第252章 高度白酒

  第252章　高度白酒

  我設想中的御林軍是一支全部以火器為主的部隊。在遠距離攻擊時自然沒有什麼問題。但是。一旦讓蒙古騎兵快速地衝到了十米。五米距離之內時。只要軍令仍然繼續道。「開火。」那麼將士們照樣不能後退。而是要做到條件反射般地扣動火槍的扳機。這就需要全體將士不折不扣地執行上司的命令。同時。因為火器的落後。所以必須依靠群射。才能達到制敵之效果。這就要求御林軍必須要執行最為嚴格的軍令。否則只要有少數幾人後撤。就會讓其他人的信心隨之動搖。

  不怕犧牲。服從指揮。就是我賦予御林軍的軍魂。

  對於大多數火槍手而言。只要三五個月的時間就能熟練掌握射擊要領。那麼其它時間要訓練強化的項目。除了要提高各自的基本身體素質外。最主要的就是將士們的心理因素了。

  我喝完杯中茶水道：「母后。御林軍是一支新式部隊。會按照孩兒的思路來練兵。其首要之點嘛。就是要讓全體將士做到服從。再服從。孩兒之所以挑選謝愛卿作為御林軍的副帥。就是因為謝愛卿不折不扣的執行力。」

  「執行力。」

  「是。母后。我們暫且不提御前侍衛的個人能力有多強。但『令行禁止』在侍衛營中卻是執行得最到位的。簡單而言。就是御前侍衛的軍紀最為森嚴。這一點。連訓練有素的邊軍都自嘆不如也。而這一切正是因為謝愛卿之功。」

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  謝道清聽得也不是十分明白：「先吃飯。邊吃邊說。」

  全玖接過宮女手中的酒樽。給眾人一一倒滿了酒。我喝了口道：「母后。現在是練兵階段。孩兒看中的不是哪位將軍多麼能打仗。而是看哪位將軍更有能耐訓練出一批出色的士兵。戰場是軍隊整體的博弈。不是單靠某個將軍的個人能力的。所以。母后但請放心。孩兒選擇謝愛卿。並不是任人唯親。而是相信謝愛卿能夠勝任御林軍副帥之職的。來。母后。孩兒敬您一杯。謝愛卿。你也一起作陪吧。」

  「恩。」謝道清一飲而盡。

  「謝陛下。」謝道臨也是一口而盡道。

  酒過三巡。平時極少和我說話的謝道臨難得地開始話語多了起來。或許是和我接觸得稍微多了點之後。覺得我極易相處之故吧。

  「陛下放心。御林軍的日常訓練就交給臣了。臣保證讓他們知道什麼叫軍令如山。」

  「恩。謝愛卿。這點朕完全放心。」

  謝道清問道：「官家。那你打算讓哪位大臣接替謝道臨。擔任侍衛統制一職。」

  「母后。這事孩兒正打算找謝愛卿商議呢。畢竟這個職位非同小可。一定要選擇忠誠可靠之人來擔當。謝愛卿。依你之見誰來接替此職位。」

  謝道臨想了想道：「陛下。依臣所見。藍羽副統制可行也。」

  「藍羽。武藝高強。忠誠度也沒有問題。只是。會不會太年輕了。」

  我原本之意也是希望在原有統領中提拔一人上來。而藍羽、沈墨是我最為熟悉的。只是我的確擔心藍羽在侍衛中的資歷過淺。難以服眾。

  謝道臨笑道：「陛下。如果您覺得藍統領過於年輕。臣有一法。」

  「是嗎。講。」

  「陛下。御前侍衛均是勇武之輩。素來只會佩服武藝高強之人。陛下何不來個比武定統制。如果藍統領能夠技壓群雄。那眾人自然不會不服也。」

  「比武。」我點點頭道。「這倒是一個好方法。」

  「陛下。御前侍衛中除了臣以外。就數五大統領的武功最高。這五人中。藍羽、沈墨兩位統領陛下已經十分熟悉了。其他三人分別是杜春暉。張子健和房康。雖然他們五人之間從來沒有進行過正式的較技。但臣對他們的武功都有一定的了解。」

  「那愛卿以為這五人中。誰的武功最高呢。」

  「陛下。臣還是看好袁先生之徒藍羽。」

  「好。」我贊同道。「謝愛卿。明日正好是朝歇之日。你通知這五位統領上午巳時過半（10點）到練武堂進行比試。以武藝最高者暫代侍衛統制之職。」

  「是。陛下。臣領旨。」

  謝道清見我們只顧說話。便道：「官家。你們一邊吃一邊說話。現在天氣轉冷。多吃些酒菜。」

  「好。好。」謝道臨端起酒杯。「陛下。臣敬您一杯。」

  「恩。謝愛卿。來。幹了此杯。」

  謝道臨酒量本就極大。加上今日又不似平時之拘束。所以不僅自己喝了很多。還不斷地向我敬酒。使得我也比平時多喝了不少。謝道臨喝著喝著言道：「陛下。這宮中御酒雖好。勁道卻略顯不足。明日臣送給陛下一壇軍中燒刀子酒。那種酒喝起來才叫過癮。」

