第6章:做豆腐
2024-05-18 17:59:15
作者: 千迴轉
回到前台。
夏羽左顧右盼,「咦,那個大叔呢?」
桌面只有兩個空碗,拉麵和湯汁都被消滅得乾乾淨淨,第三份拉麵還擺在櫃檯後,這是夏羽特意留給自己補充營養的。
「走了。」
老頭子掀簾走進店面。
夏羽沒有糾結,端來自己烹製的第三碗拉麵,隨意坐下,狼吞虎咽。
「哈……」
幾分鐘風捲殘雲吃完一碗麵,肚子總算飽了。夏羽伸了個懶腰,正打算起身去泡澡睡覺了,一個聲音卻冷不丁從旁邊傳來:「你認為自己做的牛肉拉麵怎樣?」
老頭子雙臂交叉,倚著店門,臉龐藏在黑暗中,看不出什麼表情。
「……」
夏羽指了指另外兩個空碗,笑了笑,「我說老頭子,一份拉麵是你吃掉的吧?這種問題還來問我。味道如何你心裡很清楚,嘿嘿。」
在他這個吃貨看來,是老頭子的拉麵落敗了。
在『複製水晶』神奇的烹飪狀態下,他所完成的料理,比原作品美味了不少。
不止是在拉麵的勁道口感上勝出,湯汁的味道,各種配料的融合度,都穩壓了老頭子的料理。當然,夏羽是清楚老頭子未盡全力的,他也估算不出老頭子展露了幾成實力,反正自己小勝一局,常年被壓迫的憋屈終於找到了發泄口。
嘿,老頭子,你輸了!
就這麼簡單。
其實上面那句話夏羽只敢在內心說……
「你個臭小子什麼時候偷學了我們夏氏拉麵的湯底配方?」
沉默一陣後,老頭子才緩緩問,面色凝重。
「偷學?」夏羽拉下臉,「老頭子你用詞能不能客氣點。都是我們夏氏的,怎麼算偷學?我是從你烹製的拉麵吃出來的,這種應該叫領悟!領悟懂不懂,啊?」
「你能吃出湯底的配方?」老頭子一臉不信。
夏羽根本不廢話,清了清嗓子,張口便念:「新鮮耗牛棒子骨一根,新鮮牛肉一塊,花椒50克,乾薑皮50克,小茴香、草果和肉桂20克,胡椒15克,三奈、肉寇10克,良姜、香茅草5克,蓽拔3克,還有陳皮、八角、砂仁……」
「這是一鍋湯底的用料,林林總總大概30種材料。」
「如果是開店所用的大鍋,材料的比例是乾薑片20%,花椒18%,小茴香12%……」
夏羽還沒說完,就被老頭子揮手叫停。
「可以了!」
老頭子轉身走進後廚,「你過來!」
夏羽不明所以,跟了進去,老頭子背對著他,套上圍裙,「從今天開始,我教你料理。首先,你要把中華料理店的招牌菜式通通學會。」
「沒問題!」
放在以前夏羽肯定是隨便敷衍,找個藉口溜回房間睡覺,但現在有了廚神系統的輔佐,如果老頭子傾囊相授,那他豈不是可以領悟很多食譜?
光是想想就興奮難耐,吃貨的春天來了!
「你很擅長面點,我們就從面點開始。」
老頭子拿出麵粉,一邊講解,一邊忙碌。夏羽聽得很專注,比在學校吊兒郎當的模樣認真多了。
翌日。
學到後半夜的夏羽,卻在早上八點準時醒來,閉眼無論如何也睡不著了,這是春假的第一天。
霓虹有三個假期,春假,暑假,寒假。
春假是一個學年的結束,時間通常是3月份到4月初。
而四月一號,就是霓虹中等、高等學校新學年開學的時間。
夏羽只能唉聲嘆氣爬起來洗簌。
狹窄的小院有動靜,洗簌過後,站在廊道上,夏羽發現老頭子早起來了,正在院子的古董石磨前像是一頭老驢拖著磨盤咿呀轉動,散發著撲鼻清香的白色豆漿,不斷從磨盤流出,匯入木桶中。
站著看了一會,夏羽打算上去幫忙,誰知老頭子忽然鬆開手,拎起那桶豆漿往回走,「你打清水洗一洗磨盤。」
走過時,老頭子用平常的語氣吩咐。
這是做豆腐還是?
