七十六章 牛排

  「你從哪裡學會的？」秦安問。

  也許這有些不禮貌，但是他實在太想知道了。

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  「額，跟村裡的知青。」沈言心開始胡謅：「他們跟我說，自己在家裡的時候不僅吃牛排，還吃黃油麵包，巧克力，冰淇淋呢。」

  不過這也不算沈言心瞎說。

  有的知青家裡就是這麼有錢，生活檔次非常的高。

  沈言心如此解釋之後，秦安露出恍然大悟的表情。

  也對，他也不是沒遇到過那樣的家庭。

  吃的喝的，看的人眼花繚亂，比起來一塊牛排甚至算不上好東西。

  不過，秦安並不放心讓沈言心上手。

  她只是從別人口中聽說過做法，一次都沒有做過，怎麼能保證一次成功呢？

  但是不讓沈言心動手，這個機會就要白白浪費掉？

  比起秦安，萬偉才已經按捺不住了。

  「沈小姐，又能看到你的表演了。」萬偉才一臉期待的說：「我覺得您做的牛排，一定會非常好吃。」

  「萬先生，為何這樣說？」秦安驚訝，萬偉才這樣一身傲氣的人竟然會如此推崇一個人。

  萬偉才笑道：「當然是因為我相信沈小姐的手藝啦，牛排我是吃過的，最重要的就是火候的掌握，這方面，沈小姐爐火純青。」

  是的，萬偉才說的不錯。

  好的牛排只需要一些基本的調味料調味就好。

  關鍵就是火候上的處理。

  只要火候到了，牛肉沾黑椒醬和雪花鹽吃都是一種享受。

  萬偉才這番話，徹底激起秦安的興趣。

  他現在真的想看看沈言心能把牛排做成什麼樣子！

  就算失敗，其實也和現在的情況沒什麼兩樣。

  「沈姑娘，我現在就帶你去後廚。」秦安起身說道。

  高天健覺得太魔幻了。

  為什麼沈言心就能遇上這麼好的機緣？！

  她一個註定要在家裡相夫教子的女人，要這些機緣有什麼用？

  不如給他！

  國賓飯店後廚。

  因為秦安在這裡大發雷霆，所以這些人肚子裡都憋了一口氣。

  當他們看到秦安領回來一個小姑娘的時候，有質疑，有不屑的，還有想看好戲的。

  「西廚在裡面，我帶你進去。」秦安說。

  沈言心點頭。

  周圍人審視考量的目光，她全部無視。

  進了西廚，沈言心一眼就看到擺在檯面上的戰斧牛排。

  「這塊肉是外賓一開始要求的。他們點名要六厘米的厚度。」秦安解釋道。

  六厘米，這屬於厚切牛排。

  「我需要迷迭香，黑胡椒，鹽和大蒜。」沈言心說。

  「你等著，我給你把負責人叫過來。」

  不一會，一個穿著廚師服，戴著高高的廚師帽的戴眼鏡的男人走了進來。

  「領導，我是項前，您有什麼事儘管告訴我！」他對沈言心說。

  「你不用這麼緊張，我不是什麼領導，你就叫我沈同志好了。」沈言心說。

  項前沒有一開始那樣緊張了。

  「請你幫我找一下黑胡椒，鹽，還有迷迭香，黃油，大蒜，橄欖油。再準備一口比較大的煎鍋。」沈言心說

  後世，家庭做戰斧牛排的時候，因為沒有足夠大的煎鍋，都會選擇把骨頭砍掉。

  在自己家吃的話，確實沒有關係。

  但是這裡是飯店，把骨頭砍掉肯定會讓顧客笑話的。

  不一會，項前把所有的材料找齊，放到沈言心的面前。

  他還找到了一口煎鍋：「沈同志，你看看這個夠不夠？」

  沈言心把牛排放到鍋里比對一下，正好。

  「這就是夠了吧？」項前不敢確定。

  「夠了。」沈言心點頭。

  一切準備就緒，她拿起牛排利落的開始修型。

  肋骨上面的肉，她全部剃掉，然後把肉眼上的一塊肥肉切了下來。

  黑椒與鹽準備好，磨碎之後均勻的塗抹在肉的兩邊。

  醃製完成後，沈言心找到一塊錫紙，把骨頭的部分包住。這樣能夠避免骨頭在烤制的過程中焦化。

  準備好一切，要把肉送進烤箱的時候，沈言心傻眼了。

  這個烤箱，也太小了！

  放在後世，這就是一個家用版本的烤箱。

  這麼大塊的戰斧牛排，根本放不進去。

  沒有了能夠控溫的烤箱，她還怎麼烤肉？

  項前見沈言心遲遲未動，問道：「沈同志，你是不是不會用烤箱？我幫你！」

  他迅速打開烤箱的開機按鈕：「這個是控制溫度的，這是定時的。」

  沈言心嘴角抽搐了一下：「項師傅，你看看這能放進去？」

  項前看了看烤箱，又看了看沈言心手上的牛排，沉默了。

  放不進去！確實是放不進去！

  「那怎麼辦？」項前大腦一片空白，「沒有烤箱怎麼烤牛排啊？」

  沒有烤箱，其實也能烤。

  但是比起自己會控制溫度的烤箱，其他考法非常考驗經驗。

  「你們有沒有烤爐？就是烤鴨子的那種？」沈言心忙問。

  「有，不就是吊爐嗎！我們國賓飯店怎麼可能沒有吊爐呢！」項前顯擺完吊爐之後，突然反應過來。

  沈言心不會是想要用吊爐烤牛排吧？

  吊爐的火候可是很難把握的。

  沈言心把牛肉放到托盤中。

  「帶我去吊爐，我在那裡烤。」

  這麼厚的戰斧牛排，光是煎的話根本不可能吃，只有高溫烘烤才能保證口感。

  用吊爐，已經是最沒辦法的辦法了。

  見沈言心一臉嚴肅，項前也不多說什麼，直接帶沈言心去了有吊爐的房間。

  還好，現在吊爐是空著的，沒有人在這裡做飯。

  沈言心把牛排拿出來，放到了烤架上。

  「項師傅，你知道怎麼控制溫度吧？」沈言心問。

  正在生火的項前遲疑道：「我會是會，但是不會做牛排啊。」

  「沒關係，我告訴你火大一點還是小一點，你只要聽話就可以。」沈言心說完，把牛排放到吊爐中。

  後世做牛排，都有一根可以插進牛排肉里的測溫針，根據溫度，做牛排的人能夠很輕鬆的知道牛排幾分熟。

  但是現在，這種工具還沒有發明出來呢。

  沈言心只能根據肉的變化，判斷這塊肉究竟有幾分熟。

  她站在烤爐面前，目不轉睛的盯著吊爐里的肉。

  二十五分鐘，牛排出爐。

  沈言心用手指輕輕按了按牛排的表面。

  有一定的彈性，沒有烤過火！