第一百六十四章 幫人幫到底

  六月初八，宜出行。

  羅天翔與吳氏一大早上帶著桅子從鳳凰村出發，到了鎮裡又雇了車行的馬車，一行趕到了朔州城，中間在客棧宿了一宿，畢竟這種車行的車馬比不得那種自家府里養的好馬，中途還得歇一宿，六月初九中午的時候就進了朔州的城門。

  桅子想著來採買還要住一宿或是兩宿的，不然太過匆忙，只怕也挑不好東西，所以就讓車夫先回去了。

  朔州的城門口，羅家三人從馬車上下來之後，結算了馬車錢，然後就進城先尋地方祭五臟廟了。

  要說事有湊巧，九宮因為回來的時候被安墨染罰了個辦事不利的罪，如今天天頂著烈日往返于田間府里，上報著每天地頭上的變化，其實這樣的事，壓根就不用他九宮來干，不說下面那些閒的無事的小廝，就是那田間，也沒能一日就有多大變化的啊。

  九宮是心理哀怨，又沒有解決的辦法，只能服從。

  這日，大午晌的，正頂著大太陽進城門呢，就瞧見了羅家一行，九宮幾乎以為自己看錯了，又揉了揉眼睛，確定自己的確沒看錯，連忙打馬上前，心情愉悅的都要飛起來一般，時來運轉，時來運轉啊。

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  「羅姑娘，羅姑娘……」

  九宮怕突然上前驚到了羅家一行人，所以在未靠近的時候就叫了起來，當然了，他的嗓門有些大，再加上他坐下的高頭大馬，一時間到是吸引了不少的視線。

  「桅子，是不是有人叫咱們？」

  羅天翔就隱約聽到個羅字，正好他們就姓羅，只是周圍也沒有認識的人啊。

  桅子到是沒聽見什麼，這會兒肚子正餓的慌呢，笑道：「爹，這朔州城又不是鎮裡，走哪都能碰到熟人。」

  其實羅天翔這次跟出來，一來是為這娘倆護航，二來也是因為避開段青那個纏人的廝。

  這小子，不知道抽了什麼風，自己進了縣衙當個管田地的主簿，就一門心思的攛掇著羅天翔接任村裡的里正。

  羅天翔自認為自己是真沒這份能耐，讓他種地，沒問題，讓他幹活，也沒問題，可是讓他當領導，羅天翔一時躑躅了，桅子和吳氏到是對這個事沒什麼看法，完全看羅天翔自己的意思。

