第466章 豬板油的妙用

  「在做這油炸蠍子之前，咱們還有一個步驟。」

  陳凡說著就跑到冰箱那兒，把一大袋子的東西拿了出來。

  「咦，凡哥，這是什麼呀？」

  「是啊，主播這是什麼呀？」

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  網友們馬上好奇的問，就連大龍他們在旁邊圍觀都是好奇的看著陳凡。

  「這個呀，是豬板油。」

  陳凡很認真的看著鏡頭再跟大家分析，這個豬板油還是他在舉辦村里慶典的時候殺的那三頭豬給留下來的，也就是豬肚子那一個部分的位置。

  「這些豬板油啊，用來炸豬油是最好不過了。」

  陳凡知道大家肯定很好奇，它拿出來的豬板油有什麼用？

  他現在主動給大家解釋介紹一下他們的作用，接著再把他們拿了出來。

  然後再告訴大家這些豬板油炸出來的豬油啊，品質是最好的，味道也最香，而且他們的出油率非常的高。

  比整頭豬身上的肥肉或者是脂肪的位置出油率要高。

  陳凡簡單的介紹一下，在把他們全部的平攤出來。

  「這其實也很簡單，只需要再把它炸油的時候先過水焯一下，然後放一些蔥姜蒜去來辟腥。」

  「這樣炸出來的油也就只會剩下原始、樸素的豬肉香味。」

  「剩下的膻味、或者是各種腥味就不會存在了。」

  陳凡把這三大塊的豬板油都直接給倒下去，用鏟子兜著。

  他們沿著整個大大的鐵鍋繞了一圈，這樣能夠讓整個鐵鍋都可以被豬板油抹一遍，就不會烤焦，也不會說出現過熱的位置。

  接著就開始加火，還要注意大小火。

  既然是要把這些豬肉全部都拿出來煉出來，那一開始就得用小火慢慢的給他炸。

  不僅如此，這些豬板油如果炸完變成了油渣之後，還能夠把他們都給剁碎，拌著涼皮一起吃，又是另一種風味。

  「對了，大家不知道吧，這些豬板油啊，他們的出油率非常的高，能夠達到百分之七八十。」

  「這是一個什麼樣的概念呢？就是你有一斤的豬板油就能夠炸出8兩的油。」

  「如果是普通的豬肉的話，就是最好，最肥的豬也就只能會榨出百分之四五十。」

  況且這個出油率已經是不低了，那麼現在能夠炸出百分之七八十就顯得這些豬板油真的是整頭豬身上的精華部分。

  「哎喲，還真是頭一回聽這個部位呢！」

  「就是，就是，看來還是凡哥對這些豬的了解更多啊！」

  「不過你們看到沒有，凡哥把這豬板油扔下去的時候，這已經是有一小鍋油了。」

  大家都在討論著，還有不少人表示，陳凡這一次是提醒了他們以後想要再炸豬油來保存或者是用來炒菜，那就能夠專門去買豬板油了。

  「這是一個聰明的辦法，不過你們想買的話，得要提前，知道吧。」

  畢竟這不是一個尋常用來賣的東西，通常都是需要預定，而且還要去提前預購。

  陳凡說話就是告訴大家怎麼來區分豬板油，還有一些以次充好的肥肉。

  「其實是很簡單的，光是看他們的外觀就能夠有一個很大的不同。」

  「如果大家想區分，那就要首先弄清楚，這豬板油和平常的肥豬肉，還有這些脂肪都具體是些什麼？」

  陳凡現在再次開課，認真的和大家講解。

  「比如這些豬板油，他們就是豬的腹腔肋骨上邊的油膜長出來的塊狀脂肪。」

  「所以啊，它跟普通的肥豬肉最大的區別就是上面的那一層油膜。」

  「如果大家想要以次充好或者是拼湊的話，那就只能夠把它們拼接在一起，不能夠做出這一層油膜來，所以就能夠在這直接區分掉。」

  陳凡剛才已經是告訴了大家，這些豬板油的出油率非常的高，非常如此，他們的油也非常的香。

  像是普通的肥肉也能夠熬出不少的油，但那些只有肉味，而沒有特殊的香味。

  但豬板油不同，他們可是有一種非常特殊的肉香味。

  等到把它熬製出來再放到瓦罐里保存，平時炒菜的時候，再把他們挖一小勺來調動一下。

  那整盤菜都會特別的好吃。

  說完這些介紹之後，陳凡也在繼續給大家展示，讓他們都看看自己是怎麼把這些豬板油熬出來的。

  「咱們就是繼續用這種小火，等到差不多把他榨乾的時候，再用大火，徹底的把他們炸到酥脆，那樣就行了。」

  可以說跟上一次做的芋頭一樣，那是所有的材料都能夠用乾淨，也是所有的材料都有他們的發揮作用。

  所以啊，網友們就不用擔心會造成什麼浪費的情況，也不用擔心這些豬板油會有什麼損失。

  陳凡說著就是繼續給熬製，大家也是認真的看著這個畫面。

  聽著滋滋噼里啪啦的油星子的聲音，再看到他們咕嚕嚕的冒泡，網友們也看得津津有味。

  尤其是看到這豬板油，還真像傳說的那樣，非常快就出了油。

  剛才放下去的時候只是一小鍋呢，現在就已經是一大鍋了。

  這三塊豬板油也被砸得開始有一些深黃色出現。

  網友們看的是更覺得新鮮了。

  「哎呀，凡哥還真是說的對，我平時自己買豬肉回來炸，努力的炸也炸不到這麼多油！」

  「反正我平時買一斤的大肥肉回來能炸出三兩油，都算我撿到便宜了！」

  更別說現在的豬肉和以前的不大一樣，大部分都會注水，那炸出來的油，分量就會大打折扣。

  大家看陳凡把豬板油輕鬆的炸出了這麼多的豬油，又想起自己之前操作的那一些過程，就有一些無奈。

  「唉，要是早知道那我就不用被騙這麼多年了！」

  大家真的是恨不得早一點關注陳凡，那才是什麼技能都能夠看到。

  他們評價道，接著就是好奇的看著陳凡。

  還有人想到：「那凡哥，既然你說這豬板油炸出來的豬油會特別的香，比肥肉炸出來的還香，那用來炸蠍子的話是不是會更好吃呀？」

  說到吃的，大家都精神了，彈幕飛跳，全都在討論油炸蠍子的味道。