第102章 滷煮大全

  姜姜滷煮這幾日停了鋪子。

  酒樓大堂已經是收尾了，工錢也是給完了。

  這幾日酒樓的五個小廝，都是上回剩下來的，也在姜芸這兒簽了工錢狀。

  

  除了祥子四兩，其餘都是三兩一月。

  但是大傢伙兒都是沒什麼意見，因為姜芸說了，祥子不僅是要管這大堂和包廂的事兒，每日還得對帳。

  事情多著呢。

  再就是裴良知說了，這乾的好會讓他們漲工錢。

  三日後要開鋪子，那開始訂的二十口鍋子，也擺在了大堂後廚。

  金黃色的銅鍋，陣仗很大。

  姜芸帶著沈玉過來時，身邊還有個吳嬸，說是來看酒樓沾沾光，沒想到一見到那大堂，眼睛都瞪大了，「誒喲！」

  「這也太氣派了啊！芸姐兒力哥兒你倆兄妹真是……」

  吳嬸連連拍手，沈玉也是沉默著打量。

  姜芸招了招手，笑道：「娘，嬸子，你們這邊來。」

  沈玉帶著吳嬸聽她的話過去，看到大大的櫃檯那邊，有一個小廝笑眯眯的，站在那兒朝她笑道：「東家好！您今日看看要些什麼！」

  那小廝手指向櫃檯上整整一面的菜譜。

  上下整齊，筆鋒利落。

  還分了四個區域——

  「招牌滷煮」

  「滷味雞鴨」

  「新品滋味」

  「加量加菜」

  甚至最後還能選干拌、熱炒、還有小鍋燉煮。

  還有姜姜滷煮獨有的辣味。

  姜芸見吳嬸看不懂字兒，便朝小廝使了個眼色。

  他笑著把白巾往肩上一搭，分別遞給她們兩個木牌子，每一個都是長條的，有條縫在中間，能從中扯開，上下一樣的數字。

  「大娘第一回來是吧，讓我們大堂的夥計帶您先坐下。」

  「這是……」

  姜芸見吳嬸和沈玉沒太明白，便笑著說：「您就跟著走，嘗試一番我們這酒樓的新規矩，好不好玩兒。」

  沈玉覺得有意思，拉著吳嬸跟著那個小廝。

  沒想到她們一坐下，便是祥子拿著一張新的菜單，放在他們面前介紹，「兩位夫人，我們這滷煮有雞鴨豬，你們想吃哪一種？」

  沈玉聽這話也有些疑惑，「誒，以往我們沒有賣雞鴨啊？」

  姜芸站在一邊，淺笑道：「三日後就有了，新花樣。」

  是的，她請李全在村子裡包了養戶家的雞鴨。

  又是去了五百兩。

  日後做成些雞翅鴨翅，雞鴨架，脖子後腿兒一類的。

  和豬肉一起滷煮大全。

  沈玉點了點頭，見吳嬸已經在祥子的介紹下，認真看上菜譜，其實都是些簡單的字兒，說幾遍就能看懂了。

  裴良知寫的極為清楚。

  而且這菜譜不僅是櫃檯有，大堂現在二十張桌子上有，連原本戲台的位子，現在修建了一條長長的隔道，帶著尖頂兒。

  在兩側對著桌子出，開了兩面木窗。

  木窗上面也是大大的牌匾。

  刻著菜譜。

  吳嬸很快點好了要的滷煮，祥子寫好了，在她身邊又問了一遍，「五花兩斤，鴨脖雞翅各一斤，要藕片和小筍鴨蛋，小鍋燉煮，要辣。」

  「誒誒誒，對！」

  吳嬸一下子就樂了，「芸姐兒，你這小廝記性真好，我這方才叭叭叭一大堆，他都是能說清楚得嘞！」

  沈玉聽這個話也笑了。

  姜芸指了指四五個大堂的小廝，「隨便一個，都能說清楚。」

  「他們每日都要背五遍菜譜。」

  吳嬸嘖嘖嘖幾聲，「難怪說三兩一個月，這還得背記東西，我原本啊，還想讓二朋過來你鋪子裡做工，他這東西來不了！」

  不過姜芸倒是認真道：「吳嬸，我還缺人。」

  「若是二朋真願意吃苦，你可以讓他來試試，在祥子那兒背得合格了，我也給三兩一個月。」

  「真……真的啊？」吳嬸也站了起來。

  她家二朋是個給人抬轎子的，行情不好掙不了幾個錢。

  姜芸這麼說，真是欠著人情了。

  一旁的祥子也笑，「我們姜老闆這兒找夥計確實難，要求高……」

  「招人的單子還在集市告示邊上貼著呢，人來得多，就招進來一個，喏，就是方才櫃檯上那個笑的夥計，可機靈了。」

  「裴當家都是誇他腦子活兒。」

  吳嬸是知道裴良知在敬書院的，這下悄悄看了眼門口那個夥計，還在給在做新的木牌，手腳麻利得很，她心一狠便說——

  「行！我到時候真讓他來試試！」

  沈玉完全沒意見，甚至覺得幫了吳嬸高興呢。

  不過這時，祥子還想繼續給沈玉介紹滷煮。

  但她自家賣的東西，自然不用介紹，，「來個半斤豬頭肉，五花半斤四枚滷蛋，鴨腿兩隻，素菜只要豆腐蘆筍。」

  祥子邊聽邊記，「好嘞！」

  然後極快重複了一遍。

  他將沈玉和吳嬸的牌子從中間扯開，留一半給她們，然後把扯下來的一半，壓在寫好的單子上，放在最近的木窗。

  讓裡面的小廝拿進去。

  沒一會兒，便有個胖子探出腦袋。

  「十五！十五！」

  這兩嗓子喊得整個大堂都是回聲。

  沈玉看到自己手裡的木牌，「這，這是十五吧。」

  尋常人家數還是能數清楚的。

  沈玉也不知道為什麼，下意識就是應了一聲，「這這這兒！」

  然後看到另一個小廝，端著那窗前橫木上的盤子，走過來放到了面前，將她手裡的木牌收起，「您的滷煮，慢用大娘！」

  那小廝笑起來憨厚得很。

  看著就讓人舒心。

  木盤自然是空的，只是讓人知道罷了。

  沈玉一回就懂了，吳嬸也覺得特別有意思，「誒喲！我知道了！這胖夥計嗓門兒大！喊道這木盤上的數，就有小廝送菜！」

  「二朋要是做不了大堂夥計，讓他喊這幾嗓子可以。」

  姜芸忍俊不禁，「行，就是後廚熱，忙起來得出一身子汗。」

  但這時，沈玉不由問道：「那若是客人沒聽到呢？」

  姜芸指了指大堂現在的幾個夥計，「他們都會注意的，會幫著喊幾句，我到時候還會買幾個鈴鐺，鬧耳朵的很。」

  「而且有牌子，若是遲遲不上菜，他自個兒去拿也行。」

  「就在木窗邊。」

  這還有什麼好說的，沈玉讚賞得點了點頭。

  不過姜芸還補充了幾句，「我還要招十來個夥計，都得會背菜譜聽牌子，這木窗前很大，若是有想帶走回家吃的，都是自個兒拿。」

  「夥計大多都是招待坐在這兒的客人。」

  「不懂的都能問他們。」

  吳嬸聽到這話簡直是高興了，「行了，開業那日啊，我要讓鄰居也來，我帶著他們弄弄這點菜，他們肯定沒見過啊！」

  「這多有意思！」