中國古代城市是怎樣處理垃圾穢物的？

  武俠小說一代宗師金庸先生在其一部從頭到尾痛貶明王朝的小說里，結尾處突然筆鋒一轉，意外狠誇了明朝好幾句：「（同時期）倫敦還由於太污穢太不衛生，爆發了恐怖的大瘟疫。在萬曆初年，北京、南京、揚州、杭州這些就像萬曆彩瓷那樣華美的大城市，在外國人心目中真像是天堂一樣。」

  這一點，明朝年間諸多造訪中國的歐洲人都可以作證，尤其是生活在「太污穢太不衛生」的歐洲人，更是對明代的中國整潔考究的生活品質無比羨慕。西班牙學者門多薩說：「他們（明朝人）第一是極其清潔，不僅在他們的屋內，也在街上。」

  造就明朝人這「極其整潔」高品質生活的，正是古代中國城市幾千年裡遙遙領先世界的一項強大能力：城市垃圾糞便處理能力。

  1.商周時代的零容忍

  中國人的城市衛生意識有多早？早在商周時代，就已經有了明確的法律，就連隨地亂扔垃圾，都成了萬萬不能犯的大事。《韓非子》記載，「棄灰於道者斷其手」，而且這是「殷之法」，也就是從商朝起，在城市亂丟垃圾，逮著就得剁手。後來戰國商鞅變法，出台了著名的《秦律》，對這零容忍的城市衛生管理態度也全部繼承——「棄灰於道者刑」。所以，倘若今天有亂丟垃圾的朋友，意外穿越到戰國年間，恐怕甩手之間就有生命危險。

  也同樣從商朝起，就有了最早的公共廁所。春秋戰國年間，當時的城市對於廁所的修造布局高度重視。用《墨子》的說法，就連防衛城池安全的城牆上，都要每隔五十步設計一個廁所，而且還有了嚴格的建造標準：公共廁所要修在道路之外，民用廁所的圍牆必須要高2.7米以上，廁所的排糞池也要挖得極深，方便回收施肥。

  對比古代歐洲史，就可見古代中國的生活品質。在歐洲貴族一年才洗兩三次澡的中世紀時代，與中國唐宋年間是同期，且不說歐洲城市亂丟垃圾的景象隨處可見，隨地大小便也是尋常事。還有一個從羅馬時代就有的生活習慣流傳歐洲各地上千年——老百姓在家排泄完畢後，就直接從窗戶往下傾倒出去。走在中世紀歐洲城市的街道上，稍不留神就會「禍從天降」。

  所以，今天那些看上去無比整潔考究，引得無數中國遊客興沖沖跑去觀光的歐洲古城，往前倒退幾百年，基本都是糞便垃圾遍地。1776年美國獨立戰爭時，美國政治家富蘭克林急火火來到法國求援，剛進浪漫的巴黎就遭遇滿城臭氣撲面，當場被活活熏暈，如果不是搶救及時，險些就這麼「出師未捷身先死」。

  2.唐宋環衛處理更規範

  比起號稱「千年不洗澡」的歐洲中世紀，與之同時代的中國唐宋王朝，在城市衛生問題上面臨的壓力更大。歐洲中世紀的城市，通常也就四五千人，能有幾萬人的都是超大城市。這麼點人口都鬧得污臭遍地，如果是在大城市規模有數十萬人口甚至上百萬人口的中國唐宋年間，更是一個極大的挑戰。所以，城市衛生必須更加規範。

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  比起商周時亂丟垃圾就要剁手的規矩，唐朝雖然沒這麼兇殘，也管得極嚴。《唐律疏議》明文規定，隨地亂扔垃圾甚至從窗口向外亂倒污水，抓住最輕打六十大板。而且不單罰肇事者，主管部門官吏也要連帶受罰。所以，倘若唐朝年間有歐洲人移民中國，還保留歐洲城市的某些壞習慣，恐怕沒幾天就要被打得皮開肉綻了。

  當然，要解決衛生問題，單靠痛打顯然不夠。唐朝的一大進步就是利用強大的經濟手段。拜唐朝發達的農業生產所賜，對排泄物等垃圾的回收漸成火熱產業。唐朝的各大城市都有這樣的「創業精英」，典型如河東人裴明禮。據《太平廣記》記載，此人一輩子精心從事排泄物等垃圾的回收轉賣，居然積累了百萬資產，一舉跨入唐代富人階層。這個在唐代開始火熱的產業，也維持了唐代城市的整潔生活。

  發展到宋代後，垃圾回收可不只是民營企業在做了，宋朝有了專門負責清理城市市容的「街道司」，下轄環衛工人上百人。諸如汴京、臨安這樣的超級城市，負責清理城市衛生的工人有五百之多，每天早晨都會有環衛工人集中打掃各大街道，然後按天領取工錢。所以，在唐宋年間，許多造訪中國的阿拉伯商人經常忍不住驚嘆中國沿海城市街道的整潔。

  比起中世紀歐洲人方便過後隨意朝窗外亂倒的任性行為，宋代的中國城市平民們格外守規矩，每天都有專門的「糞夫」上門服務，清理並帶走各種家用垃圾。這樣周到的清潔服務，也沿用至明清兩代。

  3.羨煞歐洲人的明朝城市

  明代的城市衛生管理基本沿襲了宋代的制度，但技術水平顯然更強。就以城市污水排泄來說，明朝時的北京城，就已經有了四通八達的排水管道。甚至20世紀50年代，蘇聯專家幫助新中國修建北京排水系統時，蘇聯專家高萊托夫就曾親自鑽到明代留下的暗溝裡考察，然後深受震撼地說道：「這些在明朝時修建的暗溝，再使用幾十年也沒問題。」

  在16世紀下半葉，那些從污水橫流的歐洲城市裡走出來，漂洋過海來到明朝的歐洲傳教士，不但受到了深深的震撼，更學習到了無比寶貴的古代垃圾回收經驗。傳教士曾德昭親眼見到後說，明朝的城市和鄉村之間已經形成了完備的產業鏈，耕作所需要的各種糞便都有專門人員從城市裡回收，然後運載到鄉村里出售，甚至各種城市生活垃圾都有專門人員回收。哪怕「扔到街上的破布」，都會被迅速回收。

  運轉如此成熟的產業鏈，造就了整潔到不可思議的明朝生活品質。何為門多薩所說的「極其清潔」？利瑪竇在逗留蘇州時，就曾用大段筆墨描繪過蘇州城那清澈的河水：「這裡的水是淡水，清澈透明，不像威尼斯的水那樣又咸又澀。」

  而曾在杭州居住了十年的傳教士曾德昭，除了見識了杭州連「扔到街上的破布」都會迅速回收清理的衛生水平，還用大段筆墨描繪了西湖整潔美麗的風光：「優良的宮廷」「水之清澈令人樂於觀賞」。

  曾在廣州居住的葡萄牙人科魯茲，對廣州的深刻印象中也有那令他流連忘返的整潔。身在這個南中國手工業高度發達的城市裡，科魯茲詳細記載了廣州手工業的各種奇特工藝，見識了那些整潔得讓他驚訝的中國工匠。所有的手工業大集市上，沒有常在歐洲聞到的那種惡臭，相反每一個工匠都衣著整潔，每一樣物品也都清潔得叫人愛不釋手。

  高品質的生活，成了利瑪竇的書信里對明代中國人的一句至高評價：「中國人的智識與能力，真是卓越異常，太高太大了。」