熟悉當地人的飲食偏好就能「稱霸世界」

  採取海外戰略的過程中，我們十分注重聯合全世界7-Eleven的力量共同合作。我猜想讀者中有許多人在出國旅遊或者出差國外時都曾看到與日本有相同GG牌的7-Eleven門店吧。目前，7-Eleven在全球16個國家和區域都設有加盟店，2013年的春天，全球門店總數已超過了5萬家（截止到2013年3月，7-Eleven在日本、美國、韓國、泰國、中國內地和台灣、墨西哥、馬來西亞、菲律賓、澳大利亞、新加坡、加拿大、丹麥、瑞典、挪威和印度尼西亞共計有50254個門店）。

  其中，中國部分區域的加盟店和美國的所有門店由我們直接參與經營，其他門店則和2005年完成了100%子公司化的美國7-Eleven,Inc.簽訂了特許經營許可合同。

  美國7-Eleven，Inc.自1991年重組以來，堅持實踐「日式經營」，不僅業績上扭虧轉盈，在北美開設的門店總數甚至突破了1萬家，各方面都取得了顯著的成長。除了美國，由日本7-Eleven總部直接參與經營的國家和地區，其便利店的日均營業額也高出了其他區域一大截。未來，我預計在全世界範圍的門店內推廣日本的經營結構和策略，不斷強化全球7-Eleven加盟店的實力。

  近年來，不僅是便利店行業，日本的許多服務業也正加速開闢海外市場。雖然在進駐海外時，適應本土化的「入鄉隨俗」是贏得市場的一種手段，但作為零售行業，每個國家的運營本質基本不會有太大差異。

  捕捉目標國家的社會形勢、居民生活需求的變化，提供與之相契合的產品和服務——7-Eleven這一「應對變化」的經營策略可謂放之四海而皆準。

  美國南方公司自從交由我們託管經營後，美國事業部在產品研發、店鋪運營等環節統一引進了日本的工作方法，結果加盟店業績突飛猛進，取得了空前的效益。

  其中以「日本的基礎產品」為例。所謂「日本的基礎產品」是被稱為FF（Fast Food）的關東煮、油炸小吃、便當、飯糰等產品。總之是即使每天吃也不會膩的「日常食品」。當把這類產品應用於美國市場時，就置換成熱狗、三明治、薯條等快餐。在完善這些快餐的口味、提高了產品的品質後，美國的消費者也會從眾多商店中選擇進入7-Eleven消費。

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  中國的市場亦是如此，第一步是要深刻理解當地人的飲食習慣與偏好。在進駐北京前，我們徹底調研了當地居民的飲食風格，掌握到他們習慣吃熱乎乎的現煮食物。

  然而既有的便利店中卻完全沒有陳列便當、配菜等食品。另外，產品種類也沒有反映出顧客的偏好，只擺放了一些常溫下保存的食品。這樣一來就不能提供符合當地顧客需求的「美食」。因此，我們填補了這一產品空白，在7-Eleven門店內推出了「現場烹飪」的服務。

  放眼現在，便利店內的「現場烹飪」是比較常見的服務。但在我們2004年進駐北京時，除了7-Eleven，沒有任何一家便利店能直接在店內烹飪熱乎乎的中式料理。當時，要取得使用明火的經營許可證非常困難，我們努力了多次都碰了壁。但是如果經歷一兩次失敗就輕易放棄，那麼經營將無法持續。我們想盡一切辦法，終於找到了解決方案——由專用工廠的中央廚房統一將切好的食材和調味品配送到各家店鋪，便利店只需在小廚房內完成加熱操作即可，這樣一來我們終於推出了包括十幾種配菜在內的現煮食品，並且還成套售賣搭配米飯與湯的獨創便當。得益於北京的成功經驗，我們相繼在上海等其他城市也推出了符合中國顧客「日常用餐以熱食為主」這一飲食文化的產品。

  讓我們在眾多實行海外策略的便利店中脫穎而出的另一個原因是，負責運營7-Eleven專用工廠的供應商也與我們攜手走出了國門。常年合作的供應商非常理解7-Eleven的企業理念，深知我們對食品的高要求，所以無論進駐哪個國家，生產方都和我們一樣具有堅持產品品質、絕不妥協的嚴謹態度。

  在迎接全球化的挑戰時，賣方和生產方共同開拓海外市場的模式將成為7-Eleven的絕對競爭優勢。