  在桅子看來，雖然里正也是個小小的官吧，可是這一天都是村裡的瑣事，處理起來太過繁雜，東家長西家短的，不只羅天翔自己不消停，就是一家人跟著也不消停。

  可是要說當這裡正有沒有好處吧，其實還有那麼一點，不然瞧著村裡邊，為啥段家一直把著這個位子不放，若是沒有油水，誰幹這出力不討好的事。

  只是桅子往往會比較這個事得與失，利與弊之間，哪個比例占的更大一些，後來桅子覺得最主要的還是看羅天翔的態度。

  就像那天羅天翔與小六兒說完話以後，桅子知道羅天翔一直覺得自己在這個家裡的存在感低，若是有了這個差事，存在感自然就上來了，不只在家裡，就是在村里，也不會低了。

  不過羅天翔也沒只顧自己的感受，連同著妻女的感受，羅天翔都顧著呢，所以才跟著一塊躲了出來。

  三人又往前走了幾步，目標直奔掛著麵條幡子的館子而去。

  九宮瞧著這一家人沒一個回頭的，幾乎以為自己認錯了，可是那羅四姑娘的身形，自己都得刻在腦海里，哪裡能認錯，一下子就催馬上前，直到了三人身後才急速的拉住了馬僵。

  吁……

  吳氏被這突然的聲響嚇了一跳，下意識的反應連忙攬過了桅子。

  而羅天翔則是直接把母女二人掩在了身後，待看清馬上的人時，才後知後覺道：「這不是九宮嗎？」

  九宮一個翻身下了馬，憨厚的笑道：「小的剛才喊幾位來著，只是幾位沒聽見，我一急，這馬就快了些，夫人沒嚇著吧。」

  九宮以前都是叫嬸子的，這回一叫夫人，吳氏還愣了一下，隨即才道：「你這孩子，早就跟你說了，叫嬸子就是，叫什麼夫人。」

  九宮心下苦笑，以前敢叫嬸子，那是不知道世子的心思，現在哪裡還敢叫嬸子了，那還不得讓世子扒了皮。

  不過臉上卻是沒顯，調皮道：「羅姑娘，你們怎麼來朔州了？」

  吳氏接了話頭道：「她三姐定了門親事，我們是來看看挑挑她三姐嫁人的東西的。」

  九宮一聽就知道了，忙拍了腦袋，哎呀一聲叫道：「你瞧瞧，我到把這事忘了，挑東西也不急在一時，你們還沒吃飯吧，到了朔州，就跟到了自己家一樣，可不能去別的地方吃飯去，醉仙樓是咱們自家的館子，姑娘也是有分子的，要是讓人知道了，醉仙樓的半個東西跑到了別人家的館子吃飯，那還不如砸了醉仙樓的招牌呢。」

  九宮最善觀察人的心思，剛才瞧著三人的走向就是直奔館子的，再加上這個時辰，一定是餓了，所以九宮直接就定了去向。

  一邊牽著馬在前邊引路，一邊笑道：「姑娘不知道，醉仙樓里的大廚們可是對姑娘佩服的不得了呢，都說姑娘小小年紀，做出來的菜比有的幾十歲的廚師還要好吃，而且最主要的是姑娘的配料與他們的都不一樣，而且姑娘還不藏私，這群傢伙還盼著姑娘什麼時候再來指點指點呢。」

  桅子笑道：「哪裡有他們說的這般，不過是一人做菜一個手法罷了，再說醉仙樓的廚子要是真差了，也不至於這些年屹立不倒的。」

  桅子這話是出於真心，每個廚師都有自己的特色，就像是每一個派別都有自己的領軍人物一般，重複別人，永遠沒有進益，只有自己的開拓進取才能奪同行業中屹立於不敗之地。

  就像在現代，被公認為烹飪中最有物色的八大菜系:川、魯、粵、蘇、浙、閩、湘、徽亦因為有它的領軍人物才把這種菜創為一個系。

  說起這個，九宮也有些得意，畢竟現在醉仙樓的生意也不僅在朔州周邊，就是京里醉仙樓的生意更是火爆的不得了，笑道：「姑娘這話說的到也對，只是咱們掌柜的說了，這天下之在，各個菜系，都有自己的開山祖師，雖說藝多而雜就難專，可吃准朔州又是個來往客商往來的重地，若是咱們酒樓真的能縱攬各大菜系，生意上自然就更加無人能夠撼動了。」

  桅子一聽，忍不住笑了，道：「馬掌柜到是貪心的，熟不知，各大菜系想要融於一堂，會是何等的不容易，只說這烹飪一事上，至少要分出不同的廚房來，不然，那川菜的辣椒嗆上了粵菜的甜清，豈不是混了味道。」

  九宮一聽，笑道：「姑娘還真是懂的，不如姑娘這會兒與我說說，咱們邊走邊聊，回頭我也去馬掌柜跟前顯擺一番，讓他整日的小瞧我沒文化。」

  桅子瞧著這離醉仙樓還有一段路，說說也無妨，就當是打發時間了，只是瞧著那馬閒著，索性對羅天翔道：「爹，你坐到馬上吧，咱們還得走一會呢。」

  羅天翔一聽，臉都抽了一下，瞧著那馬，連忙搖頭道：「這傢伙，要是套上車，你爹還敢上去趕兩下子，要是這麼騎，你爹可制不住。」

  九宮一聽笑道：「羅老爺，沒事，這馬聽話著呢，我給你牽著，保管出不了事。」

  吳氏聽著九宮叫的彆扭，連忙擺手道：「九宮啊，你還是叫叔跟嬸子吧，不然咱們說話可都沒法說了。」

  桅子也知道吳氏和羅天翔不習慣這樣的稱呼，笑道：「九宮，你就聽我娘的吧。」

  羅天翔無論如何也不肯上馬，九宮沒辦法，就又按著桅子的話叫回了原來的稱呼，其實吧，他也喜歡叫叔跟嬸子，顯得親切，要不是怕自家主子發飈，他才不改呢，這會兒可是羅姑娘讓他叫的，回頭主子就是知道了，也有羅姑娘頂著呢。

