第六十二話：熱鬧

  趁著鍋里有油，宋秋接著將切好的肥腸倒進去炸了一圈，用笊籬撈出來瀝油分。

  鍋里的油也都盛在陶罐里，油鍋也不洗了，別浪費。

  放上一點油，下切好的辣椒筒少許煸炒，再放入薑片蔥片八角桂皮煸香，這才將炸過的肥腸倒進去，放入適量醬油，翻炒上色。

  再加入適量清水，煨上一煨，至肥腸軟熟，辣椒筒也變色皮軟，一道紅燒肥腸也就好了。

  這個時候，太陽也全落了下去，趕點回來的周五斤也在經過緩坡時就被守著的周石頭給喊了過來。

  一聽是宋家請吃飯，周五斤一進院子就跟老袁氏道：「嬸子，都不是外人，怎麼這麼客氣呢！」

  老袁氏笑著喊了他坐下來喝這解渴的涼蝦。

  周五斤是最後一個嘗的，一喝，那香甜柔滑的可口滋味蔓延在嘴裡滑進喉嚨里，頓時歡喜不已，「這又是阿秋折騰出來的吃食？可真好吃啊！」

  見識過了粽子，現下這裡的大家都知道宋秋做吃食的手藝不得了呢。

  隔壁說說笑笑的熱鬧不已，宋秋知道人都到了，也耽擱不得。

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  趕緊將將買回來的一大塊肉處理了出來，上頭綴著的一大塊精瘦肉剔下來，碼了鹽裝在碗裡吊在水缸里，免得明天臭了。

