第1187章 甜高粱釀酒

  「所以，大家可以盡情去期待了。」

  言下之意呢，就是在摩梭族裡面釀製的高粱酒，這一點才是最最正宗，也是在這裡才可以品嘗得到。

  這一個傳統酒麴，同樣可以稱為摩梭族人的宣傳招牌。

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  缺少這部分的原料，以後就是想要喝這些酒，都只能來摩梭族買。

  有自己獨特的招牌，這個就足夠吸引新的遊客了。

  「哇，這聽的我更想要嘗一下！」

  「對吧，我也好好的！不知道是什麼樣的味道啊！」

  這麼隆重的介紹，又是這麼特別的材料。

  大家一聽就是更好奇了，而且都知道這些酒麴，是他們這裡特有的。

  在一開始說到的蘇里買酒的時候，摩梭族的人就說到了有這一些東西在。

  那麼添加在甜高梁裡邊，就能夠釀製出更有特色的高粱酒，還可以成為他們當地很有特色的一個品牌。

  這都是大家所期待的，是巴不得現在馬上，就能夠品嘗到，這些傳說中的高粱酒了。

  「大家不要著急，等到摩梭族的人開始釀酒了，我一定會通知大家。」

  到時候，想要嘗嘗，就能夠來當地品嘗，還可以嘗試他們吃最有特色的食物。

  「就好比咱們今天吃到的糌粑，你們說是吧？」

  那些糌粑，也就是屬於自己可以動手，去增加口味，或者是調試口味的一種做法。

  也可以讓他們在知道，這些特色美食的同時，能夠親自的動手，吃起來就會更有意義。

  介紹完畢，陳凡就繼續說：「這些古法燒制高粱酒，到底是怎麼做的呢？」

  「剛才我說到了，要給他發酵個15天，也就是半個月的時間，就可以開始真正的釀製。」

  「所以下一個步驟呢，咱們要準備一些燒酒的工具，還要準備天鍋地鍋。」

  他開始一個步驟一個步驟的分析。

  「天鍋地鍋？這又是個什麼說法？」

  大家是頭一次聽，當然會忍不住好奇心了。

  「天鍋呢，是要把它放在甑子上。」

  陳凡就告訴大家了：「這個甑子呢，就是一種類似於沒有底部的木桶，就是上面稍微小一點，正好可以卡住一個天鍋。」

  「至於那個地鍋呢，就是把它放在灶上，在烤酒的時候，要把這些地鍋裡面加水，上面就要加用竹子製作出來的蒸屜。」

  「然後蒸屜上面用紗布覆蓋著，這是防止糧食，不小心掉進水裡面。」

  「把這些都做好之後呢，就是在紗布的上面，放發酵好的碎甜高粱杆，還有啊，就是一些粗糠，和一些碎米釀子。」

  陳凡還告訴大家：「增加這些東西呢，就是為了增強高粱酒的口感，還有他們的一些香味。」

  「如果沒有這些材料，是完全可以不加的，就是單純的用這些甜高粱杆來製作就行。」

  說著，陳凡又是跟他們講：「接著，就要把天鍋蓋上去，裡面的水溫呢，一定要保持在40度以下。」

  「這些呢，就是利用他們的酒精揮發，還有就是蒸汽遇水冷凝，結霜往下落的一個原理。」

  「所以啊，用這樣的一個方式呢，就可以得到最純淨的酒。」

  這一些完全就是給大家分析的好方法。

  也就是他們後期，會去推廣的甜高粱酒。

  「而且在釀酒的時候啊，這些火一定不能夠太大，也不能夠太小，還要時不時的用手去感應，裡面的水的溫度，會不會過熱。」

  陳凡繼續認真的羅列和介紹。

  「反正是要時刻的盯著，也是時刻的要做好準備。」

  頓了頓，他繼續說：「等到這些水溫到30度左右的時候呢，就要把它舀出來，重新的加入涼水，繼續的燒，不然啊，就會沒辦法提煉蒸餾。」

  「包括這個酒也會隨之揮發，就不能夠保存出來，所以這些溫度的把控方面是很嚴格的。」

  實際上就是讓他們在製作的過程呢，是一定要時刻的盯著，也都是要時時注意。

  他細細的分析，把相關的信息都分享給大家。

  「哇，原來是這樣，那我們明白了，凡哥！」

  「是啊，凡哥，咱們都知道我們會小心一點的。」

  「對，陳凡，你放心吧，我們把這些問題都考慮好了。」

  大家聽到陳凡這麼講，又是十分認真的點頭附和。

  在這回來他們都是著急驗證，還想要親自去試驗一下怎麼製作呢？

  至於摩梭族的人，都是迫不及待還想要，快點看看這些甜高粱酒製作出來是什麼樣子的。

  陳凡在這時候呢，就繼續的跟他們講了：「對這些步驟呢，其實並不是很多，就是要細心，而且要時刻的留意著，不能夠粗心大意，也不能夠太過馬虎。」

  否則就很容易影響酒的口感，也不能夠得到他們想要的那一種效果。

  「像是剛才的那一些烤酒，一定要反覆的更換三鍋水之後，這些酒才會慢慢的開始流出。」

  這一些都是必須遵守的，完全不能忽略。

  「而且第1鍋水流出來的酒，就完就叫頭曲，這些度數是很高的，而且很容易喝醉。」

  「而第2個水流出來的酒呢，一般是在40度到50度之間，而第3鍋的酒呢，就會維持一個平衡的度數，大概在40度左右，反正都是屬於高度酒。」

  陳凡又開始和他們介紹。

  「所以在喝這些酒的時候啊，都是不能夠貪杯，過於過癮就好了。」

  最重要的是這一些酒的度數呢，讓他們在摩梭族釀製，就更加的適合了。

  之前石根叔都說過了，他們這裡的地勢緣故，所以到了入冬入夜，就會特別的寒冷。

  才會讓他們發明出蘇里瑪酒，來驅寒保暖，讓大傢伙的身體能夠充滿著熱烈和保持溫度。

  那麼現在發明的這種新的甜杆酒，不就可以讓他們，也都能夠將身體的熱量繼續的保持嗎？

  這些高度數，也是可以讓他們的熱度保持得特別的好。

  在這兒是最適合的。

  無論是久居在摩梭村，還是外地的遊客，到了這兒喝上一壺烤得暖暖的蘇里瑪酒，或者是甜杆酒。

  那滋味，別提有多享受了！