超級符號方法 華與華門頭戰略方法與牛小灶牛雜煲

  為什麼牛小灶的門店離成功就是一個招牌的距離？

  在華與華，我們會幫助企業明確戰略目標和戰略重心，協助企業一起做關鍵動作。對牛小灶而言，它要在短期內有所突破，最重要的戰略目標就是做好品牌頂層設計，提升門店的營業額。戰略重心就是要做超級符號，而關鍵動作就是把超級符號在門頭上應用到極致。

  首先，牛小灶是一個初創企業，它的經營並不複雜。在這個階段，企業還比較小，還未涉及比較多的組織問題、員工培訓問題、未來戰略的問題，因為牛雜煲是個新品類，也還未出現極為強勁的競爭對手，牛小灶所要做的就是要快速增長，公司的經營、門店的運營都以快速增長為導向。因此一旦做好門店，做到能夠提高消費者注意率，進店率就會提高，營業額就會有明顯的提升，企業就會有源源不斷的資金去開新店，招聘新的員工。

  其次，門頭並不只是門店的招牌，門頭是牛小灶企業價值、品牌價值的核心。究竟是做牛雜還是做牛雜煲？是做牛雜煲還是做牛腩煲？門頭上除了「牛小灶」三個字，品類的名字非常重要。你把哪個產品當成了拳頭產品，就意味著哪個產品的點單率會上升，公司的利潤率也會因此而變化。你選擇主推哪一款產品，就決定了誰是你的競爭對手，以及未來的市場規模如何(如果牛小灶當初不做牛雜而主要做牛尾、牛骨，市場就不會有牛雜這麼大，因為牛雜在廣東有著廣泛的群眾基礎，而牛尾、牛骨沒有)。

  通過門頭的重新設計，不僅提高了門店營業額，也幫助牛小灶重新梳理了企業的發展戰略和品牌價值，確定了主要的經營領域，這對於牛小灶這樣一個初創企業是非常重要的。

  同時，體育西店的成功落地讓牛小灶嘗到了甜頭，在幾個月內把所有門店的門頭全部進行了更換。門頭的統一，讓牛小灶從一個普通餐飲店，迅速成長為一家品牌連鎖餐飲店。統一的視覺識別、統一的大牛角，讓牛小灶在短短几個月的時間裡聲名大振，一下子就在全廣州打開了知名度。2018年底，我們甚至發現在外省也有很多抄襲牛小灶的名字、產品、招牌和海報的山寨品牌了。

  牛小灶店招的成功，不僅帶來了營業額的增長，更是給了創始人極大的信心，身處一個有品類無品牌的賽道，牛小灶抓住了這個絕佳的機遇，踏上了快速發展之路。