薜荔（bì lì）

  為了生存，薜荔有什麼「小心機」？

  九歌·湘君（節選）

  〔戰國〕屈原

  駕飛龍兮北征，邅（zhān）吾道兮洞庭。

  薜荔柏兮蕙綢，蓀（sūn）橈（ráo）兮蘭旌（jīng）。

  請記住𝐛𝐚𝐧𝐱𝐢𝐚𝐛𝐚.𝐜𝐨𝐦網站，觀看最快的章節更新

  望涔（cén）陽兮極浦，橫大江兮揚靈。

  聽我講詩詞

  這是《九歌》中祭湘君的詩，寫的是湘夫人久聽我講詩詞盼湘君不來的思念和哀傷。湘夫人駕起龍船向北遠行，轉道去了優美的洞庭。她用薜荔作簾、蕙草作帳，用香蓀為槳、木蘭為旌。湘夫人眺望涔陽遙遠的水邊，大江也擋不住她飛揚的心靈。

  水果有歷史

  不得不說，屈原恐怕是中國古代最喜歡薜荔的人。從他寫的《離騷》中的「貫薜荔之落蕊」和《九歌·山鬼》中的「若有人兮山之阿，被薜荔兮帶女蘿」，都可以看得出來。屈原之所以這麼喜歡薜荔，是因為在他看來，薜荔沒有醒目的花朵，卻能結出碩大的果實，有著與蘭草同樣內斂的氣質。薜荔不僅擁有特殊的文化含義，還能做成許多美味的食物。在中國南方，用薜荔製作冰粉的歷史已超過300年。台灣省的特色小吃「愛玉凍」其實也是用薜荔做成的，加上紅糖水的薜荔果凍是夏天的絕佳冷飲。

  博物小課堂

  真果子，假果子

  屈原未必了解薜荔的精明打算，薜荔的花朵不僅騙過了詩人的慧眼，還把那些為它傳播花粉的昆蟲騙得團團轉。薜荔是中國本土最出名的「無花果」，擁有桑科榕屬植物特別的隱頭花序——詩人以為是果子的東西，在結構上等同於向日葵的花盤。只不過薜荔的花朵和果實（那些製作冰粉用的小顆粒）都如同包子餡兒一樣被包裹了起來，只在頂端留有一個小孔。這個小孔是傳播花粉的昆蟲——榕小蜂進出的通道，對薜荔的開花、結果至關重要。

  薜荔的「小心機」

  我們製作冰粉的薜荔果，其實就是它的雌性無花果（榕果），這裡面並沒有多少榕小蜂。不過，薜荔為榕小蜂準備了雄癭花的榕果。所謂癭花，就是專門供榕小蜂產卵的花朵。榕小蜂的後代孵化出來之後，會在榕果里完成交配，這時新生代的榕小蜂媽媽就會從布滿花粉的小孔里爬出，尋找新的榕果，完成生命的輪迴。

  妙趣小廚房

  製作美味的冰粉

  假酸漿冰粉

  除了薜荔，假酸漿也可以製作冰粉。假酸漿同茄子、辣椒、西紅柿一樣，是茄科植物。它的果子並不好吃，成為製作冰粉的原料也許才是它最好的歸宿。

  與薜荔冰粉不同，假酸漿冰粉在製作時還需要加入少量石灰水。為什麼要這樣做呢？我們看到的冰粉並不是一塊實心固體，其實更像一座大樓。多糖分子充當「鋼筋」，它們「手拉手」形成了複雜的網絡，把水分子限制在了「小隔間」中。石灰水中的鈣離子能促使多糖分子「拉手」，所以點石灰水就成了必要步驟。