夏羽腦中充滿了問號。
老頭子很少有自己做豆腐的時候,多數菜式用到的豆腐,都是從外邊商店街買回來的,夏羽就是那個跑腿的角色。滿滿的心酸,不想多提。
呃……
想到磨豆腐所用的黃豆,夏羽臉色就變了,急匆匆跑進廚房,昨晚他睡覺前特意泡了一桶的黃豆,大概5公斤,這些黃豆經過研磨去殼,浸泡幾個小時就能放到磨盤磨出豆漿了。
不用說,豆漿肯定是用來製作水豆腐的。畢竟昨晚在廚神系統那剛剛掌握新食譜《魔幻麻婆豆腐》,夏羽迫不及待要烹調練習。
但是那桶黃豆沒了!
「老頭子……」他咬牙切齒看向在廚房中忙碌的身影,目中怒色卻奇異的收斂消失。
老頭子也在製作豆腐,他已經拿了豆腐布所做的袋子,把桶里的豆漿倒進袋子裡,使勁積壓,過濾的豆漿汁流進另一個乾淨的木桶里。
每公斤黃豆大概兌水6公斤,所以,一桶5公斤的黃豆最終能做成30斤的豆漿,裝滿一個大木桶綽綽有餘。夏羽清洗磨盤再返回廚房時,見到老頭子已把一大鍋豆漿煮沸。
旁邊的廚台上,擺著一些熟石膏粉。
豆腐的製作方法夏羽還是很清楚的,即便前世不知道,這一世耳濡目染,見過老頭子磨豆煮豆漿也學得七七八八了。
石膏粉可以說是製作豆腐的關鍵,沒有這種材料,豆漿是沒辦法成凝固狀的。
「水豆腐還是豆腐乾?」
老頭子用一碗清水調製了石膏漿,並把漿水倒進沸騰的鍋里,邊攪拌邊回頭問。
「水豆腐!」夏羽毫不猶豫回答。
老頭子指了指擺在旁邊準備就緒的木托盤,這樣的木托盤有很多,一層層疊起,就好似蒸籠。夏羽知道老頭子的意思,連忙端著木托盤等在旁邊。
接下來就是分工合作,老頭子舀豆漿,夏羽端著托盤,這些托盤都是包好豆腐布的,盛滿豆漿後就用布蓋上,繼續下一盤。
總共裝了十多個托盤,鍋里的豆漿才見底。
擦擦汗水。夏羽看著壘疊起來的木托盤,嘿嘿直笑。
大概半小時後水溫冷卻,豆腐就成形了。
這麼多盤豆腐,足夠他練習《魔幻麻婆豆腐》,他就不信作不出一道發光的料理,反正有足夠的食材可以揮霍。
等待過程可不能光站著,夏羽離開廚房,到店面習慣性的擦拭桌椅。
夏羽有點小潔癖,所以這些年小店在他的清理之下,可算是一塵不染,曾經廚房出現的小強讓夏羽大動干戈,到商店街一口氣買了數種殺蟲藥,奮戰半個月終於讓廚房恢復平靜,再也沒有不明生物的屍體。
不要以為RB沒有蟑螂。
這邊氣候濕熱,尤其適合蟲類滋長。不客氣的說,RB蟑螂比國內的還要大,夏羽就在學校小夥伴的口中聽說過巴掌大的蟑螂出沒,當時嚇得臉都白了,這尼瑪是福島核輻射污染吧?