  桅子見羅天翔不坐，那幾人就走著吧，不過桅子自動的離那個馬讓開一個人的位置，對於這種生物，她也沒騎過。

  九宮瞧著笑道：「姑娘放心，我騎的這匹馬，性子最溫馴，輕易不會暴躁發脾氣的。」

  桅子抽了抽嘴角，還輕易，要是真溫馴，哪裡用得著輕易一說。

  「我聽過一種對菜系的比喻，說是這做出來的菜啊，也跟人一樣呢。」桅子笑著開口道。

  吳氏聽了忍不住樂了，道：「你這丫頭，要是知道，就好好與九宮說，別拿這孩子戲耍。」

  吳氏以為桅子這是在逗九宮呢。

  九宮也覺得羅姑娘這是在逗他，撅著嘴道：「姑娘要是怕我在馬掌柜那得了臉面，那等一會到了醉仙樓，姑娘直接說就是了。」

  桅子一聽樂了，道：「我是誠心想說，難不成你以為我還想搶了你的功勞，罷了，既然你不想聽，那就此作罷吧。」

  九宮一聽，連忙抱拳道：「是小的誤會姑娘了，還請姑娘賜教。」

  桅子到也沒為難這小子，望著前路，欣賞著街景，慢吞吞的說道：「人家是這般比喻的，蘇、浙菜好比清秀素麗的江南美女；魯、皖菜猶如古拙樸實的北方健漢；粵、閩菜宛如風流典雅的公子；川、湘菜就象內涵豐富充實、才藝滿身的名士。」

  九宮聽了有些不解，道：「姑娘，這話是從何說來呢？」

  吳氏也不解，尤其那個蘇、浙菜好比清秀素麗的江南美女；魯、皖菜猶如古拙樸實的北方健漢，納悶道：「這菜還能做的像人一般？」

  桅子笑了，道：「娘，其實這是因為這些菜啊，都融進了本地的地方特色，而且都是就地取材，所以做出來的口味，就代表了當地人的性情呢。」

  九宮一聽來了興趣道：「姑娘，那你說說，這各地的菜又代表了當地人的什麼性情呢，就比如說咱們朔州這一片。」

  朔州地處北方地區，而八大菜系當中偏偏就沒有北方菜，也是因為北方往往都是由別的地方的人湊到了一塊，口味紛雜，及至在發展了許多年以後才形成了一定的菜別，只是沒有八大菜系的歷史悠久罷了。

  桅子對著九宮挑了下眉，算是應下了這小子的刁難，道：「咱們這一邊的菜一菜多味、鹹甜分明、用料廣泛、火候足、滋味濃郁、色鮮味濃、酥爛香脆，烹調方法長於熘、爆、扒、炸、燒、蒸、燉、，以燉、醬、烤為主要特點。在形勢上不拘泥於細節，頗有北邊的氣質。在做法上也融合了一些宮廷菜點和漢族飲食所長，利用當地特產原料和純綠色食品原料，許多菜餚表現了嫩而不生、透而不老、爛而不化或者外脆里嫩、外酥內爛的特徵，口味醇厚香濃，菜餚豐富又實惠。我說的可對？」

  九宮知道這點東西考不住桅子，可是對於她精妙的總結，也忍不住豎起大拇指道：「姑娘真是個中行家。」

  羅天翔失笑的看著被忽悠的九宮，扯了下吳氏，小聲道：「桅子這丫頭越來越能忽悠人了。」

  吳氏也是抿著嘴笑，卻沒有言語。

  九宮卻是得遇真神，忙求道：「姑娘，幫人幫到底吧，剛才你說的還沒說全呢。」

  桅子也沒為難這小子，笑著點頭道：「那你且聽好了，我只說一遍，過期作廢啊。」

  九宮連連點頭，一臉的期盼，想著在這塊多學點，回頭到馬掌柜那顯擺完了，還能占點便宜呢。

  桅子自然不知道這小子打的主意了，當然那個便宜，也不是桅子在乎的事，不過是話趕話說到這了，便開口道：「像是魯菜即山東風味菜尤重製湯，清湯、奶湯的使用及熬製都有嚴格規定，菜品以清鮮脆嫩著稱，而且調味極重、純正醇濃，少有複雜的合成滋味，一菜一味，盡力體現原料的本味。

