葵（kuí）

  葵曾經是「百菜之王」，餐桌上的常客。 你吃過葵嗎？你了解它的味道嗎？

  長歌行

  漢樂府

  青青園中葵，朝露待日晞。

  陽春布德澤，萬物生光輝。

  常恐秋節至，焜黃華葉衰。

  百川東到海，何時復西歸？

  少壯不努力，老大徒傷悲！

  聽我講詩詞

  這首詩是勸人惜時奮進的名篇。詩一開始寫道：園中青青的葵菜，在朝陽的照耀下，閃爍著光芒。接下來的兩句拓展到萬物，在春日的光輝中，一切都欣欣向榮。但是，轉眼間秋天就要到來，葉子也會枯黃。時光就像那東去的流水，永不復返，什麼時候見過它向西流呢？我們要趁年輕的時候努力向上，而不是等到垂暮之時，再慨嘆虛度了光陰！

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  菜里有歷史

  土生土長的葵

  在唐朝之前，葵被稱為「百菜之王」。不管是秦始皇還是武則天，菜盤子裡面都少不了葵。中國人種葵、吃葵的歷史可以追溯到周朝。《詩經》中提到「七月亨葵及菽（shū）」，「菽」就是我們今天說的大豆，把葵和大豆並列在一起，葵的重要性可見一斑。後來，「百菜之王」的頭銜被大白菜搶了過去。注意了，這裡的「葵」可不是向日葵。比起大白菜，葵的葉子有點兒硬，有點兒粗，還有點兒毛毛的，被大白菜取代也情有可原。

  博物小課堂

  黏糊糊的不是鼻涕

  葵的葉子有些粗糙，嘗起來有一種拉（lá）舌頭的感覺，並且這東西黏糊糊、滑溜溜的，有點兒像鼻涕。但是，葵的黏液可不是鼻涕。鼻涕黏是因為含有蛋白質，而葵黏糊糊的汁液的成分主要是多糖。葵里的多糖不能被我們的腸胃消化和吸收，但是有它自己獨特的功能。

  有用的多糖

  一方面，多糖可以促進腸胃蠕動，保證消化系統正常工作；另一方面，多糖也可以成為腸道內有益細菌的食物，阻止有害細菌入侵。有機會的話，不妨去嘗嘗這種古老又健康的蔬菜吧！

  妙趣小廚房

  葵菜煮粥