第1427章 中藥也是調味料

  他們這一聽又是紛紛好奇，還覺得有那麼多的好東西，真的是能夠在這裡全都可以看見了。

  「那你和我們列舉一下唄，都有些什麼啊？」

  「是啊，你跟我們說一說，有什麼可以做成調味料的中藥材啊！」

  最好是可以選出來，讓他們都能記住、

  他們在這時候又十分的好奇，還在那裡猜測呢。

  「這鹽啊油啊，還有醬油，這些是經常使用的，難不成這些都是用中藥來做的嗎？」

  「這倒不是。」

  

  中醫搖搖頭再跟他們說：「這麼多東西了，怎麼你們問的這麼巧。」

  這全都不是啊。

  這等於是一下子避開了所有的正確旦。

  也就是說啊，他們大傢伙都是特別的搞笑，還以為能夠一下子就說出來了。

  「我跟你們說說。」

  中醫就跟他們說了：「這個鹽呢，一般都是指金屬離子，或者是氨根離子，還有酸根離子，這種非金屬離子結合的化合物」

  「也就是咱們說的單鹽跟和鹽，也分成正鹽，酸式鹽，鹼式鹽和復鹽絡鹽。」

  這一些都是很豐富的，而且品類完全是可以隨心去挑選。

  「換句話來說，他就是一個無機化合物，跟中藥就是沒有太大的關注的，也是沒有太大的聯繫。」

  停頓了一下，中醫又說：「不過這個鹽對咱們身體，是有很大的好處的啊，也是我們日常中很常見的一種鹽了。」

  「因為它是可以維持咱們的滲透壓，清理胃火，也能夠增進咱們的食慾，還可以清理口臭，和口淡無味這些現象。」

  言下之意就是告訴大家，也是要注意搭配。

  這一些雖然不是中藥，但對於人體，依舊是有著很豐富的效果和作用了。

  當然了，這個鹽這麼咸，大傢伙也都會知道該怎麼吃，或者是吃多少，才是合適的。

  至於其他的，他們是肯定不會關注的。

  「那其他呢？」

  他們聽了關於鹽的介紹後，很快就開始追問其他的。

  「這油跟醬油呢，油我就不多說了吧，你看陳凡之前跟你們列舉了，那麼多的油。」

  就是他們一起上山都看到了那麼多的品類，所以在這裡還真是不需要怎麼介紹。

  「這倒也是，凡哥幾乎都跟咱們說了、」

  他們這一聽也覺得有道理，就不讓中醫去浪費時間，很快就說了：「那這個醬油呢？」

  他們在這時候又是很好奇。

  「這個你們倒是考驗到我了。」

  中醫在這時候又是實話實說，非常的坦率，並不會說自己不認識，還在那裡隨意的編造，而是將這個問題重新拋給陳凡。

  他讓陳凡來幫大家回答，看他什麼都懂，做醬油肯定也難不倒他。

  陳凡在這時候呢，一邊開始去捕捉獵物，一邊看著直播間裡的這一些彈幕，看到中醫把這個問題說出來之後啊，他就自然地接過。

  「這醬油呢，也是咱們的傳統調味品，剛才中醫說的很對，這種調味品跟中藥是沒有什麼聯繫的。」

  陳凡在這時候就跟大傢伙說了：「它是主要的原料啊，就是大豆食鹽跟小麥。」

  「想要製作醬油啊，就要經過自由發酵這些程序。才可以把它做出來，而且這些醬油的成分會比較複雜、」

  「一般都是會含有多種胺基酸，糖類，有機酸色素以及香料，還是以鹹味為主，有鮮味啊，香味，這些都是可以給咱們的菜增香的。」

  「還可以改變這些菜餚的色澤，看就像你們平時吃的那些紅燒肉是吧，這顏色也會比較深。」

  這一些可都是得益於醬油。

  沒有它，那麼現在很多家喻戶曉的菜色，可能就會不存在了。

  陳凡在這說話，就是告訴大傢伙，這到底是怎麼弄的。

  「耶，凡哥，那你為什麼之前不做點醬油哦？」

  「對啊，凡哥之前不是收了很多大豆嗎？」

  他們在這時候就是很好奇，還在想陳凡怎麼不做一點給他們看呢？

  「這沒問題啊，你們要是感興趣那回頭我就做吧。」

  收大豆回來做醬油，根本不費工夫。

  更何況上次還發現了一大片的野生小麥。

  這野生小麥他們的口感會更鮮，做出來也是會風味十足的。

  「那這個具體要怎麼做啊？凡哥？」

  大家一聽又有熱鬧可以看了，簡直是興奮不已，全都在那兒期待這呢！

  「這個具體做起來，那也是比較複雜的。」

  不過對他來說這沒什麼問題。

  就有網友說出來了：「這對凡哥來說應該是很簡單，凡哥這個複雜的說法，應該是針對咱們的。」

  「哈哈，我心裡有數。」

  「對啊，我們有自知之明的，咱們凡哥什麼時候會被難倒了？」

  他們就在那裡繼續的提問，想知道具體是怎麼製作的，陳凡就跟他們說了。

  「就想要把它做醬油啊，就得利用植物性蛋白質，跟澱粉質，這植物性蛋白質呢，就是來自於大豆榨油，之後的豆餅，或者是浸泡出油脂後的豆粕。」

  「或者是用花生餅啊，蠶豆，這些來代替都是可以的，不過傳統的都是以大豆為主的。」

  因為用大豆做出來的，它的味道是最純正，也都是口感最好的。

  陳凡在這時候就跟他們列舉，再跟他們講解，為什麼要用這一些這些原因，他都會說的清清楚楚。

  「而澱粉質呢，這原料普遍是採用小麥，或者是麩皮，也會用碎米和玉米來代替。」

  當然傳統生產中還是以麵粉為主，也就是他提到的小麥跟麩皮。

  「把這些材料都準備好之後呢，要讓他們蒸熟冷卻，然後再放入米麴黴菌種。」

  「這樣呢，就可以把它們做成醬曲，這個醬曲就是他們發酵的關鍵。」

  陳凡在這時候就是特別的強調，還告訴大家呢：「這些醬曲要移入發酵池，然後加鹽水給他發酵。」

  「等到這一些醬醅成熟後，就要提取這個醬油，也都是要利用浸出法這個方法。」

  可以說，這每一個步驟都是很關鍵的，全部都是不能夠節省，還不能忽略的。