荔枝（lì zhī）

  古代沒有冷凍設備，皇帝和妃子怎樣吃到新鮮的荔枝？

  荔枝吃多了會引起低血糖嗎？

  過華清宮絕句三首·其一

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  〔唐〕杜牧

  長安回望繡成堆，

  山頂千門次第開。

  一騎紅塵妃子笑，

  無人知是荔枝來。

  聽我講詩詞

  杜牧將憂國憂民的情懷化為筆下的風雷：詩人已過華清宮，從長安回望驪山，這處供皇上玩樂的殿宇富麗堂皇，令人感慨。亭台殿宇，一道道宮門依次打開，為了迎接遠來的使者，他帶來了荔枝鮮果。疲憊的駿馬、趕路的使者與宮中笑逐顏開的貴妃，對比鮮明，引人深思。

  荔枝的葉子是羽狀複葉。

  水果有歷史

  相傳荔枝是唐朝著名美人楊貴妃最愛的水果。唐玄宗為了博楊貴妃一笑，每每到了荔枝收穫的季節，都專門派人不遠千里將荔枝從嶺南送到長安。但是荔枝保鮮不易，據說工匠們會把荔枝樹栽種在大木桶里，等到果實快要成熟的時候，連樹帶桶裝車運往長安。等到了大車不便通行時，荔枝差不多成熟。這時把採收好的荔枝封在新鮮竹筒中，便可快速送到長安。杜牧的詩句「一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來」，寫的就是這個故事。

  荔枝鮮甜可口，是中國人最喜歡的水果之一。冰鎮之後，荔枝會變得更甜。因為在低溫環境下，荔枝中的果糖甜度會升高。古代沒有冷凍設備，最講究的吃法就是吃掛露荔枝，那是因為一天之中日出前的氣溫最低，這時的荔枝也最甜。

  「紅顏易逝」的秘密

  別看荔枝的果皮就像一身鎧甲，事實上，那是不折不扣的「樣子貨」。它的果皮不但很薄，而且內部組織之間有很多空隙，寶貴的水分很容易借著這些空隙逃走，留下乾巴巴的荔枝果實。和桃子的果肉不同，荔枝的果肉是一種被稱為「假種皮」的結構（榴槤和山竹也是如此），果皮和果肉之間缺乏有效的水分疏導組織，決定了果皮只能看著果肉乾癟「見死不救」。

  博物小課堂

  市面上的各種荔枝

  黑葉種荔枝

  中國最普遍栽培的荔枝品種，又叫烏葉種，占所有荔枝產量的90%以上。果實呈漂亮的心形。成熟時果皮轉紅且果棘變得平滑，風味絕佳。

  糯米糍荔枝

  果實呈美麗的球形，果色鮮紅。果棘粗，但成熟時會變得比較平滑。果肉細膩且甜度高，果核極小，大多是香甜的果肉。這種荔枝稱得上是荔枝中的極品，但產量少且價格昂貴。

  桂味種荔枝

  這種荔枝是每年上市最晚的品種。果實呈圓形，果色鮮艷美麗。果棘粗淺，但成熟後會變得平滑。最好等到果皮變得通紅後再品嘗，否則果肉吃起來就太酸了！

  玉荷包荔枝

  玉荷包荔枝是著名的早熟小核品種，果形上闊下尖，就像以前的荷包，十分可愛。它的果色鮮紅，外表有較深的果棘，果核小，果肉甜脆爽口。果皮稍微變紅就可以食用了。

  妃子笑荔枝

  皮色帶綠、味中帶酸的妃子笑因為每年的上市時間最早、產量最大、甜度很高，所以很受市場歡迎。

  妙趣小廚房

  荔枝吃多了會引發低血糖嗎？

  答案是會。因為給荔枝帶來甜味的果糖並不能像葡萄糖那樣被我們的身體直接吸收和利用。另外，荔枝中還含有一種有毒胺基酸，吃多了會導致血液內的葡萄糖（血糖）大幅減少，從而引起低血糖。所以，荔枝雖甜，可不能貪多。