

  每一道菜都是精雕細琢，既好看又好吃，簡直是一種藝術。

  蘇暢都看愣了，怎麼也沒想到蘇嬤嬤竟然會有這麼一番好手藝。

  因為自從她跟蘇嬤嬤成為母女，便從沒有見過蘇嬤嬤下廚