獼猴桃（mí hóu táo）

  獼猴桃和奇異果是一種水果嗎？

  為什麼買到的獼猴桃通常都是生的？

  太白東溪張老舍即事，寄舍弟侄等（節選）

  〔唐〕岑參

  中庭井闌上，一架獼猴桃。

  石泉飯香粳（jīng），酒瓮開新槽。

  聽我講詩詞

  這首詩描繪的是秦嶺主峰太白山下一位老人的田園生活。平日裡，他喝著泉水和美酒，吃著粳米，看著院子裡種著的獼猴桃，別提多愜意了。

  水果有歷史

  獼猴桃是當下人類培育出的最「年輕」的水果之一，它作為水果只有短短100多年的歷史。雖然今天國際市場上的大部分獼猴桃都來自紐西蘭，但獼猴桃的老家在中國。1906年，一小包獼猴桃種子被一位紐西蘭女教師帶回了紐西蘭。最初因為名字不好聽，獼猴桃的銷量不夠好。後來，人們借用紐西蘭的國鳥幾維鳥（Kiwi）的名字給獼猴桃起了一個新名字「Kiwi fruit」，翻譯成中就是我們熟悉的名字——奇異果。

  

  不走運的植物獵人

  在1899年，植物獵人威爾遜將採集到的獼猴桃種子寄回英國。1900年，這些種子順利生根發芽。但在1911年之前，英國人都沒能收穫獼猴桃的果實。在同一時期，美國農業部也間接從威爾遜手中獲得了獼猴桃的種子。1913年，已經有超過1300株的獼猴桃樹在美國各地試種。但奇怪的是，這些獼猴桃樹也沒能結出果實。後來通過調查發現，英國和美國培育的首批獼猴桃植株都是雄性的！原來獼猴桃樹是分雌雄的，必須雌雄搭配才能結出果實。

  獼猴桃的結構

  博物小課堂

  各種獼猴桃

  綠芯家族

  大多數野生獼猴桃的果肉是綠色的，綠芯家族也是傳統的獼猴桃家族。比如，世界範圍內廣泛種植的海沃德獼猴桃，一度占獼猴桃世界總產量的80%，就是綠芯家族的一員。這個品種從1924年就被選出，是獼猴桃界的傳奇了。這幾年市場上出現的翠香獼猴桃也是綠芯，味道很甜，果肉多汁細膩。同樣很甜的綠芯成員還有多毛的徐香獼猴桃。

  黃芯家族

  黃芯家族是中華獼猴桃家族的成員，也是後來居上的一個獼猴桃家族。因為果肉金黃，招人喜愛，它又被冠以「陽光奇異果」的美稱。其實是這種獼猴桃的葉黃素占優勢，壓制住了葉綠素，在完全成熟時就有了陽光的色彩。目前市場上最出名的黃芯品種就是我國的金艷獼猴桃和紐西蘭的G3獼猴桃。

  紅芯家族

  紅芯家族也是中華獼猴桃家族的成員。它的特色在於含花青素，表皮光滑，沒有毛。紅芯家族的主要成員有紅陽獼猴桃和楚紅獼猴桃，都是我國的本土品種。紅陽獼猴桃果肉細軟多汁，甜度較高，紅黃相襯，賣相非常好。楚紅獼猴桃仍然是家族中的新秀。

  軟棗獼猴桃

  軟棗獼猴桃算得上是最另類的獼猴桃。首先，它的個頭就很另類，和紅棗差不多大，卻是綠色的。其次，它光滑的表皮完全沒有毛，看起來倒有點兒像藍莓和醋栗之類的莓子。善於包裝的賣家給這種獼猴桃起了一個新名字——奇異莓。

  妙趣小廚房

  催熟獼猴桃的妙招

  為了便於儲藏和運輸，種植者不會等獼猴桃完全成熟再採摘。所以，我們買到的獼猴桃通常都是生的。別著急，找一個保鮮袋和一個大蘋果，把獼猴桃和蘋果一起裝進保鮮袋，再放在溫暖的地方。兩三天之後，你就能品嘗香甜可口的獼猴桃了。