第080章 豆腐

  除了做豆腐、豆渣餅以外，黃豆還能榨油、做黃豆醬、做醬油、發豆芽，能做的東西多了去了。

  「豆餅？」羅慧娘聽得眉頭死皺，似乎記起什麼不好的事兒：「是把黃豆碾碎後做成的那種餅嗎？三奶奶跟老家的一些老人做過，好難吃的，澀味很濃。而且蒸出來的豆餅是散開的，不成團，還不如直接熬黃豆吃。」熬得軟爛，趁熱吃還能有豆香。

  原主的記憶里也有這一段，是三奶奶她們嫌棄黃豆總是燉著吃，太過單調，便想著按照高粱面、白面那樣，把黃豆磨碎，然後合水做成豆餅，但沒有做成。

  她們沒做成的原因是沒有泡過豆子，也沒有往黃豆碎粉里加面，所以黃豆碎粉無法黏合。

  之所以沒有泡豆子跟加麵粉，是因為在她們的認知里，水會把豆子泡壞，而白面是珍貴的糧食，他們也就年節吃上一頓，自然不捨得往黃豆碎里加。

  顧錦里看著羅慧娘那苦哈哈的臉，是不喜得連磨盤都不洗了，忙笑著道：「你放心，我做出的豆餅肯定跟三奶奶做的不一樣。這是逃荒路上一個大娘教我的，她們哪裡很多人家都吃豆餅做主食，可香可好吃啦。」

  「真的？」羅慧娘的眼睛亮了：「那咱們趕緊洗乾淨磨盤，做好吃的。」又高高興興的跟她洗磨盤。

  

  田家跟羅家住一個院子，田二強跟田小花看見她們在洗磨盤，也來幫忙。

  田二強去挑水，田小花拿著一把乾草紮成的草刷子，跟她們一起洗。

  磨盤有一米大小，廢棄已久，上面滿是塵泥，她們足足洗了五遍，才算把磨盤清洗乾淨。

  羅慧娘快累趴了，挨著磨盤直喘氣，歇了一會兒後，才有力氣問顧錦里：「小魚，接下來能做豆腐了吧。」

  又道：「這個名字不太好聽呢，豆腐豆腐，聽起來跟腐爛的豆子似的。」

  田小花不太懂什麼叫做豆腐，但她知道，跟著小魚姐有肉吃、有錢賺，所以沒多問，只埋頭幹活兒。

  顧錦里道：「可以了，豆子浸泡的時間夠了。」

  「泡，泡豆子！」羅慧娘叫起來：「你把豆子泡水裡了？誒喲，你完了，趕緊跑吧，要是被你爹娘知道，一定會揍你。」

  豆子是他們果腹的糧食，小魚這麼糟蹋糧食，就算大山叔和大山嬸的脾氣好，也是忍不住要揍她的。

  羅慧娘要拉著顧錦里跑，顧錦里拽著磨盤的木柄，道：「我跟三奶奶還有我娘說過了，她們給了我五斤豆子。」

  三奶奶和崔氏都是心疼孩子的，雖然心疼那些豆子，但還是給了她五斤黃豆，只是說好了，要是不成功，以後不許再試。

  羅慧娘張大嘴巴：「三奶奶跟大山嬸對你真好。」五斤豆子啊，要是她敢這麼糟蹋糧食，她娘得拿著掃帚追著她打。

  兩人還有田小花一起跑去顧錦里家，到廚房拿泡好的黃豆。

  不多時，她們就提著泡好的黃豆跟一隻空木桶回到羅田兩家的院子，開始磨豆子。

  顧錦里一邊挽著袖子，一邊道：「小花，你用木碗舀豆子放進磨盤洞裡，一次放一點就成，我跟慧娘推磨。」

  這個磨盤有一米大小，兩塊大石磨疊加著，重得很，她一個人很難推動，必須兩個人一起推。

  「誒，知道了小魚姐。」田小花用木碗舀起被水泡得鼓鼓的黃豆，放進磨盤上的洞裡。

  顧錦里和羅慧娘雙手抓住打入磨盤裡的木柄，順時針推動磨盤，推了一會兒後，兩塊磨石的縫隙中就有白漿流出，流到磨盤底部的石槽里。

  顧錦里喊田小花：「小花，放豆子。」

  田小花就往磨盤的洞裡加黃豆。顧錦里跟羅慧娘推，推個五六圈，顧錦里就會讓田小花加黃豆，如此反覆不斷的磨豆子。

  羅武跟顧錦安打柴回來，過來幫忙，大家輪換著磨豆子，整整一個時辰，終於把豆子磨好，磨出整整一桶的豆漿跟豆渣。

  陳氏聽說他們在磨豆子做什麼勞什子豆腐，端著個碗跑來看熱鬧，看見那桶豆漿後，嘖嘖說道：「造孽喲，好好的糧食就這麼給糟蹋了。」

  又苦口婆心的對顧錦里道：「小魚啊，你可不能這麼任性，你這樣糟蹋糧食，以後是找不到婆家的。」

  楚氏聽到這話，開口嗆陳氏：「大貴弟妹，這話是能跟未出閣的小閨女說的？你要是不看好小魚她們能做出豆腐，你就別來這裡看，等小魚真做出豆腐，你也別吃。」

  笑話，這等便宜，陳氏怎麼可能不占？

  陳氏趕忙改口：「羅嫂子，瞧你說的，咱們幾家是什麼關係？小魚又是個孝順的，做出新鮮吃食，怎麼也要給我們幾家送上幾斤。」

  顧錦里呵呵：「說我壞話的我不送。」

  說完跟羅慧娘拎著那桶豆漿跟豆渣的混合物，回了她家。

  陳氏怕顧錦里真的不給她豆腐，趕忙衝著顧錦里的背影道：「小魚，等會兒嬸子去你家拿豆腐啊，不用你費事兒給嬸子送來。」

  顧錦里當做沒聽到，等她們回到家後，顧大山他們也抬著水缸回來了。五個大水缸，兩人抬一個，足足走了兩個時辰，可把他們累得不輕。

  顧錦安看見顧大山和三爺爺抬著水缸回來，趕忙給他們拿喝水，拿紅薯吃，讓他們歇一歇，吃點東西，喝口水。

  三爺爺和顧大山喝了一碗水，總算是緩過勁兒來。

  顧大山還記得昨晚答應顧錦里的事兒，看見她們拎著豆漿去廚房，便衝著廚房道：「小魚，爹一會兒就給你做木盒子。」

  顧錦里從廚房探出頭來，道：「爹，不著急，您先歇一歇，我們這豆漿還要過濾，還要煮熟，且得忙半個時辰呢。」

  說完話，她跑去問三奶奶要了一塊一米大小的粗麻布，把粗麻布疊成兩層，開始過濾豆漿，足足過濾了四次，才把豆漿過濾好。

  她把豆漿倒進大鐵鍋里熬煮，把豆渣放到陶盆里，留著做豆渣餅。

  田小花家事情多，幫忙磨完豆子就去干其他的活計，只有羅慧娘跟來，幫忙燒火。

  「小魚，這個要煮多久啊？」羅慧娘看著鍋里的豆漿問道：「把它煮熟了就能變成豆腐嗎？」

  顧錦里回她：「要完全把豆漿煮開，把泡沫撇去後，還要點鹵，做成豆花後，再放到木盒子裡擠壓水分，成形之後，才是豆腐。」