  剩下的連肥帶瘦的，切成一片一片的，裝在盆里，放蒜末薑末，鹽巴醬油抓拌均勻，再放入剛才張梨花舂出來的米粉子和花椒麵，一起抓拌均勻，至每片肉上都裹上米粉。

  然後碼放在買回來的蒸籠里，鍋里放水上蒸笆，放進蒸籠去，蓋上竹搭子。

  大火燒至水沸騰翻滾，熱氣騰騰往竹搭子外冒，再叫張梨花轉小火，蒸上兩刻鐘。

  宋秋這肉切得薄，大鍋蒸肉這水汽也足，如此，覺得差不多該是熟了，便掀了竹搭子，用筷子戳了戳，見肉軟爛了，就趕緊將蒸籠起出來，放置一邊，照樣用木盆蓋上。

  剩下幾道菜就快，宋秋動作麻溜。

  鍋里放油，下雞丁翻炒至變色起酥皮，放薑片蒜片，花椒八角桂皮，煸炒，大火倒入一碗辣椒筒，快速翻炒，然後調味，放少許鹽巴，放一勺醬油。

  接著翻炒，直直辣椒筒變軟，迅速起鍋裝盤。

  洗鍋放油，下入雞雜翻炒，放薑片蒜片，少許花椒，放辣椒塊，倒入少許醬油，最後放入用鹽醃製過變得綿軟的南瓜絲，迅速翻炒，然後起鍋裝盤。

  洗鍋放油，下八角桂皮茴香花椒煸炒出香味，下薑片蒜片辣椒塊煸炒，最後倒入炸過的螃蟹塊和蝦子，大火中迅速翻炒均勻，淋入少許醬油，鹽巴，翻炒幾遍，登即起鍋。

  洗鍋，倒水，下薑絲，水半開，宋秋端了凝固的雞血來，用菜刀橫幾刀豎幾刀以後，翻碗倒進雞血塊入水裡去。

  煮至雞血表皮過紅，倒入切好的絲瓜片，再放上適量鹽巴調味。

  待水沸騰開，估摸著雞血也熟了，再煮就全是馬蜂窩，老了不好吃了，便立即用大海碗騰出。

  灶屋裡炒的香，外頭的人聞著也是忍不住流口水。

  夕陽西下，宋家院子裡的香味傳遍了整個村子。

  大家都知道宋家今兒晚上請客，請的是張家和周家兩家。

  頭幾天宋家做粽子賣的事，他們後頭這也都聽說了，這兩家幫了忙，人家請吃飯是應該的。

  村里人聞著香味，忍不住說一句宋家的飯菜啥時候這麼香了，倒也沒有別的想法。

  村風向來正，這請誰吃飯沒請誰吃飯，也沒有什麼嫉妒多說的理。

  「開飯咯！」

  宋秋雙手在圍裙上一抹，大喊一聲，外頭檐階下的空處也擺上了兩張桌子。

  一張從張家搬過來的大桌子，一張就是宋家自家的小桌子。

  十幾個人，分兩桌，不會擠，大人坐一桌，孩子們坐一桌，正好。

  大人那一桌的菜自然都是大碗的那份，宋秋和張梨花麻溜的上菜，周蘭花和張棗花也來幫忙。

  一大鐵罐子香噴噴的米飯。

  一碗亮澄澄的栗子雞湯還散發著淡淡熱氣，噴香四溢。

  一道辣椒雞丁色澤油亮，辣香撲鼻。

  一盤香酥小魚金黃焦脆，賣相極好。

  一盤香辣螃蟹蝦子香味十足。

  一道粉蒸肉香味濃郁，肥而不膩，肉質酥爛。

  一碗紅燒大腸色澤黃亮，柔軟可口。

  一盤南瓜辣椒絲炒雞雜，一碗絲瓜雞血湯，亦是各有其味。

  一桌八個菜，大人那桌還有一罈子酒，可算相當豐盛了。

  大家一上桌，見菜還未吃就開始夸。

  宋秋笑眯眯的同張梨花坐在一起，他們這小桌，還有周石頭和張棗花周蘭花三個，至於石蛋兒，還小，坐不了席，就由苗氏自己抱著，餵些吃的。

  隨著張老豆和老袁氏一句開動吧，大家紛紛揮了筷子去夾自己中意的菜。

  然後就是絡繹不絕的誇讚。

  「這是河裡撈的小魚？用油炸的？這吃著就是比水煮的香啊！酥酥脆脆的，得勁！」

  「我還說那河裡的小魚小蝦都是玩呢，可也能弄出這麼好吃的味道來，這螃蟹沒個肉的，只吃味道，真香啊！這螃蟹腿脆的很，我牙口好，混著就能嚼了。」

  「怪道，阿秋做這小蝦怎麼吃著不卡喉嚨呢！」

  「是呢，好吃，就是費油吧！聽說還裹了麵粉？這費錢呢，咱就是想吃也捨不得總撈了來吃吧！」

  「還有這是肉？怎麼還能蒸著吃呢，這裹的是什麼？混著可真香！軟糯，帶勁！」

  「還有這雞湯，喝著也真好喝，比我過年燉的，那香多了！」

  「阿秋這手藝也不知隨了誰，真是沒得說啊！往後我家蘭花也來跟你學學手藝，阿秋你看可行？」

  「這菜都是咱們常見的菜，就是阿秋這一做吧，那就是不一樣，我吃著啊，竟好像是比程家那流水席味道還好些？」

  「這話說的是，那阿秋可不就能去開館子了嘛！」

  「……」

  說的一句玩笑話，沒人當真。

  但宋秋卻暗暗點了點頭，開館子啊，女承父業，前世沒做了了的事，到這裡接著做也不是不行，她淨想著的呢。

  只是如今，還不成。

  作為一個川菜廚子，最基本的一樣東西，還沒有呢。

  日暮黃昏，宋家的院子裡有說有笑，熱熱鬧鬧，在松山的背影下，如同一副極為優美的畫卷。

  這一頓請客，賓主盡歡。

  男人們喝酒喝了個痛快，女人們吃著這菜色不住的夸，宋秋這一桌几個孩子也是吃得滿嘴流油。

  至最後席散，那是一點菜渣子都沒一點留下的，碗盤子都空了，鐵罐子裡的鍋巴也都颳了個乾淨。

  大家高高興興的散去，張梨花留下來幫忙收拾桌子，洗碗筷，一直幫忙到收拾乾淨才回家去。