第1428章 古法醬油

  「那凡哥，為什麼要用這個醬曲啊？」

  「對啊，為什麼這個醬曲是有什麼作用的？」

  大家在這個時候就好奇的問道，還在想難不成這個醬曲就跟酒麴是一樣的，都有這樣的效果跟作用？

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  可是他能夠發揮什麼呢？

  對於這些完全沒有聽說過的詞，他們還真是很好奇呢！

  正好還可以在陳凡這兒弄清楚，他們當然是會更積極的追問了。

  「是啊，這個醬曲嘛，其實就是為了讓這些米麴黴，在去了上面充分的發育成長，也就是所謂的發酵成功。」

  陳凡沒有隱瞞，很快跟他們解釋又，是認真的跟他們回答。

  「而在這個時候啊就可以生產出所需要的酶，這些酶都是要做成醬油需要的東西。」

  缺少了，那就是絕對做不出來了。

  這一個還是他會特別強調的地方。

  陳凡就跟他們列舉了：「比如說他會產生蛋白酶啊，肽酶，澱粉酶，穀氨醯胺酶，還有果膠酶，纖維素酶。」

  「這下都是可以將蛋白質水解成胺基酸，還可以產生鮮味，或者是獨特的風味。」

  停頓了一下，陳凡繼續說：「而澱粉酶呢，則是水解成糖也是產生糖味。」

  所以說他們每一種酶，都是有不同的用處和效果，全都是很特別的。

  「不就是說他們各有好處，每一個都不能夠缺少唄？」

  「對啊，應該是這個意思吧。」

  「哇塞，那他們真的好厲害呀。」

  「對呀對啊，真的是每一個都可以有它們的用途啊！」

  這聽起來真的是全都有效果，就只有他們自己不清楚而已！

  特別是發揮出來的作用和效果，這也是槓槓的。

  「凡哥，凡哥，還要怎麼做呀？」

  他們又是在那裡繼續的好奇，就是等著陳凡的跟大傢伙解釋了。

  陳凡就跟他們說了：「這一些發酵的成分啊，就是可以構成醬油當中需要的東西。」

  「比如說它的鹹味，它的香味，它的鮮味，以其他的甜味。」

  說到這的時候，陳凡還告訴大家了：「就是因為這一系列複雜的生物化學變化呀，產生了鮮味，甜味，酸味，酒香味，以及鹽水的鹹味混合。」

  全部搭配在一起，就變成了這種色香味和風味獨特的醬油了。、

  這一下可都是很有意思的，做起來說特別實用。

  「而且用這一些醬油還可以讓食物的香味啊，色澤更加好，還可以增加食慾。」

  「以及啊，這些醬油裡面的主要原料是大豆，這個大豆是富含硒這些礦物質的，具有一定的防癌效果。」

  「而且他們裡面還含有多種維生素和礦物質，還能夠降低人體的膽固醇啊，心腦血管疾病，還能夠減少自由基對人體的損害。」

  換一句話來說，那就是吃這個醬油啊，對他們的身體也是有一定的好處。

  這些可都是很厲害的。

  完全是可以讓他們全部都發揮出來。

  「哇，原來這平平無奇的東西都有這麼多的效果。」

  「是啊，咱們之前還真是不知道呢！」

  「我的媽耶，看來真的是咱們沒有文化呀！」

  他們這一想，又是露出了一個驚訝的表情，還完全沒想到這些醬油，居然都有這樣一些效果呢。

  「是啊，這些醬油，他們的營養是很豐富的，只不過是大家平時都不會關注而已。」

  陳凡說道這,就是給他們提醒一句，還跟他們說呢:「除了剛才的那一些，一定的價值，還可以增色增香和去腥除膻。」

  所以加了這些醬油，才會讓菜的口感更好，也是讓他們的食指大動。

  「這倒是啊，凡哥！」

  「對呀，這樣這還真的是，反正現在聽你這麼一講我就明白了！」

  「是阿，凡哥，咱們知道了！」

  這可都是很獨特的風味啊！

  在這個時候大傢伙又是連連感謝陳凡，接著就是去好奇，讓中醫繼續跟他們介紹。

  包括這些調料當中含有的中藥成分，以及在這裡能夠找到的植物。

  這一些可都是能給他們提供幫助的。

  中醫也是自然而然的，把這個話題接了回去，完全沒有浪費時間。

  「謝了啊，陳凡。」

  他感謝完陳凡，就讓他耐心的去找動物，自個兒呢，就在這裡跟大傢伙一起來聊天。

  這樣呢就可以打發時間，又能夠找到需要的東西，完全是不會浪費的。

  最重要的是，可以跟大傢伙一會兒聊天，就讓他們能夠在這個時候了解更多。

  他現在就開始跟大家說了：「首先呢，就是這個陳皮。」

  現在就等於是他的主場，展示時間，直接可以和網友一塊兒分享的。

  「陳皮在做菜的時候可是有很多的用途的，比如說用來燜各種肉啊，或者是煲湯的時候，都可以放陳皮下去調味。」

  「還有啊，你們要了解這個陳皮，對於咱們身體都是有一定的價值，而且這個藥用都是有的。」

  說到這個時候，他要有誰笑笑：「怎麼樣，像不像陳凡說的風格？」

  他這個是特意的模仿，就是讓大家不要受到影響，還可以直接把大家吸引住。

  「哈哈哈，像，像。」

  「對啊，我都差點以為是咱們凡哥了。」

  「對呀，好像凡哥哦，你模仿的真好。」

  大家是紛紛鼓勵和贊同，完全沒有讓現場冷了。

  哪怕現在再主持的人不是陳凡，但他們還是特別的尊重，也很喜歡他跟他們分析的這一些知識點。

  大家還希望可以得到更多的回答呢，所以幾句更熱情了。

  中醫就繼續跟他們說了：「這些陳皮裡邊啊，是含有揮髮油，對我們的腸道胃道都是有溫和的刺激作用。」

  「就是可以促進咱們的消化液分泌，排除腸內的氣體，還可以增加食慾。」

  停頓了一下，他還繼續跟大家分享呢：「還有啊，陳皮的效果不僅這一些，它是可以通氣健脾，燥濕化痰，解逆留香，降逆止嘔這些功效。」

  說到這的時候，他還跟大家特別強調呢：「不過要添加這些陳皮，也是要多注意啊，每次就放10克左右，不能夠多放。」