第613章 懶人福利

  這一些都是很簡單的，第一個過程就這麼操作完成了。

  

  趁著現在要醃製這些大白菜，陳凡就順便把芥菜還有剛剛的蘿蔔都一塊處理。

  「咱們繼續吧！」

  陳凡摩擦了下手心，露出一個期待的表情。

  別說網友們喜歡看，就連他自己都喜歡做。

  而且還可以在用這一些辦法，把食物變成美味，真是讓人十分放鬆和享受。

  「這醃製蘿蔔的過程，跟大白菜差不多。」

  他抓起一個大胖蘿蔔，展示給大家看。

  「只要把它們切塊，或者是你喜歡切成條也行，反正形狀隨你們愛好。」

  有這個興趣，就是把蘿蔔做成心形或者五角星的形狀，陳凡都不會說什麼。

  而他打算將泡蘿蔔做成兩個不同的。

  一種呢，是切成一塊一塊的，一種是切成蘿蔔片。

  「接著就是用同樣的方法，同樣的步驟。」

  陳凡認真講解，快速重複過程，分享給大家。

  「等搓過鹽之後再泡入鹽水，也是等待大概半個小時到一個小時的時間。」

  那就是完成了第一道工序，接著就要拌上醬料。

  「而剩下的這些芥菜呢，和他們不一樣，這個是更加簡單方便的。」

  陳凡繼續介紹：「像是芥菜，要做醃製的話，首先是要先水煮，接著再把煮了芥菜的水放涼，然後倒進去。」

  「對，就直接這樣純醃製，不用放鹽，也不用放任何的東西。」

  這就是一個過程了。

  「只是有一個需要特別的注意點，就是不能夠讓油滴進去，這就可以了。」

  陳凡解釋給大家聽，要是滴了油，那就會破壞芥菜的發酵，只會讓他們發霉，那就浪費了。

  「然後呢，就這麼浸泡，一直堅持個一星期的時間就能夠直接撈出來吃了。」

  到時候它會通過發酵，把浸泡在裡面的芥菜都泡酸，吃起來的時候卻非常酸爽脆口。

  所以相比起剛剛的辣白菜和辣蘿蔔，這個顯然簡單得多，還容易。

  「哎，這個方法好！」

  「對對對，我決定了，我要做醃芥菜！」

  「是啊是啊，這個看起來最簡單了！」

  只需要把它們煮軟一些，再把那些水倒進去就可以浸泡了。

  網友們都興奮的討論著，他們都覺得用這個做芥菜的辦法是最最簡單了，而且還非常的方便。

  做出來的味道也不差，那不就是他們的懶人福利嗎？

  看到大家都安利這一點，又是紛紛點讚。

  陳凡是哭笑不得：「你們倆還真的是……」

  懶的讓人沒話說啊！

  說著，陳凡就開始操作下面的步驟了。

  現在要等他們驗證的時間，又要順便等有關部門過來。

  陳凡就打算給大家講一下後續的一些操作過程，也是順便分享一下他們的完整過程。

  「那咱現在就來說一下吧！」

  等到他們醃製好之後，才能開始下一個步驟。

  可現在做直播，要是那麼長都空著，陳凡都擔心網友們會覺得無聊。

  「好啊，凡哥，那把他們醃製完之後要怎麼做呀？」

  「是啊，凡哥，那下一個步驟是什麼？」

  大家就是順勢的追問，都好奇的等著陳凡的解答。

  「咱們剛才說了，雖然要準備的東西多，但是操作起來是很簡單的。」

  陳凡看著鏡頭，語氣輕鬆：「所以把它們用鹽醃製之後，就把它們撈起來瀝乾水分，再把它擰乾，把裡邊的一些水分全部都擠壓出來。」

  「記住，要全部，要完全擰乾。」

  陳凡指出一些特別需要關注的點，繼續講解剩下的步驟。

  「接著再把它們沖洗幾遍，洗去上面的鹽分。」

  「因為已經是把它們淹透了，裡邊已經是含有鹽味，如果不把外面表皮的一些鹽分都清洗乾淨了，就會讓整個白菜弄的特別的咸，根本就沒辦法入口。」

  「還有，清洗幾遍之後呢，又是繼續的把他們瀝乾水分，儘量要擰乾。」

  說完，陳凡就拿起一邊的抹布做了一個擰乾的動作：「看，大概就是這一個程度。」

  陳凡做完動作後，再告訴大家，這一些醃製的蔬菜，如果水分可以儘量的擰乾，做好之後，相關的保留的時間會越長，而且他們的保質期也會延長。

  要不然他不會特別強調幾次，就是提醒大家這一些關鍵問題了。

  「哦，原來是這樣啊！那我們肯定要擰乾了！」

  直播間的網友們都是頻頻點頭，明白了這一些緣由。

  他們又接著問：「那接下來呢，凡哥？」

  「接下來就到了醬料的調配。」

  陳凡點頭，剛才的過程幾乎是百搭的，醃製流程就是這樣，不用再重複。

  而要做一個成功的辣白菜，關鍵的步驟就是口味。

  陳凡下一步就是要重點教大家，怎麼製作相關的醬料。

  「首先我們把蘋果，雪梨，還有剛才的蘿蔔，把它們擦絲，擦成一條條的。」

  這樣把它們攪拌進去能夠讓口味更加的豐富，而且吃起來也會更加的方便，還不會搶得了辣白菜的風頭。

  增加這一些本來就要做佐料，那肯定是要注意好分量和比例問題，

  既要發揮他們的優勢，又不能夠搶了辣白菜的原本口味。

  「所以我們製作的時候都要特別的留意，將比例控制好，像是我做的20斤白菜，基本一個蘋果，一個雪梨，再來半根蘿蔔，這個分量就差不多了。」

  要是再多了，就會搶味道。

  陳凡先跟他們介紹，接著再開始調配剩下的醬汁。

  「那個步驟呢，就是把咱們的糯米粉拿出來，再用一個調羹的分量就可以了，再倒入水把它們攪拌均勻。」

  「這一步其實就是要調製米糊糊。」

  陳凡認真的跟大家羅列，每一個步驟都是很詳細的。

  「這麼做是可以增加醬料的濃稠度，增加他們的口味，而且還可以幫助大白菜發酵。」

  「所以糯米粉這個材料是不可或缺的，而且必須要備上，實在是沒有的話也要用一些麵粉來代替，不然就會影響他們做出來的口味和口感。」

  說不定還會影響發酵，那就更是不能夠解決了。