第86章 一展廚藝(1)

  「都別傻看著了，還真想讓我一個人忙活把這麼多菜都做了嗎？就算做，至少其他準備工作你們得幫幫忙吧。」

  秦霜一發話，看呆了的阿辰等人也趕緊擼起衣袖準備幫忙，因為不知道秦霜都要做些什麼，只能按照秦霜的提醒洗菜切菜留著代用，像切雞丁，排骨之類的工作則還是由秦霜來。

  既然是要請客吃飯，當然要儘量多好一點，張巧婷家不像秦家那麼貧苦，但也稱不上多富裕，算是能溫飽，稍有餘地，因此秦霜準備做的大多都是葷菜，只有一道素菜，醋溜白菜。

  葷菜有四道，分別是糖醋排骨，水煮魚片，宮爆雞丁，魚香肉絲，最後再加一道魚頭豆腐湯！

  片好的魚片先加入少許鹽，料酒，澱粉和雞蛋清攪拌均勻醃一盞茶的時間待用，又將已經處理乾淨的雞放到案板，取胸脯肉拍松，切成大小均等的小塊，加鹽，澱粉攪勻，同樣待用，正好這時阿辰把裡脊肉切成細條狀，秦霜接過來加入鹽，胡椒粉生粉等調味品再加少量的水用手抓到其發粘，照舊醃一盞茶時間待用。

  大致的準備工作都做好，阿辰繼續把其他一些需要的菜切好，秦天那邊則已經把灶火點起來，秦霜往其中一口鍋內倒入水，再放少許鹽，另一口鍋里同樣放水然後倒入切好的排骨，待水燒開後，左邊鍋里放入黃豆芽，右邊撈去浮沫，加入蔥姜蒜，八角，花椒，少許鹽，幾滴醋，讓秦天注意火候，將柴火往左側燒，這邊轉為轉小火，要慢燉半個時辰。

  焯過的黃豆芽拿出來裝到盤底留用，用過的鍋洗淨燒乾水，熱油，放入醃好的肉絲迅速撥散，至顏色變白後將肉絲盛出備用，鍋再次洗淨，重新熱油，然後放入八角，桂皮，香葉，干辣椒段，花椒等物，炒香後把料都撈出來只留底油，放入姜蒜片爆鍋，放入些許豆瓣醬，再將之前撈出的香料的一半倒入，炒到出紅油。再倒入適量清水，水煮開後加入醬油，鹽，少量白糖，胡椒粉讓它繼續沸騰片刻。

  之後將醃好的魚片倒進去，另一邊重新熱一口鍋同樣熱油，用姜蒜末爆鍋，接著加入豆瓣醬適量攪勻，依次放入阿辰切的胡蘿蔔，茭白絲翻炒，再加入香菇，青椒，最後加入大蔥及備用的肉絲，這時另一邊的魚片也已經變色，秦霜立刻連同湯汁一起倒入之前放著黃豆芽的盤子裡，另取乾淨鍋子燒熱油，把剩餘的另一半香料倒入逼出香味，連油一起潑在魚片上，第一道魚香肉絲就先做好了。

  這時另一邊的肉絲火候也差不多，秦霜把提前調好的魚香汁倒入，來回翻勻，幾乎和水煮魚片前後腳出鍋。

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  阿辰和秦天忍不住吸了吸鼻子，露出垂涎之色，被勒令不得動手的張巧婷看著兩道香味俱全的菜色眼睛閃閃發亮，只恨不得趕緊開飯一飽口福才好。

  用過的鍋重新洗淨燒乾水，熱油，先放些花椒炸出香味，然後撈出，放入雞丁炒散，再放入豆瓣醬炒成棕紅色，倒入些許料酒，加入姜蒜炒出香味，迅速速倒入用拜堂，醋，醬油和肉湯，是澱粉調出的芡汁勾芡。待汁沸騰後放入花生米，翻炒片刻，最後放入少許蔥花，這道宮爆雞丁也算完成了！