  我的酒量雖然不大。但趙禥卻是此中好手。不過像今日這般豪飲。我還是第一次。

  在回去的路上。全玖關心道：「官家。您今天喝得太多了。有感覺頭暈嗎。」

  我隨口道：「還行。基本上不暈。」

  「是啊。我一下喝了這麼多。為啥沒有頭暈的感覺呢。是了。謝道臨說得沒錯。或許是這酒的勁力不足之故。也就是後世所說的度數偏低了。」我轉眼想到。

  後世所說的白酒都是通過蒸餾的方式來進行釀造的。而宋朝的白酒製作工藝簡單。大都只是通過過濾的方法來進行釀造的。其度數很低。據某些專家考證。古代白酒的度數也許只相當於啤酒的度數。也就是在十多度左右。按照《水滸傳》中的描述來看。武松在連飲十八斗碗後。還能上山打虎。可見其度數之低了。

  通過蒸餾方式釀造出來的白酒。其度數一般都能達到4。50度以上。和古代的白酒相比。自有天壤之別。後世的白酒明顯就是高度白酒。在我的印象中。採用蒸餾法釀製白酒的技術要比火器的研製。鐘錶的製作等簡單許多。

  我坐在御書房中。仔細地回憶起有關白酒的知識。自從味精等物品問世以來。新品的推出慢了許多。這裡面固然有技術方面的問題。比如。玻璃的研製就遇到了瓶頸。沈逸秋和全覺等人畢竟不是樣樣精通。而臨安大學裡葉缺乏精通化工的人才。當然也有我事務繁忙的因素。我很久沒有去思索哪些物品可以在這個時代研製出來。像鐘錶的研製也是因為碰巧在大學裡遇見楊筱之之故。

  我國的白酒是由澱粉或糖質原料製成酒醅或發酵醪經蒸餾而得。通過蒸餾法釀造出來的白酒。其酒質無色（或微黃）透明。氣味芳香純正。入口綿甜爽淨。酒精含量較高。經貯存老熟後。具有以酯類為主體的複合香味。後世的白酒全國各地均有生產。其中尤以山西、四川及貴州等地產品最為著名。而且不同地區的白酒還各自具有其突出的獨特風格。白酒的生產釀造有固態發酵和液態發酵兩種方式。固態發酵法又有大曲、小曲、麩曲等工藝。其中麩曲白酒在釀製中所占比重較大。原因在於其製造成本相對低廉。簡單實用。

  後世高度白酒的起源有多種說法。其中一種較為可信的記載來自明朝時期科學家李時珍的《本草綱目》。書中寫到。燒酒（白酒）非古法也。自元時始創。其法用濃酒和糟入甑。蒸令氣上。用器承取滴露。凡酸敗之酒皆可蒸燒。近時惟以糯米或黍或秫或大麥蒸熟。和曲釀瓮中十日。以甑蒸好。其清如水。味極濃烈。蓋酒露也。

  我取出紙筆。將我記憶中有關釀酒之法的大致步驟寫了出來。

  首先是需要將糯米或粳米等穀物原料粉碎。原料粉碎的目的在於便於蒸煮。使澱粉充分被利用。根據原料特性。粉碎的細度要求也不同。其次是將新料、酒糟、輔料及水配合在一起。為糖化和發酵打基礎。第三則是要進行蒸煮糊化。使得澱粉糊化。這就有利於澱粉酶的作用。同時還可以殺死雜菌。第四個步驟是冷卻。也就是將煮熟的原料。用揚渣或晾渣的方法。使之迅速冷卻。第五點是拌醅。並在拌醅時應加水。以控制入池時醅的水分含量為58～62%。第六是入窖發酵。裝好後。需要在醅料上蓋上一層糠。用窖泥密封。再加上一層糠。最後一步便是蒸酒。通過蒸酒把醅中的酒精、水、高級醇、酸類等有效成分蒸發為蒸汽。再經冷卻即可得到白酒。蒸餾時應儘量把酒精、芳香物質、醇甜物質等提取出來。並利用掐頭去尾的方法儘量除去雜質。

  「小七。」我寫完後叫道。

  「官家。小的在。」

  「通知沈逸秋和全覺明日下午申時到御書房來見朕。」

  「是。小的這就去安排。」

  白酒釀製出來。又該是一項巨大的收入來源。即便在後世。酒類的稅收也是占據了相當重要的地位。

  至於後世的哪些名酒。只能一步一步來了。等我先釀造出普通的高度白酒。再讓人去四川。貴州等地。什麼茅台啊。五糧液之類的名酒問世。也用不了多久了吧。

  九月份的奏摺大都是有關七大改革措施的。所以這月中日常奏摺的數量相對少了很多。等我記下後世蒸餾白酒的製作步驟後。全玖已經批示完今天的奏摺。

  「玖兒。你明天上午去顯文閣中找找有關釀酒的資料。」

  「恩。官家想要釀酒嗎。」

  「是啊。玖兒。朕覺得現在的酒就像謝道臨所言。勁道不足。所以朕打算改良下。」

  「好的。官家。」

  「玖兒。顯文閣中的書籍都整理完了嗎。」

  全玖笑道：「官家。還早呢。這裡面的書籍實在太多。要一本本看過。玖兒估計還得好一陣子呢。」