第35章：一口鍋

  「我應該要……」

  夏言犯難。

  這種即興節目的難點，就在於沒有任何準備。

  他總不能當著所有人，duang一聲取出豆瓣醬和那個寶箱附贈的奇怪榨菜。

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  簡單講，任何即興創作都是極考究功底的。

  廚藝也一樣。

  所以，只能回歸最基本的『調味』、『火候』和『刀功』上。

  「除非點出『猛牛青龍斬』和『羅漢水晶斬』那樣的超級進階，否則【刀功】就是最不彰顯的，影響度太次。」

  「【調味】和【火候】就不同了……」夏言翻開個人面板。

  3個未用的閒置技能點。

  思考了一下，便丟在【火候】上，夏言腦中大概知道怎麼做一道關於『玉子豆腐』的料理了，火候底子自然越強越好。

  【火候】——基礎火候（高級2/2）——柴火土灶（不可提升）——？

  「第二個進階點出來了？！」

  怦怦，夏言心跳加速。

  握草，只有一個要求，千萬別再歪了！別歪啊！

  兩三秒鐘後，空白處快速顯示了資料：

  「「一口鍋」：鍋是一種炊具，但任何鍋對你而言，都是一口日常通用鍋……」

  有了「柴火土灶」真香的經驗，這回夏言倒沒小覷「一口鍋」的進階，有沒有點歪，只有用於實際的烹調，用實踐去檢驗真理了。

  與此同時。

  今天早上離開極星寮宿舍，去遠月社團的料理室磨練廚藝時，夏言有吞服『安定心神藥丸』，藥效倒計時顯示在個人面板上：

  剩餘時間-16小時。

  這個藥效buff就相當於作品質量的保險槓，怎樣的即興發揮和練習，質量都不會低於遠月烹飪課堂的A成績。

  夏言反倒更在意，藥效buff與新火候進階，會不會摩擦出意料之外的火花……

  準確說。

  藥效能否幫助他，在還沒完全熟悉、掌控進階的情況之下，於第一次的使用、實踐中，快速的適應？

  怎麼形容夏言目前躍躍欲試的心態呢，不像一個面對案板的主廚。

  更像求證某個組合因式的研究工作者。

  ……

  幸平創真被老爹要求去店面旁邊的食材倉庫，再取一包『玉子豆腐』交給第二位占用廚房的遠月學生。

  嚴格意義而言，『玉子豆腐』並非豆腐，更不是豆製品。

  主要由雞蛋、植物蛋白和鮮湯製作，可想而知它的易碎程度，而關於『玉子豆腐』的工藝，最早的出版物追溯到1785年的《萬寶料理秘密箱》。

  現在幸平創真和幸平城一郎，在自己家的餐館，卻反倒變成了觀眾、評審。

  看著兩個遠月學生切有「蛋玉晶」別名的玉子豆腐，幸平創真無比認真。

  久我照紀就不提了，專注於中華料理的川菜。

  要知道，不管什麼菜系，中華料理對於『刀功』以及顛鍋這些基本功，要求都堪稱苛刻，久我照紀自小磨練的底子，讓幸平創真內心頗受震動。

  「好厲害……」忍不住的低聲說。

  幸平創真發現就算是自己從幾歲開始，被老爹手把手傳授，於忙碌的餐館戰場，磨練出來的刀功，似乎也就跟這嘴臭的傢伙齊平。

  不對，如果涉及到複雜的刀功，幸平創真覺得自己會是那位拼命的追趕者。

  這時。

  被旁邊的老爹用手肘輕輕一撞。

  「看另一個。」

  聽老爹壓低了聲音的提醒，幸平創真便向久我照紀身旁，沒多少存在感的夏言，投去了一瞥，頓時微微呆了呆。

  太快了。

  他比久我照紀稍晚上廚台，卻切好了豆腐、肉沫和姜蒜，如今正在切幾根新鮮的紅辣椒。

  幸平大眾食堂，客人們多是本地土著，所以備有的辣椒，其實並不辣，幸平創真看見這位遠月學長不太滿意的皺皺眉，低聲說了句：「這種辣度怎麼好意思叫辣椒的，擦，真給辣椒家族丟臉……」

  幸平父子：？？？

  還不辣，這些辣椒採購好幾天了一直放倉庫，再過一周最佳賞味期就到了。

  接著，幸平創真看見夏言特別調節了爐灶的閥門。

  此前他們父子做料理用到的一鍋油，又開始沸騰了，夏言給一粒粒玉子豆腐，裹上了生粉，卻沒有立刻夾到油鍋，去油炸，而是回過頭專門問一句：

  「這是芝麻油？」

  幸平創真想都沒想就回答：「是芝麻油。」

  只見夏言高高豎大拇指。

  果然，幸平大眾食堂什麼的，寒酸的外表只是騙外行，剛才切玉子豆腐和其它食材時，夏言就有發現品質高得不像話，好像不計成本經營似的。

  結果油炸的用油也一樣，是價格偏高的『芝麻油』，恐怕只有那些中高檔的天婦羅餐廳，才捨得下血本使用芝麻油了。

  見夏言詢問後，就是抱臂站著，等了約莫兩三分鐘。

  幸平創真不解他的舉動，低聲問老爹：「他這是幹什麼？」

  「油溫，煙點。」

  幸平城一郎的回答相當簡潔。

  「啊？」

  油溫他知道，『煙點』就有些弄不明白了，畢竟沒上過專門的料理學校，對烹飪理論中的某些詞彙不解其意。

  「我跟你說過的吧，創真，芝麻油的煙點是210度左右，具體呢還要分品牌。」

  幸平城一郎的笑容顯得意味深長：「而他，在試圖掌控油溫……」

  「畢竟，油炸食物，70%要看油溫。」

  幸平創真瞪大了眼睛問：「那剩下來的30%呢老爹。」

  看了兒子一眼：「20%看面衣，10%看食材。」

  終於，看見夏言開始用筷子，一粒粒夾起玉子豆腐，放到了油鍋，幸平城一郎繼續淡定地說：「創真，剛剛他旁邊那位，對你的點評沒錯，你對芝麻油的油溫，掌控不足，溫度都快接近煙點了才油炸，再晚一會就變成麥當勞油炸食品的油溫了……」

  聽老爹也吐槽自己，幸平創真額頭冒青筋，不樂意了。

  「還不是你故意給我置障，搶先一步油炸，我只能跟在你屁股後面，用同一鍋油，然後爐灶閥門還沒調節，油溫怎麼可能不高嘛！」

  嚯。

  藥爹瞧去一眼，發現兒子不像表面那樣憨憨，心思還挺縝密，很快就意識到了他在父子局裡故意設下的坑。

  而幸平創真看見夏言油炸的時候，抽空掃視廚房上下。

  「你需要什麼？」他不禁問。

  「有鑄鐵平底鍋嗎？」

  「有……」

  幸平創真找了一口純黑色，看著挺沉的鍋子，而後夏言將鍋子架在爐灶上，熱油，放入姜蒜和肉沫，一起翻炒。

  「嗞嗞嗞~」

  洶湧的煙霧，和撲鼻的香氣，向整個店面擴散而去。

  目睹此景。

  幸平父子對視一眼。

  「我大概知道他的食譜了。」幸平創真啪的一聲錘手掌，興奮低語。

  幸平城一郎笑了笑，嘴巴微動：

  鐵板燒。