第六十三章 青菜豆腐保平安

  想著地契辦好了，鄭長河就恨不得現在就去開荒種地。瞧瞧外邊寒氣逼人，他嘆了口氣說道：「這外邊到處都上凍了，也幹不成啥事，只能等明年開春再動鋤頭了。」

  楊氏道：「不能幹也好。一年到頭的，就這個把月閒一些，還不叫娃兒歇會？再說，就這樣的，菊花天天還忙得團團轉哩。眼下你腿也好了，不能幹重活，就在家幫菊花餵豬餵雞燒火，也讓她偷空歇歇！臘月荒天的，好多過年的東西也該要準備了；還有，那米糠玉米渣都沒了，豬也不能光餵橡子果仁，得去買一些米糠回來。」

  菊花道：「娘，摻上橡子果仁，那些東西就少買些也不要緊了。那豆渣、油餅、糠皮、玉米渣啥的都能餵豬。你就去集上那些作坊里問問，買得多，看能不能便宜些。咱一次都買來家，也省得回回跑去買，麻煩的很。」

  她說著忽然想起一樣吃的東西來——霉豆渣。用做豆腐剩下的豆渣，炒得半干，捏成糰子，放在墊了稻草的籮筐里，上邊用塊布蓋起來，等它長毛髮霉後，拿出來切成塊燒青菜好吃的很，味道特別鮮美！

  上輩子自打工業發達後就沒吃過這玩意了。人們過年的時候不再自己打豆腐，都是買著吃；而那些豆腐坊做豆腐，都是將豆渣洗得一丁點豆子味兒也沒了，成了真正的「渣」，這樣的豆渣做出來的霉豆渣當然不好吃。

  所以她真是好久也沒吃過這東西了，這也是地道的農家菜。

  等今年過年的時候，家裡要是打豆腐，就將豆渣霉起來，腐乳也要做些。

  噯喲！她前些時候居然沒想起來，這些東西可不都是好吃的？還有那些醃臘貨。想到這，她忍不住對過年期盼起來。

  楊氏聽了菊花的話，想了想道：「噯！這些東西都不貴。要是往常，盡拿錢去買這些家來餵豬，當然不划算；如今我每天賣豬下水也有點收成，那就不一樣了。反正這豬長得也快，這麼餵也不虧。」

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  青木道：「那明兒先問好了，叫老成叔幫著拖一車回來。」

  鄭長河道：「我去吧。又不挑擔子，我跟著跑腿還不成麼。」

  楊氏道：「不是說不成，留你在家是幫菊花的。你走了，菊花要忙成啥樣？我去作坊跟那些掌柜的談好了，直接讓老成兄弟去拉就成了，哪裡還要費那工夫多跟一個人。」

  鄭長河只得罷了。

  說著話就到了做晚飯的時辰。菊花因剛才想起霉豆渣，回憶起豆渣燒青菜的味道，嘴裡就有些惦念。她想著晚上用黃心菜燒橡子豆腐也是一樣的。於是，就問爹娘他們的意見。

  楊氏和鄭長河都說好，青木也無所謂，反正妹妹燒的菜他都愛吃。

  楊氏握著鞋底子，「嗤啦嗤啦」扯著線頭，說道：「這兩日工夫叫來財鬧得我心頭冒火；桌上也都是豬下水豬頭肉啥的，吃得膩味，晚上吃些清淡的也好。」

  菊花點點頭，可不是麼，這兩天她也受夠了——頓頓炒那麼多的菜，鍋上一把，鍋下一把，真的很煩人。舅母和來財要吃葷，她想吃青菜還要等所有的菜都做完了，把鍋洗乾淨再炒，實在是費勁。

  晚上她啥也不做了，就弄個青菜豆腐燒小鍋子，吃了好睡覺。

  不都是說「青菜豆腐保平安」麼，這東西才是養生的根本，那些亂七八糟的東西吃多了可不好。要不她上輩子生活的那個社會，啥「高血脂、高血糖、腦血栓」遍地都是，全是吃出來的。

  於是，菊花就燒起炭爐子，把橡子豆腐劃成小方塊，裝在砂鍋里，撒上鹽；再將黃心菜炒個半熟，盛起來鋪在上面，又擱了一勺子豬油，把砂鍋放在炭爐子上燉。

  自從手邊寬展一些後，楊氏就買了幾斤豬油回來。菊花煉了滿滿一罐子豬油，焦黃脆香的油渣裝了兩大碗。她留著油渣想著哪天包餃子吃的，可包餃子是個費工夫的活計，總也沒時間弄，就一直擱下來了。

