第272章： 青米果1（二更）

  大年初一的一頓素餃子，上千個餃子，把大家吃得都肚皮滾圓滾圓的。

  初一這天，大家都不幹活，什麼活都不干。

  按著習俗，連衣服都不洗，衛生都不打掃，等第二天就開始幹活。

  「昨晚泡米了，今天做青米果吃！」大舅媽笑著道，「中午不做飯了，你們誰要吃飯的，說一聲啊，看著蒸點米飯，做點菜啊。」

  「我是吃青米果！」一眾孩子舉手說道。

  顧奶奶問向外婆好奇的道，「大舅媽，什麼是青米果啊？」

  

  外婆說道，「青米果就是大米做的一種粑粑，用青菜汁，做出來的青粑粑，我們叫做青米果！」

  顧奶奶笑著道，「這種東西啊，哦，我記得了，以前我來平陽縣時，吃過，嗯，還不錯！」

  大家吃完餃子，歇息了會後，大舅媽和二舅媽把昨晚開始浸泡的大米，用簸箕濾出大米來。

  顧清茗好奇的跟在一邊，看著這大米，與平常所吃的大米顏色不太一樣。

  「這米看著怎麼有點黑啊？」顧清茗略有疑惑又好奇的問道，「還有大米這是要泡多久啊？」

  大舅媽笑著解釋道，「這大米用了稻草灰浸泡的，所以，泡出來的大米瞧著有點黑！一般大米至少浸泡四個小時以上。」

  「哈，稻草灰？」顧清茗問道，「為什麼要稻草灰啊？」

  「稻草灰有鹼啊！」大舅媽說道，「等在做青米果時，增加了粘性，這樣做出來的青米果不會開裂，有韌性，更好吃！」

  「難道是稻草灰和大米直接進泡？」顧清茗好奇的問道，「那大米上不是都是灰嗎？」

  「不是！」大舅媽搖頭道，「稻草灰浸泡水半個小時，隨後過濾出來，灰渣不用，濾出來的清水，就是稻草灰水。再用這稻草灰水與大米一同浸泡。」

  顧清茗瞧著用稻草灰浸泡出來的兩大缸米，說道，「瞧著好多米哦，這是多少斤啊？」

  「嗯，是四斗米！」

  「四斗米？」顧清茗略有疑惑。

  「嗯，一升米是一斤半，十升米一斗。」二舅媽解釋道，「我們家人多，做出來的話，還得送一些出去，就多做了些，就做四斗米，嗯，六十斤！」

  顧清茗點了點頭。

  六十斤瞧著確實不多，主要是石家人真的很多，石家，大爺爺家和小爺爺家，那加起來有上百來人了。

  大舅媽和二舅媽在撈米過濾，那邊三舅媽和幾個嫂子，似乎又在弄鹹菜，還有洗蘿蔔，茄子等。

  「三舅媽，今天中午還做菜嗎？」顧清茗略有疑惑問道，「難道中午還吃素？」

  不然，怎麼是鹹菜青菜之類的。

  「哈哈，」三舅媽笑著說道，「這些菜是用來做餡的。」

  「啊，做餡？」顧清茗略有疑惑的問道，「這個青米果還要包餡的嗎？」

  三舅媽說道，「嗯，這個青米果就是我們所說粑粑。這個青粑粑呢，吃法有好幾種，一種不包餡，直接煮熟蘸醬料吃；另一種吃法呢，就是包餡，就像包餃子樣，比餃子大個，然後放鍋里蒸熟。再有一種做法，就是包餡後，直接放鍋里油炸。不過，我們常吃就是包餡蒸出來的，好吃，油炸的也好吃。」

  三舅媽瞧了一眼大家準備的菜料，繼續說道，「這餡料，有鹹菜的，蘿蔔乾的，水蘿蔔，茄子。茗茗，你有沒有想吃的餡啊？」

  「沒有韭菜餡的嗎？」顧清茗問道。

  「難道茗茗想吃韭菜餡嗎？」三舅媽說道，「那我們就多準備一些韭菜吧！」

  「這青米果之所以青色的，就是在磨米漿時，放了韭菜一起磨。」三舅媽說道，「因為有韭菜香味，所以，這餡兒就很少再用韭菜的。」

  「啊，是用韭菜一起磨變成青色的啊？」顧清茗解開了疑問，「我一直以為是放什麼化學色素呢？」

  「自家吃的，放什麼化學色素啊！」三舅媽好笑的說道，「我們鄉下做東西吃，有顏色的，比如青米果，紅米果，黃米果，用得可都是天然色素，用青菜或實物果實給弄出來的顏色。可不會特意去買個化學色素什麼的。鄉下人對那東西，可不放心呢。」

  另一邊，石航宇等把打漿機給提出來。

  顧奶奶瞧著這小小的機器，疑惑的問，「這是？」

  石航宇說道，「奶奶，這是打漿機，等下打米漿的。」

  顧奶奶笑著道，「我以為是用磨磨漿呢？原來是用機器了。我以前見過人家用磨磨的米漿。」

  外婆說道，「前幾年，我們還確實用石磨磨米漿呢。就這幾年，生活水平越來越好了，大家都買個小機器方便！」

  她們在聊天時，大舅媽和二舅媽已經把撈出來的大米掏出來了，然後，再兌點水，放油鹽，把韭菜切成段，再用做飯菜的勺子，一勺子一勺子米和水放入機器中。

  隨著機器轟鳴聲響起，漏斗中，就出了青色米漿，稠稠的。

  先打了兩桶米漿，放在一口大鐵鍋中。

  鐵鍋中事先倒了油，然後把大半個鍋都抹上油，這樣米漿就不太沾鍋了。

  灶里早就生起了火。

  米漿一倒入鍋中，就要用鍋鏟開始攪拌。

  需要一直攪，一直攪，不能停！

  因為，一停下，就會燒鍋！

  這是一個力氣活！

  這麼一大鍋米漿的攪拌，肯定需要男人來干！

  所以啊，這活被石魚鑫幹了。

  石魚鑫力氣大！

  顧清茗在旁邊看著鍋里，濃濃黏黏的青色米漿，變得越來越稠，越來越稠，然後變成一團團的，像麵團那種！

  石魚鑫用手捏了一小塊，放嘴裡嘗了嘗，說道，「媽，好像可以了，你來看看吧！」

  二舅媽正在炒包青米果的餡料！

  她放下鍋鏟，走到灶台邊，用筷子夾了一點，嘗了嘗，說道，「還不是很熟。差點火候！在翻攪兩下就可以了！不需要火了！」

  負責燒火的小表弟笑著道，「哈哈，可以歇會了！」

  片刻後，石魚鑫把已經弄成的青糰子直接鏟到早已經準備好的桌板上。桌板上同樣摸了油，這樣不沾板！

  青米果半成品好了！