  而川菜在於味型多樣，變化精妙。辣椒、胡椒、花椒、豆板醬等是主要調味品，不同的配比，化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻醬、蒜泥、芥末、紅油、糖醋、魚香、怪味等各種味型，無不厚實醇濃，具有「一菜一格」、「百菜百味」的特殊風味，各式菜點無不膾炙人口。

  粵菜與川菜可以說是極度的反差。粵清而不淡，鮮而不俗，選料精當，品種多樣，還兼容了許多西菜做法，講究菜的氣勢、檔次。

  淮揚素有「東南第一佳味」、「天下之至美」之譽，而且選料嚴謹，講究鮮活，主料突出，刀工精細，擅長燉、燜、燒、烤，重視調湯，講究原汁原味，並精於造型，瓜果雕刻栩栩如生。口味鹹淡適中，南北皆宜，並可烹製「全鱔席」。

  淮陽細點，造型美觀，口味繁多，製作精巧，清新味美，四季有別。

  至於江蘇菜更講究七滋七味：即酸、甜、苦、辣、咸、香、臭；鮮、爛、酥、嫩、脆、濃、肥。像是金陵地帶以善制鴨為名，素有「金陵鴨饌甲天下」的美譽。

  閩菜與粵菜差不了多少，講究菜清鮮、爽淡，偏於甜酸，尤其講究調湯，而且因為閩所在的位置，又多以客家菜為主體，多以山區特有的奇味異品作原料，有濃厚山鄉色彩。刀工精妙，人趣於味，湯菜居多，具有鮮、香、爛、淡並稍帶甜酸辣的獨特風味。

  浙江菜講究刀工，口味清鮮，突出本味。色彩鮮明，味美滑嫩，脆軟清爽，菜式小巧玲瓏、清俊秀麗的特點。因為其靠海，所以在海鮮的製作上卻見鮮明，重視原料的鮮、活、嫩，以魚、蝦、時令蔬菜為主，紹興附近又以河鮮家禽，菜品強調入口香綿酥糯，湯濃味重，富有鄉村風味。

  湘菜其特色是油重色濃，講求實惠，注重鮮香、酸辣、軟嫩，尤以煨菜和臘菜著稱。

  徽菜講究火功，善烹野味，量大油重，樸素實惠，保持原汁原味；不少菜餚都是取用木炭小火燉、煨而成，湯清味醇，原鍋上席，香氣四溢。」

  桅子一口氣把八大菜系說了個遍，待說完的時候，看見九宮已經直了眼，望著自己的眼裡除了佩服，還是佩服，再就是佩服了。

  桅子忍不住笑著說了一句道：「我也只是會說，做是不行的，你若是打了別的主意，只怕還是早早歇的了好。」

  九宮一聽，臉頓時就成了苦瓜，桅子姑娘什麼時候變的這般聰明了，自己不過是剛起了點小心思，尤其是聽著桅子姑娘說的這般詳實，誰能想到這姑娘只會說不會做啊？

  「天下廚師出一家，姑娘這麼聰明，能說的出來，也能做的出來的吧。」九宮不死心的求證道。

  桅子調皮的眨了眨眼睛，道：「天下好吃的人也出自一家呢，凡是好吃的人，這些都能說的上來，可誰能說好吃的人就一定會做呢。」

  九宮徹底的被打激了，剛好一行人到了醉仙樓，九宮把馬交給醉仙樓的小二，當先打頭去安排了。

  吳氏可是第一次進朔州城，以前只知道自家閨女跟醉仙樓合作，也想像過醉仙樓的樣子，應該比鎮裡的酒樓好不少，可是從沒想到醉仙樓有這般大，有這般的豪華。

  其實吳氏不知道，醉仙樓這是又擴張了，比原來桅子和羅天翔來的那回，又大了不少，再加上外面重新翻新了一下，所以這會就算是羅天翔與桅子看來，也不是往日可比的了。