  晚飯是熬得濃稠的玉米糊糊。

  吃飯的時候，菊花切了些細細的小蔥放進砂鍋，想了想又搛了些豬油渣放進去。

  油渣在熱湯里一煮，果然這鍋菜的味道立馬就變了：清甜鮮美的青菜豆腐，夾雜著油渣的香脆味道，綠中泛黃的濃湯汁，那個味兒——鮮甜香混雜，叫人口齒生津！

  呵呵，這可是地地道道的農家家常菜了。

  一家人也沒去堂屋，就在廚房裡吃，直接端了小板凳坐在爐子周圍。

  砂鍋里的菜餚「咕嘟咕嘟」冒著水泡，熱氣蒸騰，香味繚繞；豆腐燉得鬆軟，青菜都快爛了。

  菊花急忙夾了些炭出來，把火弄得小些——青菜爛了可不好，都沒營養了。

  「噯喲！這味兒香。我嘗嘗——」鄭長河呵呵笑著搛了一筷子青菜塞進嘴巴——「嗯，好吃。噯喲！青菜豆腐也燒出這個味兒。閨女，你真有本事哩。」

  說完他拿勺子舀了一大勺放進碗裡，和著玉米糊糊一起，吃了起來。

  青木也道：「好香哩！」

  楊氏更是佩服不已——她煮了幾十年的飯，雖然不難吃，免不了都一個味兒；這閨女一個菜一個味，也沒見她做啥好東西，都是些家裡常見的，偏偏做出來味兒就是不一樣——吃了舒坦！

  菊花微笑著，想那青菜豆渣的味道會更好哩。這油渣還是留著吧，反正過不了幾天怕是就要做豆腐、殺豬過年了，到時用來燒豆渣吃。

  那豆渣因冬天裡溫度低，發霉比較慢。可她記得前世里她的母親是將裝豆渣的籮筐用件舊襖子蓋嚴實了，放在大鍋里，在灶洞裡添上一把火，每天加溫一次，上霉就快了。莊稼人通常都有一套自己的生活經驗，用起來反而比後來那些公式化的流程要見效的多。

  青木吃完一碗玉米糊，頭上冒了一層細汗，他問菊花道：「還有青菜麼？明兒早上照這樣兒做一鍋，我帶去把夫子嘗嘗，好不？」

  楊氏忙道：「有，有好幾棵哩。先一茬黃心菜快吃完了，我就把剩下的全砍回來了，堆在地窖里。一會兒把菜洗好，明早炒炒裝上就是了。拿到夫子那，你幫著夫子用爐子燉熟——省得他們讀書人不會弄，燒壞了。」

  青木忙點頭答應了。

  菊花說道：「這菜全靠豬油渣吊味兒，不然味道就平常了。」

  鄭長河也吃得冒汗道：「要是放上些辣椒，那味兒不更好？吃了身上也暖和。」

  菊花道：「爹，這黃心菜味兒甜，跟橡子豆腐一起燒也鮮的很。要是放辣子的話，這鮮甜的味兒都叫辣子蓋住了。明兒我光燒一鍋豆腐，用辣子燒出來把你吃，那個辣一些就不要緊了。」

  楊氏白了他一眼道：「這天雖然冷的很，咱們晚上又喜歡窩在火桶里閒話，再吃多了辣子火氣更大了。」她想說火氣大屙不下來屎，想想正在吃飯哩，便把這話吞了回去。

  鄭長河抹抹嘴，笑道：「咱聽了菊花的話，把那塊荒地開出來做了菜園子，還真派了大用場。光辣白菜就醃了兩大缸，還有那麼些存在地窖里；黃心菜也一直吃。趙三上午還來砍了幾棵回去哩——他家的早就吃完了。他說要是早曉得多撒些草灰，能耐寒的話，也跟咱們似的種第二茬了。」

  楊氏瞧著青木和菊花道：「還不是這倆娃喜歡搗騰。整天把草灰往地里撒，又蓋稻草，晚上蓋白天掀，也不嫌麻煩。種完菠菜種芫荽，又種黃心菜。我還想著肯定不得活，哪曉得還真長起來了。」

  青木道：「就剛出苗那會子要小心護著，真長大了也不怕了——這菜本就不怕冷的。」

  他跟菊花相視而笑。剛撒完種的那幾天，他倆不僅撒了草灰，還扯了好些稻草蓋在上面，澆水也是用井水來澆的，護得跟什麼似的。

  菊花笑眯眯地靠在娘的身上，想著那會兒跟哥哥種這菜，也是費了些功夫的。她當時想著，這些菜本來就是能過冬的，只要小心呵護就好了。

  她印象中上輩子小時候，過年吃年夜飯時，她母親就扯了好些菠菜和芫荽回來——那時外面可是在下大雪呢。她說大年三十晚上，吃些綠色的菜有好處，也不管那三十晚上不能吃菠菜的習俗——人說三十晚上吃了菠菜，則來年一年都跌跌碰碰的，不順利。

  所以，她就奇怪了，以前經常看書上說好多地方冬天沒青菜，她可是有從大雪地里砍青菜的經歷，寒風凜冽中挖胡蘿蔔回來餵豬也是常有的事。想來是那些地方格外冷。

  搞反季節蔬菜成本大，沒條件，也沒必要——又不是沒菜吃，就是種出夏天的黃瓜又賣把哪個？

  再說了，那些大棚里長出的菜，到底味兒變了——老天爺讓你這個季節長，你偏要違反自然規律，自以為得計，殊不知種出來的早已不是原來的東西了——味兒要差許多。這跟「南橘北枳」一個理兒！冬天裡有這幾種菜也夠了。

  雖然新買的地不能開墾，但鄭長河還是抽空把地分成一塊一塊的，挖出地溝，安排好哪塊地先開出來種山芋，哪塊種玉米。於是，在家的時候就少了。