別人賣米粉，我賣藝術

  當你吃一碗米粉時，或許不會想到，簡單的一碗米粉里也有大學問，賣米粉的老闆也是高學歷。

  今年27歲的張天一是北大法學院的碩士研究生，畢業前夕，同學們都在忙著找工作，他則在北京開了一家米粉店，當起了小老闆。這則新聞馬上引發了社會的廣泛關注，一位北大的碩士研究生，學了6年的法律，為何不找一份對口安逸的體制內工作，卻要自己創業賣米粉呢？

  對於這個問題，張天一的答案很簡單，因為喜歡。張天一是湖南常德人，父母就是開餐館的。在這樣的家庭長大，張天一自小就對餐館有濃厚的興趣。上大學選擇法律專業，完全是遵從爸爸的意見，張天一是個聽話的孩子，雖然心裡不願意，卻不想惹爸爸生氣。上本科時，張天一就是學校里出名的「財富明星」，開過兩家餐館，生意都不錯，這不僅給他積累了一定的財富，也積累了創業的經驗。

  畢業在即，張天一開始認真規劃自己的未來。這一次，他不想再考慮別人的意見，他要遵從自己的心。於是，他約了3個朋友，大家共同出資，共同策劃，開了這家米粉店。為了不讓爸爸生氣，他囑咐同學瞞著父母，別讓他們知道。他的合作夥伴也都是高學歷，有碩士，MBA，還有公務員，於是，他們給自己的米粉取了一個很藝術的名字，叫「碩士粉」。同時，製作了不一樣的海報招牌：「碩士粉，良心粉」「我們是90後，在環球金融中心，為自己上班。用知識分子的良知，在他鄉，還原家鄉的味道」。

  米粉店開業了，顧客盈門，生意火爆，四個人忙不過來，大家身兼數職。很多時候，張天一既是老闆，又客串大廚。他戴著黑框眼鏡，文質彬彬地問顧客：「吃圓的，還是吃扁的？」一副地道的常德腔。得到顧客的答覆後，他就舀粉下鍋，手法極其嫻熟。誰能知道，眼前的這位大廚竟是北大的碩士研究生？誰能了解，米粉生意背後的辛苦？他每天守著一鍋牛肉、牛骨湯熬到凌晨兩三點，次日一早再搭地鐵首班車進店，燒水、煮米粉、招呼客人……

  喜歡一件事，就要把這件事做到極致。碩士生開的米粉店，和街頭普通的米粉店，有什麼不同呢？張天一驕傲地說：「別人賣的是米粉，我賣的是藝術。」小小的一碗米粉，竟讓張天一做成了藝術。

  「碩士粉」的第一點藝術體現，就是鮮明的家鄉味，常德味，讓顧客品嘗到最正宗的常德米粉。他們創業有規劃，有調研。為了突出常德的鄉土特色，張天一回到家鄉，走街串巷，遍嘗百餘家米粉店求取真經。這讓家鄉人都知道了這個特別愛吃米粉的小伙子張天一。最終，張天一選擇了一家最正宗的米粉店拜師學藝，精心確定自己的配方。

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  既然是「碩士粉」，有高學歷的創業團隊，當然在營銷上也不同凡響。他們藉助了網際網路思維的營銷經驗。眼下，非常火爆的雕爺牛腩、黃太吉等餐飲品牌，正是因為用網際網路運作而風生水起。這給了張天一很大的啟發。在實地吃過雕爺牛腩100元一碗的牛腩飯和黃太吉十幾元錢的煎餅果子後，他卻發現，這兩者運用的所謂的網際網路思維，只是通過加強營銷提高了顧客的期待，卻並沒有在實質上改善顧客體驗，顧客還需要為營銷成本付高額帳單。所以，張天一決定，自己的米粉店在營銷方面，一定要達到顧客期待，從實質上改善顧客體驗。

  為此，在選址方面，張天一煞費苦心。他幾乎走遍了北京的大街小巷，最終決定把米粉店開在環球金融中心。米粉店的門面只有0平方米，月租近萬元。雖然租金昂貴，但張天一更看重這裡良好的周邊環境，都是高檔寫字樓。在眾多的法式大餐、日本料理等高端環球食肆中，張天一把自己的米粉店打扮得高端大氣上檔次。店堂敞亮，牆漆沙發色彩鮮明，像一家西式快餐廳。

  在店內消費，還有一個奇怪的現象，那就是人工很少。這家店裡不設服務員，有三個垃圾桶，顧客用完餐，自己收碗，將垃圾按照殘湯、塑料碗、筷子紙屑的順序分類好。作為履行環保責任的獎勵，張天一回饋給顧客一份水果。張天一說：「我們要把米粉做成藝術，做成受人尊敬的行業。」

  北大碩士生賣米粉，這事引發了很多人的熱議。有些人不理解，記者在採訪張天一的時候，也向他提出類似問題。比如，為什麼放棄專業對口的安逸工作，卻要開米粉店？是不是用高學歷低就業的反差來炒作自己？張天一淡淡一笑，他解釋說：「我的偶像是壽司廚師小野二郎。他活到九十多歲，一輩子只做一件事，把小小壽司做成一門藝術。在我看來，除了具體的條文，法律背後更重要的是它的精神和思維。用一種思維去做事情，就不那麼限制行業了。」

  賣米粉的「90後」北大碩士張天一，把米粉做成藝術，凸顯了一種精神，激發了社會正能量。這個被家長寵大的孩子，放棄了安逸和穩定，甘願承擔風險和艱辛，奮鬥打拼，這種就業觀和價值觀值得尊重和肯定。