第74章：下飯神器

  聚福來的老闆道：「穆家真是這麼說的？」

  「嗯。」來傳話的小廝點了點頭。

  「知道了，你下去吧。」

  屋裡就剩下聚福來的老闆和胖掌柜的。

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  胖掌柜道：「這穆家也太狂了，他在外面賣的豆腐腦才多少錢，一文錢兩碗。怎的到咱們就獅子大開口，張嘴就是一天一兩銀子？」他有些不滿意。他們聚福來雖然是這縣城裡最大的酒樓，但也不是冤大頭。也不出去打聽打聽，誰不知他們這老闆精明能幹，還能被他們唬住？他們現在的大廚是從蘇杭請來的一個名廚，做的一道清蒸魚簡直一絕。吃過的沒有說不好的，都成了這裡的招牌，每天點單的客人多的很，就這他一天賺的還不到一兩銀子呢！

  這小小一個本地廚子就這樣拿喬，未免太不懂事兒。

  「給五百文愛干不干，不能慣得這毛病。還說什麼食材咱們提供他們要在家裡做，做好了派人送來。說是密不外傳的手藝！笑話，我沒聽說過還可以這樣的！我看都是騙人的，要是好東西拿到他們那去，誰知道會不會缺斤少兩的剋扣一下。」沒有規矩不成方圓，他這裡這麼大的酒樓要是人人都像是穆家這樣。那還了得？

  這會兒認定了穆家是在坐地起價。不就是仗著他們主動詢問嗎？姿態拿的這般高幹什麼？其實他們可不光只問了穆家，最近挖了好多家廚子。人家一聽聚福來這個金字招牌就答應了，怎麼唯獨他們跟人不一樣。

  老闆聽完掌柜的叨叨，喝了一口熱茶，慢條斯理道：「你覺得穆家的手藝怎麼樣？」

  胖掌柜的一噎，隨後道：「還是不錯的！豆腐腦才一文錢兩碗，我看咱廚房的幫工小子天天都要買兩碗打牙祭，我上次也買過。桂花糖香甜不膩，咸口的鮮香肆意！尤其是管他們要一點榨的辣椒油網上滴幾滴，誒呀簡直香的不行。最近我看他們上面還撒了點花生碎，裡頭還有蝦皮什麼的，他們這麼賣可不成，那麼大一碗竟賺不到什麼錢。」他說話的時候還吸了吸口水，又想買了：「那餛鈍做的也好吃。我前一陣子特別喜歡，熬的那個湯真是下了功夫了。咱家廚師吃了都讚不絕口。聽說還是把這個買賣包出去了，按斤賣給別人，他們只賺一點辛苦錢。」這胖掌柜在今天之前對他們印象還挺好的！

  「你說他們東西，咱家的廚子能不能做？」老闆問著。

  「豆腐腦沒打聽出來做法！但餛鈍剛在縣城火起來的時候，我就讓廚子做了！用好肉好油好面，再用老湯熬。咱這一碗成本算下來二十文也下不來！而且做的還沒人家的好吃。後來就不跟他們搶這三文五文的生意，不光是咱家。縣城裡所有的酒樓，都嘗試做這兩樣，沒聽說過有下文！要麼是根本做不出來。要麼是做出來也不划算！」胖掌柜的做這麼多年的酒樓，消息比誰都靈通。這事兒也讓他們都奇了。只聽說過大店把小店給擊垮的，還是第一次發現小店能讓大店無立足之地！

  「我聽說廣客來酒樓請了個京城來的廚子，打算要搞大動作。咱們跟廣客來不是西風壓東風就是東風壓西風，若是他把客人搶走了。可就不是一兩銀子的事兒了！」

  「那依老闆您的意思？」

  「這穆家有點本事，一共做的幾樣東西都挺火的。也不知道手裡還有什麼別的藏著的本事！既對他們提這麼多要求我反到是覺得他手裡有貨，這樣，問問她都要什麼食材咱們給提供，讓他們試菜做一回！如果真的好，就按照她說的做。」

  「老闆，那咱們要不要壓一壓價？」他們大酒樓不缺幾兩銀子，來這吃飯的都是非富即貴，只是一想穆家兩碗豆腐腦才一文錢，這麼一比一兩銀子就顯得給太多了。

  老闆一副朽木不可雕的眼神看著他：「要不咋說你只能當掌柜的，當不了老闆。咱還靠著人家的手藝翻身呢，壓她幾文幾十文的她就算答應了也不高興，再說我又不差那幾碗豆腐腦，幹嘛花了銀子還要得罪她。」

  「說的也是。」胖掌柜的虛心受教：「成，我現在就找人去穆家說。是騾子是馬拉出來溜溜。」

  過了一會兒那人回來了，穆家列了一個單子。出乎他們意料的是。除了蝦和扇貝之外，要的都是普通的東西，還有他們看不懂的。比如鴨血。剩下要鴿子，雞蛋，土豆，辣椒，茄子的！

  一看他們要的東西，胖掌柜的心裡就涼了半截，就這東西還指望能幹的過京城來的廚子？不過這話他也不敢說。反正要的東西都是後廚里現成的，直接揮了揮手：「送過去！」

  沒一會兒這些東西就紛紛的被送到了穆家。

  他們這個縣城不鄰海，想吃點新鮮的海貨都要快馬加鞭在路上走個幾天。一般小的酒樓可沒有這能力，是穆施柔聽說他們那的招牌是新鮮的魚才臨時加的。

  這小白蝦個個都有手指長。活蹦亂跳的拿了一小盆大約二十幾隻。還有她要的扇貝五六隻，還有一些花蛤。那東西沒肉，殼還挺大，廚子也沒想好怎麼做，每次都大鍋煮了，在後廚分一分吃個鮮味，聽說有穆家高人掌勺夾帶私貨的給帶來了。

  至於她要的東西，更是帶了個齊全！

  穆施柔跟穆家爹爹在後面。鍾氏本來也要過來幫忙。但前院實在是離不開人。穆施柔會做菜這種事兒除了房東老兩口別人都不知道，就怕太打眼招禍。豆腐腦啊，砂鍋煲和餛鈍這幾門手藝都交了家裡頭。味道也不差，再加上他們也擅長於琢磨，怎麼能讓自家的東西變得更好吃，沒少下功夫，現在他們都能做出穆施柔八成的水平了，但要是新菜還得靠穆施柔！

  先做第一道菜是地三鮮！土豆、茄子、辣椒都是平常不起眼的菜，這幾個菜沒油水不好吃，除了土豆還比較受歡迎之外，另外倆幾乎無人問津！這可是一道很有名的東北菜，數百年經久不衰，很多人都喜歡，是下飯神器。

  先把土豆和茄子切成菱形塊過一遍油。這熱油泛出漂亮的泡泡。很快就炸到金黃色，土豆要炸熟不是一個容易的事情，還得再次復炸。茄子炸軟，就連辣椒也下鍋，撈起來裝在盤子裡，一會兒統統做完最後再炒，還有好幾個菜，萬一後面的還沒做完前面的涼了就不好了！